Posts by Emanuela

LOS 8 ERRORES QUE SE COMETEN EN UNA ALIMENTACIÓN VEGANA

julio 10th, 2016 Posted by Cocina Saludable No Comment yet

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¡Hola a todos y a todas!

Después de la cantidad de correos que me habéis enviado preocupadas porque tu hijo o hija han decidido ser veganos, he decidido escribir este post con los 8 errores que se cometen a la hora de elegir una alimentación vegana.

Además voy a añadir las soluciones o precauciones que debes tomar, para que tu nueva alimentación vegana sea equilibrada y saludable, sin que te falte ningún nutriente, y sigas con la misma o más, vitalidad que siempre 🙂

Además y como hoy es domingo y tenía un ratito antes de salir de casa, Sergio y yo hemos grabado un video que en breve lo tendrás colgado en  MI CANAL DE YOUTUBE donde te explico los errores más comunes y te doy más consejos para hacerlo bien.

UNO no todo vale, así que tienes que aprender a elegir. En tu dieta tienen que priorizar los productos integrales y de estación, 100% ecológicos

DOS cuidado sino sabes equilibrar los alimentos, porque te puede llevar a tener una falta de nutrientes. Aprende a combinarlos adecuadamente. Puedes ver este video: TU PLATO EQUILIBRADO donde te explico como crear una buena combinación y conseguir tu plato equilibrado diario.

TRES también ten cuidado de comer siempre lo mismo. Tu dieta debe ser variada, compuesta por cereales, verduras, legumbres, semillas y fruta. Y sinó sabes hacer más de dos recetas, lee mis recetas o míralas en video por YouTube. 🙂

CUATRO no abuses de alimentos procesados a nivel industrial, aunque estén hechos de tofu. Cocinar puede ser rápido y divertido, mejor comer platos elaborados en casa de manera casera.

CINCO no comas productos refinados, como pasta blanca, pan blanco , etc, la salud está en el grano integro

SEIS mucho cuidado con el azúcar, considerado uno de los venenos blancos. Acidifica la sangre y dispersa, es el causante de graves patologías. Evita los alimentos con azúcares añadidos o edulcorantes artificiales.

SIETE verdura, verdura y más verdura.

OCHO cuidado con lo que bebes evita las bebidas azucaradas y el alcohol. Hay muchas otras posibilidades más saludables como los tés, agua de coco, zumos, etc

Espero que os sirva y si tienes dudas no dudes en contactar conmigo y preguntarme a través de mi WEB

CIAO TUTTI

 

 

PAN CAKE DE CHUFA CON GRANOLA CRUJIENTE Y CARAMELO DE CHOCOLATE

junio 29th, 2016 Posted by Desayunos No Comment yet
        ¿Has probado ya la horchata hecha con el estractor en frío, que te enseñé ayer?

¡A que está buenísima!

¿Has visto la cantidad de pulpa que te queda? A que estas de acuerdo conmigo que eso no se debe tirar… 😉

Hoy te voy a enseñar otra receta para que puedas aprovechar al máximo tu extractor Siquri.

Este sin duda es una receta que tienes que probar y el mejor verás como puedes aprovechar la pulpa de la chufa. 🙂pancake-horchata-vegano-emanuela

PAN CAKE DE CHUFA CON GRANOLA CRUJIENTE Y CARAMELO DE CHOCOLATE

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Ingredientes para 2 personas (salen entre 6-8 pancake)

Autor: Emanuela gornati

Consejos:

  • Buenísimo para desayunar, te aporta energía sin gluten
  • Puedes sustituir la harina de trigo sarraceno por harina de arrozPon le imaginación porque puedes añadir en lugar de canela otras especias a tu gusto
  • Y ya por último prueba también si te apetece cambiar la leche vegetal por leche de horchata, aumentarás el sabor.

Ingredientes:pancake-horchata-vegano

  • 1 taza de harina de trigo sarraceno
  • ½ taza de pulpa de chufa tostada
  • canela
  • 1 pizca de sal
  • ½ cucharita de bicarbonato
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • azúcar de coco al gusto
  • ½ taza de leche vegetal (yo he utilizado el de arroz)
  • Agua cuanto basta
  • aceite de coco
      En un bol mezclo las harinas, con la sal, la canela, el bicarbonato y el azúcar de coco.

Mezclo todo con una varilla mientras vierto poco a poco la leche, añado el zumo de limón y el agua necesaria hasta conseguir una textura cremosa no muy espesa pero tampoco muy liquida.

Calienta una sartén y verte una cucharita de aceite de coco, con una espátula repartela sobre toda la superficie de la sartén.

Cuando está caliente vierte una cucharada abundante y dale forma redonda con la misma cuchara. Pasado unos minutitos con una espátula puedes darle la vuelta y cocínarla durante un minuto mas.

Si la mezcla te ha quedado muy liquida probablemente te saldrán mas finas tipos crepes, sino el ideal es que se queden espesas unos 2-3 milímetros, pero esto también va al gusto, a mi por ejemplo no me gustan muy espeso.

Sigue el mismo procedimiento hasta terminar la masa.

Para la salsa de caramelo y chocolate

  • 1 cucharada de cacao negro en polvo
  • 1 cucharada de crema de cacahuete
  • 2 cucharada de melaza de arroz
  • 2 cucharada de agua caliente.
      En un mixer triturar todos los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea y reservar.

Servir los panckake interponiendo en cada capa rodajas de plátanos o de otra fruta con el caramelo de chocolate.

TOPPING:

Finalizar con unos frutos rojos, caramelo de chocolate y granola de chufa

COMO HACER HORCHATA CON UN ESTRACTOR EN FRIO COMO EL DE SIQURI

junio 28th, 2016 Posted by Desayunos, Postres No Comment yet

horchata-emanuela-siquriMi marido como buen Valenciano me había hablado muchas veces de la horchata. No conocí la chufa hasta llegar a España.

Cuando llegué y la probé fué una bebida que realmente me sorprendió, me pareció una leche refrescante y sabrosa, totalmente diferente de lo que había probado hasta el momento. Sergio tenía toda la razón ¡está buenísimaaa!

En Valencia la tierra de la chufa, se encuentra horchata en casi cualquier esquina, pero es muy difícil encontrarla sin azúcar y ecológica, (como a mí me gusta ;), por lo que siempre que quiero tomarme un refrescante vaso, opto por la opción de hacerla yo misma, con la máquina en frío de Siquri

Se que a los extranjeros que vienen de visita a Valencia le gusta mucho tomarla, por lo que experimenté y creé diferentes recetas, una de las cuales se ha convertido en un postre estrella para mi restaurante, que compartiré en otra ocasión con todos y todas.

Con las chufas se pueden elaborar un sinfín de recetas, Pero hoy lo que quiero compartir con vosotr@s son ideas que se me han ocurrido para aprovechar la pulpa sobrante que se queda después de haber hecho la horchata con la extractora Siquri

Así que hoy tienes que preparar una horchata, para elaborar recetas con la pulpa sobrante, por que todo se puede aprovechar y así no tiramos nada.

Espero que te guste mis recetas y como siempre, si te ha gustado escríbemelo en los comentarios.

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Mantener cerrado unos segundos el tapón del vaso del liquido mientras se introduce la chufa y el primer vaso de agua para que quede la leche quede mas densa y sabrosa.

Puedes aprovechar la fibra sobrante y volver a pasarla por el extractor una segunda vez añadiendo el agua correspondiente, para sacar todo el jugo de la chufa, si lo que quieres es solo hacerte una buena horchata, pero si lo que pretendes es hacer algún postre con la pulpa, mejor que no la pases por segunda vez.

Puedes darle sabor canela o vainilla, endulzarla a tu gusto con sirope de manzana, agave o azúcar de coco.

A mi me encanta sin azúcar!!!

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Lo primero que te voy a enseñar es a hacer una horchata, tu misma.

 

HORCHATA CASERA

Ingredientes para la receta base:

1 taza de chufa (unos 250 gr)

unos 1 lt de agua mineral aproximadamente

Procedimiento:

Lavamos la chufa y la dejamos a remojo con agua toda una noche.

El día siguiente, la pasamos por el extractor, muy importante mantener cerrada la válvula que se encuentra de bajo de los filtros, si utilizas el extractor Esenzia de Siquri es de color amarillo y te permite filtrar la pulpa para que no caiga en el vaso de la leche.

haciendo-horchata-emanuela-siquri

Ahora que ya tenéis la pulpa sobrante, os preguntaréis ¿Qué puedo hacer con todo esto?

Si lo que quieres es utilizarla como harina la primera cosa que tendrás que hacer es tostarla bien en el horno o bien en una sartén, yo he probado ambas cosas pero me gusta mas tostarla al horno.

Para ello dispón la pulpa en una bandeja y cocínala durante unos 10 minutos a 150ª,

Si la tuestas en una sartén, primero caliéntala y luego incorpora la chufa y remueve constantemente hasta que coja un color tostado y verás que desprenderá un agradable aroma.

 

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GRANOLA CRUJIENTE DE CHUFA Y ALMENDRAS

granola-chufa-emanuela-gornatiEs ideal para desayunos, para añadir a batidos, yogures vegetales, pudding de chia o ensalada de fruta.

Ingredientes:

la pulpa de chufa restante de hacer horchata y ligeramente tostada

1 puñado de almendras picadas

canela

2-3 cucharadas de aceite de coco

3-4 cucharadas de melaza de arroz

Mezclar todos los ingredientes de manera homogénea, verter la mezcla en una bandeja de horno, y hornear a 180º durante 8-10 minutos. Al calentarse el sirope tiende a derritiese, y todo aparecerá pegado. Remueve con una cuchara de madera y vuelve a cocinarlos unos minutos más hasta que se quede dorado. Al sacarlo del horno vuelve a removerlo sino se quedará un bloque entero.

Al enfriarse se quedará crocanti.

Esta es la primera parte de una serie de recetas que os voy a enseñar con la pulpa sobrante de la chufa. Seguirme en mi blog porque pronto subiré otra receta, de momento disfrutad de la horchata.

Ciao!

 

 

 

 

 

 

PASTA SIN GLUTEN DE ARROZ Y QUINOA, CON SALSA PESTO DE AGUACATE

junio 27th, 2016 Posted by Sin categoría No Comment yet

 

pasta-receta-emanuela-gornati-vegana-aguacateHola esta es una de las primeras recetas que creé para La Quinoa Real. Ellos me enviaron este nuevo producto, (la pasta sin gluten de arroz y quinoa), y me dijeron: «inventa algo» y… Et voilá, aquí tenéis el resultado.

Lo primero que se me ocurrió es hacer una receta fresca y sabrosa, porque íbamos de cara al buen tiempecito, entonces pensé crear una salsa cremosa en frío, y ello me llevó a utilizar el aguacate, lo tuve enseguida clarísimo, me apetecía una buena pasta con un pesto fresco y vegano, utilizando perejil y almendra, junto al aguacate, para que este le diera la cremosidad que a mi me gusta dar a ciertas salsas.

Lo primero que hice fue pensar en ¿Qué sería lo que puede acompañar perfectamente a una nueva pasta hecha con arroz y quinoa? …

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En lugar de tomate cherry puedes utilizar tomate seco

El tipo de pasta es opcional, yo os aconsejo este tipo de pasta si sois intolerantes al gluten porque de todas las que he probado mantiene perfectamente el punto de cocción sin romperse.

Para la salsa puedes sustituir el perejil, por albahaca fresca si estas en estación.

Otro consejo que te doy es sustituir la almendra por piñones y así conseguirás un casi auténtico pesto genovés en versión vegana

Utiliza siempre productos ecológico

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 Autor: Emanuela Gornati

Cantidad: Para 4-5 personas

Ingredientes:

1 paquete de penne de arroz y quinoa

2 aguacates medianos

2 cucharadas de zumo de limón

un manojo de tomate cherry

25 gr de almendras

1 manojo de perejil

½ diente de ajo

 

Cocinar la pasta en una olla con agua hirviendo salada, según las indicaciones del paquete, escurrir y reservar.

Mientras preparar la salsa pesto.

Triturar las almendras en una batidora y reservar.

Cortar 1 aguacate y medio, sazonar con el limón, reservar la otra mitad para la decoración. Batir el aguacate con el perejil, y el ajo. A continuación incorporar las almendras y un poco de agua y seguir batiendo hasta conseguir una crema homogénea, no tiene que quedar muy espesa, si fuera necesario añadir un poco más de agua.

Cortar los tomate cherry y la otra mitad de aguacate y reservar..

Aliñar la pasta con el pesto de aguacate, mezclar bien y añadir los tomates cortados.

Decorar con láminas de aguacate y hojas de perejil y un poco de aceite de oliva.

Ejemplo Blog 2

febrero 27th, 2014 Posted by Coaching Nutricional, Cocina Saludable No Comment yet

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