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COMO HACER LECHE VEGETAL EN CASA Y AHORRAR

junio 20th, 2017 Posted by Cenas saludables, Coaching Nutricional, Cocina Saludable, Consejos de alimentación saludable No Comment yet

COMO HACER LECHE VEGETAL EN CASA Y AHORRAR

Hoy vamos a preparar juntas una leche vegetal.

Vamos a ver cómo puedes prepararla, viendo el vídeo de más arriba o bien siguiendo los pasos que te indico en esta descripción.

Verás que es muy fácil y rápido y podrás aprovechar todos los beneficios de este tipo de leche vegetales y estoy segura que además ahorrarás un poquito. 🙂

LAS LECHES VEGETALES

LECHE DE ALMENDRAS

Las leches vegetales son una buena alternativa, muy saludable, para todas aquellas personas que han elegido dejar la leche animal, los lácteos, bien por ética, por intolerancia o por salud.

Puedes hacerla de distintas maneras; puedes utilizar semillas, frutos secos o incluso soja.

Yo la que más utilizo, porque es la que más me gusta, es la que se realiza a partir de los frutos secos como por ejemplo las almendras.

Para hacer nuestra leche de almendras necesitamos una taza de almendra como medida. Una taza normal de desayuno te puede servir perfectamente.

Antes que nada, las almendras han debido estar previamente en remojo durante toda una noche o como mínimo durante 8 horas.

Al día siguiente cuando vayas a realizar tu leche vegetal, primero deberás escurrirlas y lavarlas un poquito.

El ponerlas en remojo, es muy importante porque será más fácil el proceso de triturado ya que de esta manera se hinchan de agua, y están más blandas. Además se van a desinhibir los anti nutrientes, que contiene., los cuales hacen la función de inhibidores enzimáticos para protegerlas.

En el siguiente paso, vamos a necesitar mezclar las almendras con agua para triturarlas, la cantidad que yo te recomiendo es 4 veces la cantidad que has utilizado de almendras.

Y si quieres, para endulzar yo te recomiendo unos dátiles o al final del proceso puedes utilizar agave, estevia o el endulzante que más te guste.

Yo voy a preparar mi leche de almendras con un extractor en frío como este Siquri de Essenzia Green, porque es una manera muy rápida y fácil de poder hacer tu leche.

Si no tienes un extractor, no te preocupes porque puedes utilizar una batidora corriente como la que puedes tener en casa, lo único que tendrás que hacer es poner en el vaso de la batidora las almendras y el agua, y triturarlo todo. Después solo deberás filtrarlo con una tela.

¿COMO HACER LA LECHE DE ALMENDRAS?

leche vegetal

Verás que sencillo es. En primer lugar ves introduciendo poco las almendras y el agua, para que el molinillo helicoidal del extractor, vaya aplastando y triturando la almendra en remojo, como verás en el vídeo.

Reparte tres tazas de agua con toda la cantidad de almendra que tienes.

Cuando te quede la última taza de agua, la vuelves a mezclar, pero esta vez con la pulpa que ha salido de las tres anteriores tazas y almendras. De esta manera vamos conseguir un sabor más intenso y la pulpa se triturará más finamente.

Por si no, lo sabías la leche de almendras tiene un alto contenido de magnesio, que no encuentras normalmente en la leche de vaca.

El magnesio regula la absorción de otros nutrientes, como el calcio, la vitamina D, el fósforo y el potasio,  y además está implicado en los procesos metabólicos que promueven el crecimiento celular.

CONSEJO: Con el resto de las almendras, la pulpa, por favor no la tires, esta pulpa la puedes utilizar para hacer diferentes cosas.

Secándola puede servirte como si fuera harina de almendras, puedes hacer trufas, cremas, quesos veganos, etc, puedes ver recetas en mi canal de You Tube.

Aquí te dejo un vídeo de como puedes hacer un queso parmesano con los restos de las almendras.

VIDEO DE COMO HACER QUESO PARMESANO VEGANO

Una vez tienes tu leche, yo te aconsejo que la guardes en un recipiente de cristal, para que te dure de dos a tres días en la nevera, en el lugar más fresco.

También puedes utilizar almendras con cascara, que no sean tostadas, por supuesto.

Utiliza el mismo procedimiento que has visto en este vídeo y verás como también obtienes tu leche de almendras, pero esta vez la piel le dará un sabor más intenso.

Bueno espero que este vídeo te haya gustado, y te hagas tu propia leche en casa, para que te beneficies de sus propiedades de forma natural y ahorres un poquito en el carro de la compra. 🙂

Si no tienes un extractor y quieres conseguir uno, yo por supuesto te voy a recomendar el que gasto tanto en mi casa, como en mi restaurante.

Este extractor se llama SIQURI ESSENZIA GREEN y si quieres comprártelo, consigue un descuento poniendo el código GORNATI ,  como agradecimiento a tu fidelidad.

Muchas Gracias y nos vemos a la próxima.

Ciao.

 

¿Qué licuadora es mejor que te compres? Diferencia entre una licuadora convencional y un extractor en frío

junio 19th, 2017 Posted by Cocina Saludable, Consejos de alimentación saludable No Comment yet

¿Qué licuadora es mejor que te compres? Diferencia entre una licuadora convencional y un extractor en frío

zumo

Yo creo que hacerte un zumo, apetece todo el año. ¿Verdad?

Te aporta vitaminas y propiedades de la fruta y la verdura, esenciales para nuestra salud, aunque sí que tengo que reconocer que cuando más me apetecen y el cuerpo más me lo pide es ahora en verano.

Con este calor el cuerpo quiere muchos líquidos y me apetece prepararme un zumo a cualquier hora del día, en el desayuno, en la merienda, o incluso a la hora de cenar cuando solo me apetece tomar algo ligero.

Tengo un vídeo en mi canal de You Tube que creo te puede interesar. Te dejo el link:¿Cuál es la diferencia entre un licuado y un batido?

Pero si estás leyendo este post es porque estoy segura que te estarás preguntado:

¿Qué licuadora me compro?

Hoy en día puedes encontrar en tu tienda dos tipos de licuadoras: las convencionales, que son las que cortan la fruta con cuchillas y luego centrifugan, y los extractores de prensado en frío, que como dice su nombre extraen el zumo mediante presión en un  molinillo helicoidal.

Las licuadoras convencionales, que seguramente es la que conozcas porque en ellas tu madre, te hacia los zumos cuando eras pequeña,  utiliza un sistema de cuchillas a gran velocidad.

Estas cuchillas primero te cortan la fruta y luego separa el zumo de la pulpa, mediante un proceso de  centrifugación.

De esta manera aunque no te des cuenta, lo que ocurre es que la fruta es sometida a una gran cantidad de energía cinética, lo que produce calor, afectando a las vitaminas, que son muy sensibles a la temperatura.

Esto también ocurre con los tradicionales exprimidores de naranja. Esos pequeños que seguro también tendrás en tu casa, estos exprimidores exponen a la pulpa a la energía que produce el rozamiento de la misma con el exprimidor, girando sin parar y produciendo el calor suficiente para que afecte a las vitaminas de las naranjas o de la fruta que exprimas.

Además, otro problema de las licuadoras tradicionales, es la oxidación de la fruta, en el primer proceso de cortar la fruta o la verdura.

Esto lo vas a notar sobre todo en el zumo de manzana

Pruébalo y verás como se pone rápidamente marrón, cuando utilizamos una licuadora normal.

Pero si utilizas un extractor de prensado en frío, verás cómo se conserva su color natural mucho más tiempo.

 

Y ahora te preguntarás:

¿Qué es eso del prensado en frío?

zumo verde

El prensado en frío consiste en extraer el zumo de la fruta y la verdura por presión, sin necesidad de cuchillas ni de giros a gran velocidad.

Esto se consigue gracias a un molino helicoidal que va comprimiendo la pulpa paulatinamente hasta sacarle todo el jugo.

Luego este sale por un lado y la pulpa por otro.

De esta manera se consigue un zumo consistente, rico en vitaminas y minerales y sin rastros de pulpa, ya que esta se filtra durante el proceso.

A estas alturas creo que ya habrás notado que yo soy fiel defensora de los extractores en frío.

Me encantan, tienen muchas ventajas para mí con respecto a las licuadoras tradicionales.

 

Te cuento:

Ventajas del prensado en frío

Para mí un extractor de prensado en frío ofrece una serie de ventajas frente a las licuadoras  convencionales:

  • El prensado en frío produce zumos con mayor consistencia, y aspecto, así como un sabor más natural, que a mí me encanta.
  • Conserva mejor las propiedades de la fruta y de la verdura, especialmente las vitaminas que son termo sensibles.
  • Los extractores de prensado en frío suelen ser más pequeños y manejables.
  • Menor consumo: una licuadora por centrifugado suele necesitar entre 800 y 1200W para poder hacer su trabajo correctamente. Con las licuadoras en frío 200 o 300W son más que suficientes, ya que el molino gira a mucha menos velocidad y simplemente extrae el zumo por acción mecánica, sin cortes. Así que este tipo de licuadoras consumen menos electricidad.
  • Mucho menos ruido: Al ser menos potente los extractores de prensado en frío hacen mucho menos ruido. Alégrate porque puedes utilizarla cuando te apetezca.
  • Facilidad de limpieza: los extractores de prensado en frío son más sencillos de limpiar. Está claro que cada vez las licuadoras tradicionales vienen más preparadas y han evolucionado técnicamente para facilitar su limpieza. Pero  en los extractores de prensado en frío, solo es necesario extraer el molino helicoidal, el recipiente en el que viene y los recipientes contenedores y aclararlos con agua. Como no hay cuchillas, ni recovecos, y los recipientes suelen ser más pequeños, puedes limpiarlo todo mucho más rápido y con mayor facilidad.
  • Extrae el zumo de todo tipo de frutas, verduras y hojas: las licuadoras convencionales funcionan mejor con frutas de cierta consistencia (manzanas, zanahorias…) mientras que las que utilizan prensando en frío pueden con todo, incluso con espinacas, apio perejil, etc..

 

Resumiendo: Mi consejo o recomendación

Yo te recomiendo que elijas un extractor de zumo de prensado en frío.

Primero porque es lo que yo utilizo ( y no te voy a recomendar algo de lo que no estoy convencida) y además como te he dicho antes, los zumos para mí están más buenos, tienen un aspecto mucho más bonito y se conservan más tiempo, además de que se conservan mejor las vitaminas y minerales, no oxidando la fruta, lo cual para mí es muy, muy importante.

Ya que te haces un zumo que tenga el máximo de vitaminas ¿No?

Sé que tal vez el precio sea para ti un motivo de duda (ya que los extractores en frío son más caros), pero creo que una pequeña inversión en salud como la diferencia de lo que puede costarte de más un extractor merece la pena.

Además un consejo muy importante que te voy a dar es que la pulpa sobrante no la tires, porque la puedes utilizar para hacer tartas o bizcochos, por ejemplo.

¿Quieres ver como utilizo yo un extractor para hacerme un licuado?, mira este vídeo de mi canal: LICUADO PARA CONSEGUIR UNA PIEL JOVEN Y RADIANTE

Si al final te decides por un extractor en frío… como no te voy a recomendar el que yo tengo y que verás en todos mis vídeos, es el extractor SIQURI ESSENZIA GREEN, si decides comprarlo utiliza el código GORNATI , para que tengas un descuento como agradecimiento a tu fidelidad. 🙂

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¿Porque te recomiendo el extractor Siquri Essenzia?

Sobre todo por mi experiencia. En mi restaurante he tenido primero una licuadora convencional, y luego una de prensado en frío de una marca muy conocida, pero que no vale el precio que he pagado por ella, ya que al poco tiempo la tiré a la basura.

Si has venido a mi restaurante o alguno de mis cursos seguro que ya habrás comprobado la diferencia de sabor y textura de los licuados en frío con el extractor Siquri.

GERMINADOS PARA UNA BUENA ALIMENTACIÓN

abril 9th, 2017 Posted by Coaching Nutricional, Cocina Saludable, Consejos de alimentación saludable No Comment yet

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ALIMENTACIÓN VEGANA.

LOS GERMINADOS

Los germinados representan el momento de la vida de la planta en que se encuentra con mayor vitalidad.

Durante el proceso de germinado aumenta la cantidad de vitaminas y enzimas.

Todos los nutrientes se transforman gracias a la activación enzimática: los almidones se convierten en azúcares simples, las proteínas se convierten en aminoácidos y las grasas se convierten en ácidos grasos más sencillos, las vitaminas aumentan y los minerales se hacen más fácilmente absorbibles.

Por lo tanto, el proceso de germinado digiere los nutrientes de las semillas, haciéndolas más fáciles de asimilar y metabolizar y se convierte así en un alimento muy saludable y nutritivo.

Esta es la razón, por la que los pueden consumir también las personas que normalmente presentan alergias a los granos y a las leguminosas.

Los brotes y germinados son alimentos regeneradores, por ello, es aconsejable introducir los germinados en nuestra dieta, siendo los alimentos vivos con más energía vital que podamos encontrar.

No te puedes olvidar de ellos si quieres llevar una alimentación saludable.

Propiedades de los Germinados

Los germinados son grandes depuradores del organismo.

  • Ayudan a la digestión.
  • Potencian la productividad de leche materna.
  • Reducen el índice de colesterol.
  • Fortalecen el sistema inmune.
  • Regulan el metabolismo y son muy bajos en calorías
  • Tienen cualidades revitalizantes y degenerativas.
  • El aporte de proteínas de los germinados de soja o guisantes es comparable al de las carnes, los huevos o la leche.

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Cómo hacer germinados en casa

El cultivo de los germinados es muy sencillo, que tu misma puedes hacer en casa.

Puedes convertirlo también en juego para tus hijos que estoy segura que las encantará ver como crecen, y será muy enriquecedor para ellos.

Solo necesitamos dos cosas:

  1. Unas semillas de buena calidad aptas para germinar.(busca que sean ecológicas)
  2. Proporcionarles las condiciones adecuadas para que se inicie el proceso de germinación: humedad y temperatura templada.(puedes conseguirlo en bote con algodón húmedo por ejemplo)

Pueden cultivarse en cualquier época del año y solo necesitan una semana para crecer.

La germinación transforma en digeribles y asimilables los alimentos que crudos no podemos comer.

Los primeros días tienen que estar en la oscuridad y cuando el brote haya crecido unos 2 o 3 cm., se sacan a luz para que adquieran un color verde.

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Uso en cocina

Podemos añadir los germinados a una gran variedad de platos como a nuestras ensaladas, sopas, wraps o bocadillos, también pueden servir como decoración de nuestros platos o para dar contraste entre diferentes alimentos. De los germinados se come el brote entero.

Aquí te dejo el vídeo de una de mis recetas donde utilizo germinados.  VER EL VÍDEO 

Tipos de germinados más comunes

REMOLACHA. Destaca por su alto contenido en minerales, como el potasio, sodio y el fósforo. Además, puede ayudar a mantener sano el sistema cardiovascular y contiene ácido fólico, benefi cioso durante el embarazo y en casos de anemia.

También contribuye a reducir el colesterol y los altos niveles de azúcar en sangre.

PUERROS. Muy bajo aporte calórico y fuente de vitamina C, B, folatos, fibra, potasio, magnesio, calcio y hierro.

Tiene una acción antioxidante y fortalece el sistema inmunológico, los huesos y el funcionamiento de los músculos.

Además, contribuye a reducir el colesterol y los altos niveles de azúcar en sangre. Útil, también, para combatir infecciones urinarias, cistitis y prevenir cálculos renales.

BRÓCOLI. Considerado un “súper alimento” por sus propiedades nutritivas y antioxidantes. Es rico en vitamina A y C, fósforo, ácido fólico, potasio y hierro.

Tiene un bajo aporte calórico, protege la flora intestinal y aumentan las defensas del sistema inmunitario.

RABANITOS. Ricos en vitaminas, minerales y calcio por lo que fortalecen los tejidos musculares y potencian la vista.

Tienen acción antiséptica, aumentando las defensas del organismo.

Acción mucolítica en resfriados, congestión nasal, bronquitis y asma.

Ayudan a realizar la digestión y previenen y ayudan frente al estreñimiento.

ALFALFA. Muy rica en aminoácidos, vitaminas (principalmente C, B y Biotina), fibra y minerales como: fósforo, calcio (5 veces más que la leche), magnesio, potasio, azufre, muy proteica, ideal en procesos de anemia y osteoporosis.

Alto contenido en clorofila y muy bajas en calorías.

LENTEJAS. Existen diversos  tipos de lentejas, en general contienen mucha fibra, vitaminas: A, B1, B2, B3, B12, C, E, minerales: potasio, hierro, calcio, fósforo, etc.

Muy indicadas en procesos de arteriosclerosis. Además, limpian la sangre.

Bueno espero que te haya gustado este artículo y que pongas germinados en tu vida.

Dentro de poco espero hacer un vídeo en mi canal de youtube donde te enseñaré de forma práctica como hacer germinados.

Sígueme y no te lo pierdas.

Ciao hasta la próxima

LOS 8 ERRORES QUE SE COMETEN EN UNA ALIMENTACIÓN VEGANA

julio 10th, 2016 Posted by Cocina Saludable No Comment yet

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¡Hola a todos y a todas!

Después de la cantidad de correos que me habéis enviado preocupadas porque tu hijo o hija han decidido ser veganos, he decidido escribir este post con los 8 errores que se cometen a la hora de elegir una alimentación vegana.

Además voy a añadir las soluciones o precauciones que debes tomar, para que tu nueva alimentación vegana sea equilibrada y saludable, sin que te falte ningún nutriente, y sigas con la misma o más, vitalidad que siempre 🙂

Además y como hoy es domingo y tenía un ratito antes de salir de casa, Sergio y yo hemos grabado un video que en breve lo tendrás colgado en  MI CANAL DE YOUTUBE donde te explico los errores más comunes y te doy más consejos para hacerlo bien.

UNO no todo vale, así que tienes que aprender a elegir. En tu dieta tienen que priorizar los productos integrales y de estación, 100% ecológicos

DOS cuidado sino sabes equilibrar los alimentos, porque te puede llevar a tener una falta de nutrientes. Aprende a combinarlos adecuadamente. Puedes ver este video: TU PLATO EQUILIBRADO donde te explico como crear una buena combinación y conseguir tu plato equilibrado diario.

TRES también ten cuidado de comer siempre lo mismo. Tu dieta debe ser variada, compuesta por cereales, verduras, legumbres, semillas y fruta. Y sinó sabes hacer más de dos recetas, lee mis recetas o míralas en video por YouTube. 🙂

CUATRO no abuses de alimentos procesados a nivel industrial, aunque estén hechos de tofu. Cocinar puede ser rápido y divertido, mejor comer platos elaborados en casa de manera casera.

CINCO no comas productos refinados, como pasta blanca, pan blanco , etc, la salud está en el grano integro

SEIS mucho cuidado con el azúcar, considerado uno de los venenos blancos. Acidifica la sangre y dispersa, es el causante de graves patologías. Evita los alimentos con azúcares añadidos o edulcorantes artificiales.

SIETE verdura, verdura y más verdura.

OCHO cuidado con lo que bebes evita las bebidas azucaradas y el alcohol. Hay muchas otras posibilidades más saludables como los tés, agua de coco, zumos, etc

Espero que os sirva y si tienes dudas no dudes en contactar conmigo y preguntarme a través de mi WEB

CIAO TUTTI

 

 

CONSOMÉ DE QUINOA CON SETAS SHITAKE, LIMA Y AZAFRÁN

mayo 2nd, 2016 Posted by Cenas saludables, Cocina Saludable, comidas saludables, Sin categoría No Comment yet

¿Que tal empezar la comida o la cena con algo caliente?.

Este consomé de quinoa con setas, ecurso cocina food&fanfoto-2s muy saludable, totalmente vegano y te proporcionará energía.

El aporte de la lima y el azafrán, le dan un toque fresco y un punto ácido que seguro que te va a encantar y vas a poder sorprender. Es una receta muy fácil de hacer, saludable y totalmente vegana.

La quinoa es un paracereal, muy rico en proteínas, calificado por la FAO y la OMS como alimento de la humanidad. Es único por su altísimo valor nutricional. Es rico en calcio(más que la leche) y en ácidos grasos esenciales. Lo recomiendo para personas con desgaste crónico y digestión débil y para personas mayores.

Utilízalo para los niños porque se le considera también un superalimento para ellos.

Como siempre digo intenta siempre utilizar productos ecológicos; te aportan salud, te alimentan, y cuidas el medio en el que vivimos. 🙂
Ingredientes:
una pizca de azafrán

100 g de setas shitake

100 g de quinoa

1 lima

2 ajos tiernos

1 zanahoria

1 lt. de agua

2 c.s. de aceite de oliva v.ex.

Sal integral

una pizca de pimienta negra

Perejil fresco o cebollino o germinados para servir la sopa
Procedimiento:
Vamos en primer lugar a pelar y cortar en rodajas la zanahoria y los ajos tiernos. Después con abundante agua lavamos la quinoa con agua fría. Luego calienta una sartén y tuesta el azafrán. Calienta el aceite de oliva en una olla y dora las rodajas de zanahoria  a fuego medio, durante 3 minutos. Añade los ajos tiernos y cocínalos durante 2 minutos más. Añadimos el agua, la quinoa y el shitake enteros y la piel de la lima. Salpimenta y cocina a fuego lento, sigue cocinando durante 10 minutos, hasta que rompa a hervir. Servir con perejil fresco o cebollino o germinados.

ARROZ NEGRO CON ALCACHOFAS Y CREMA DE CALABAZA

mayo 2nd, 2016 Posted by Cocina Saludable No Comment yet

 

 

arroz nero con crema de calabaza-12

 

 

Tenéis que probar esta receta vegana con arroz negro, porque queda impresionante la presentación y llama mucho la atención.

Puedes imitar con este arroz, a la perfección los platos tradicionales de la cocina valenciana.

Recordar que los ingredientes deben ser 100% ecológicos en todo lo que podáis.

 

Ingredientes para 4 personas:
320 gr de arroz negro

4 alcachofas media cebolla

¼ de calabaza

tomillo

cúrcuma

nuez moscada

1 diente de ajo

perejil fresco

aceite AOVE

sal marina integral

pimienta opcional: granola de pistacho para decorar o de almendra.
Para preparar la crema de calabaza:

Primero debes cortar la calabaza en dados, y picar la cebolla finamente. En una sartén debes sofreír la cebolla, con el aceite, la cúrcuma y una pizca de sal, hasta que se haga transparente. Posteriormente añadir la calabaza con un poquito de agua, tapar y cocinar hasta que se quede blanda.  Salar, añadir nuez moscada, pimienta y triturar con el mixer hasta conseguir una crema densa.
Para preparar el arroz:

Primero debes cocinar el arroz con dos partes de agua salada durante 40 minutos. Limpiar las alcachofas eliminando las hojas mas duras y los extremos, córtalas y guárdalas en un bol con agua y limón. Posteriormente picar el ajo y el perejil y sofreírlo en una sartén, con dos cucharadas de aceite durante un minuto, incorporar las alcachofas con las hierbas y cocinar hasta que se ablanden, si es necesario añadir un poco de agua y tapar. Finalmente, incorporar el arroz y mezclar con las alcachofas. Emplatar en un plato disponiendo primero un poco de la crema de calabaza y finalmente el arroz negro. Decorar con pistacho o almendras picadas.

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febrero 27th, 2014 Posted by Coaching Nutricional, Cocina Saludable No Comment yet

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