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COMO HACER UNA TORTILLA VEGANA

febrero 16th, 2017 Posted by comidas saludables No Comment yet

Como hacer una tortilla vegana

Hola, ¿quieres saber cómo hacer una tortilla sin huevo?

 

Para hacer nuestra tortilla sustituiremos el huevo por harina de garbanzos.

La harina de garbanzos es muy fácil de encontrarla hoy en día y además la puedes utilizar tanto como para recetas dulces, como saladas.

La harina de garbanzos tiene muchas ventajas pero las más destacables que no contiene gluten y además tiene un bajo índice glucémico.

Vamos a ver ahora como preparar nuestra tortilla vegana:

Lo más importante es preparar primero la masa, con la que tienes que conseguir una textura similar a la del huevo.

El primer paso será tamizar la harina de garbanzos para que no queden grumos.

La cantidad que yo voy a utilizar para una tortilla de tamaño medio para unas cuatro personas es poco más de media taza.

Una vez hayas terminado de tamizarla le vamos a añadir algunas especias:

A mí personalmente me gusta añadirle la cúrcuma, porque le dará un color más amarillo, que imitará un poquito más al huevo, luego le añades la pimienta y la sal al gusto.

Otra opción es también añadirle algunas hierbas aromáticas como romero o tomillo o sustituir la cúrcuma por curry por ejemplo. Puedes hacer pruebas y elegir las combinaciones que más te gusten.

¡Ahora vamos a mezclar bien!

En este punto le vamos añadiendo el agua poco a poco.

La cantidad de agua es mas o menos el doble o un poquito más, que de la cantidad que hemos tamizado de harina, y lo vamos a mezclar lentamente para que no se formen grumos.

Cuando he conseguido la textura deseada, yo personalmente le añado un chorrito de aceite de oliva virgen extra, por que le dará una textura un poquito más crujiente a nuestra tortilla.

También debes saber que puedes añadirle un chorrito de vinagre, si quieres a la tortilla, para que no tenga ese sabor a garbanzos, sino te gusta.

Yo personalmente prefiero añadirle un poquito más de especias y también incluso puedes añadirle un pizca de bicarbonato si quieres, para conseguir un efecto un poquito más suave.

 

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CONSEJOS con las verduras como ingredientes de la tortilla.

Uno de mis secretitos, es preparar la masa con antelación antes de preparar y cocinar las verduras y dejarla descansar un poco.

Para preparar tu tortilla vegana puedes añadirle cualquier tipo de verdura yo en el vídeo del principio he elegido de hacerla con puerros y calabacín.

Como puedes ver en él he cortado el puerro en rodajas finitas y luego he utilizado tanto la parte blanca como la parte verde, (porque de lo verde no se tira nada).

El calabacín lo he cortado en cubitos.

Muy importante cuando vamos a cocinar las verduras es el crear armonía en el corte, hacer que el tamaño de toda la verdura que vamos a cocinar sea el mismo para que no se queden las texturas diferentes o verduras un poquito más cocidas o un poquito más crudas que otras.

Después de cocinar las verduras y haber dejado la masa de harina de garbanzos y agua reposar un ratito tenemos nuestros ingredientes ya preparados, para realizar el último paso.

Antes que nada juntamos todos los ingradientes que hemos preparado y los mezclamos bien, como cuando haces la tortilla tradicional.

Colocas toda la mezcla en un molde de forma redonda o en una sartén dependiendo si quieres hacerla frita o al horno y la cocinas.

Yo te aconsejo hacerla al horno por que es más saludable. 🙂

Verás que hacer una tortilla vegana es muy similar que la tradicional, no hay que ser ningún cocinitas y te puedo asegurar que les encantará.

Ummm… espero que te guste el resultado. 🙂

CONSOMÉ DE QUINOA CON SETAS SHITAKE, LIMA Y AZAFRÁN

mayo 2nd, 2016 Posted by Cenas saludables, Cocina Saludable, comidas saludables, Sin categoría No Comment yet

¿Que tal empezar la comida o la cena con algo caliente?.

Este consomé de quinoa con setas, ecurso cocina food&fanfoto-2s muy saludable, totalmente vegano y te proporcionará energía.

El aporte de la lima y el azafrán, le dan un toque fresco y un punto ácido que seguro que te va a encantar y vas a poder sorprender. Es una receta muy fácil de hacer, saludable y totalmente vegana.

La quinoa es un paracereal, muy rico en proteínas, calificado por la FAO y la OMS como alimento de la humanidad. Es único por su altísimo valor nutricional. Es rico en calcio(más que la leche) y en ácidos grasos esenciales. Lo recomiendo para personas con desgaste crónico y digestión débil y para personas mayores.

Utilízalo para los niños porque se le considera también un superalimento para ellos.

Como siempre digo intenta siempre utilizar productos ecológicos; te aportan salud, te alimentan, y cuidas el medio en el que vivimos. 🙂
Ingredientes:
una pizca de azafrán

100 g de setas shitake

100 g de quinoa

1 lima

2 ajos tiernos

1 zanahoria

1 lt. de agua

2 c.s. de aceite de oliva v.ex.

Sal integral

una pizca de pimienta negra

Perejil fresco o cebollino o germinados para servir la sopa
Procedimiento:
Vamos en primer lugar a pelar y cortar en rodajas la zanahoria y los ajos tiernos. Después con abundante agua lavamos la quinoa con agua fría. Luego calienta una sartén y tuesta el azafrán. Calienta el aceite de oliva en una olla y dora las rodajas de zanahoria  a fuego medio, durante 3 minutos. Añade los ajos tiernos y cocínalos durante 2 minutos más. Añadimos el agua, la quinoa y el shitake enteros y la piel de la lima. Salpimenta y cocina a fuego lento, sigue cocinando durante 10 minutos, hasta que rompa a hervir. Servir con perejil fresco o cebollino o germinados.

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