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CROQUETAS VEGANAS DE EXITO

mayo 1st, 2016 Posted by Entrantes, Sin categoría No Comment yet

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Las croquetas veganas son uno de los platos que más se piden en mi local. Es un aperitivo fácil de hacer y que suele gustar en general, a cualquiera. Sabes que las mías son veganas, porque yo no cocino de otra manera, pero seguro que vas a sorprender a todo un carnívoro o carnívora. Yo lo hago 🙂

Tomad nota chicas que os doy primero unos fáciles trucos, para que hagáis vuestras propias croquetas veganas. Practicar que luego seguro que sorprenderéis.

De todas maneras al final tenéis dos rectas fáciles que yo misma utilizo en mi restaurante, y que a mis clientes les encanta.

Y recordad siempre, que  todos los productos que utilizáis que sean ecológicos y de temporada, próximos a donde vivís.

GUIA PRACTICA PARA CREAR CROQUETAS VEGANAS DE EXITOS

  1. Elegir una verdura al gusto:se puede utilizar tanto cruda como (calabacín o zanahoria) o cocinada como berenjena, coliflor, brócoli, pimientos, calabaza…)
  2. Elegir un ingrediente que aporta volumen y consistencia como el tofu, patata hervida o legumbres, cereal.
  3. Elegir un espesante, para que mantengan una estructura sólida y que sustituya el tradicional huevo. Las alternativas pueden ser: * semillas de lino,

    * harina (usada con moderación para que no queden muy secas)

    * pan rallado (ayuda a absorber los líquidos.)

  4. El rebozado: Si la consistencia es bastnte sólida se puede evitar de rebozarla, especialmente si contiene un cereal.

    En el caso contrario se pude rebozar con semillas, harina, semola de polenta.

  5. La cocción:Yo siempre cocino todo en el horno, la cocción es mas uniforme, resultaran crujientes y mas saludables.

CROQUETAS PROVENZALES

Ingredientes:

una taza de quinoa ya cocida

2 tomates secos hidratados

1 trozo de tofu ahumado machacado con el tenedor

perejil

ajo

1 cuchara de pate de aceitunas opcional

oregano o tomillo al gusto

Preparación:

En un bol juntar la quinoa ya cocida con el pate de oliva el tomate triturado, el ajo picado junto con el perejil, las hierbas aromáticas y el tofu machacado y mezclar bien.

Hacer la forma de croquetas con las manos húmedas. Disponer en una bandeja de horno y cocinar unos 10-15 minutos a 190-200a.

CROQUETAS DE MIJO Y CALABAZAS AL CURRY

Ingredientes
1 vaso de mijo
¼ de calabaza
curry
Aceite extravirgen de oliva – Sal

Pelar y cortar la calabaza a cuadraditos pequeños. Ponerlos en una fuente para horno con aceite y sal, mezclar bien, y hornear durante 30 minutos a temperatura alta.
Cocer el mijo con 3 vasos de agua y una pizca de sal.
Sacar la calabaza del horno, hacerlo puré con un tenedor, y añadirlo al mijo junto con el curry.
Triturar la mezcla con el mixer y hacer forma de croquetas. Cocinar en el horno a 200º durante 10-15 minutos.

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