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LA SALUD MENTAL EMPIEZA EN EL INTESTINO

junio 19th, 2018 Posted by Sin categoría No Comment yet

LA SALUD MENTAL EMPIEZA EN EL INTESTINO

 

por Juan Zaragoza

 

“La salud mental empieza en el intestino”

En mi primer viaje a la República del Congo me pasó una anécdota curiosa, me vacuné de todas las enfermedades tropicales habidas y por haber y cuando ya estaba allí, me acabó pasando lo que ni en mis peores pesadillas me había ocurrido, pillé una infección intestinal que, a parte de producirme una fiebre tremenda, diarrea, y vómitos, me hacía llorar de dolor por unos retortijones que no se los deseo ni a mi peor enemigo. 

Como llevaba tres días en cama y no se me pasaba, en mi desesperación, eché mano del kit de medicamentos de emergencia para ver qué había traído (por recomendación del centro de vacunas) y encontré una caja de antibióticos. 

Como yo no soy de medicarme, me puse en contacto con una amiga que es médico y ésta me recomendó que me lo tomase sin demora. 

Pero antes de tomármelo se me ocurrió leer el prospecto para ver los posibles efectos adversos del mismo y para mi sorpresa, me encuentro que uno de los efectos documentados era la tendencia suicida. 

Después de leer esto pensé que no merecía la pena correr ese riesgo y no me lo tomé (dos días después, mi infección del diablo empezó a remitir).

En estas últimas semanas la prensa nos ha sacudido con multitud de casos de personas aparentemente sanas y con “todo a su favor” en la vida, que han decidido quitarse la vida.

Aparentemente, lo que todos ellos tenían en común es que hacía tiempo que padecían depresión, que en muchos casos se había originado por algún acontecimiento vital traumático. 

Casos como los del cantante de Linkin Park, Chester Bennington, el DJ Avicii, el chef Anthony Bourdain, la diseñadora Kate Spade. 

Pero el factor común del que la prensa no suele hablar es que todos ellos, hacía mucho tiempo que tomaban medicamentos antidepresivos.

Si investigamos en el prospecto de cualquiera de ellos (y digo cualquiera) veremos que uno de los efectos adversos es el aumento de los pensamientos y las tendencias suicidas.  De hecho, si miramos cualquier prospecto de antidepresivo (SSRI, SNRI, MAOI, atípicos, tricíclicos) todos incluyen la siguiente advertencia:

Llame a su médico de inmediato o vaya a la sala de emergencias si padece los siguientes síntomas.

  • Intento de suicidio.
  • Pensamientos sobre el suicidio o la muerte.
  • Pensamientos sobre lastimar a otros.
  • Actúa enojado, violento o agresivo.
  • Ataques repentinos de manía.
  • Ataques de pánico.
  • Insomnio (dificultad para dormir) severo o continuo.

Las estadísticas oficiales tampoco son muy esperanzadoras, en USA la depresión clínica afecta a 16 millones de estadounidenses, dato que ha aumentado en un 65% desde el 2002. 

Consulta aquí el estudio

Y junto con este aumento también podemos ver que los casos de suicidio han aumentado un 25% entre 1999 y 2016.

Aquí  puedes ver el estudio

En España el aumento de la depresión (que también crece) es del 15% entre el 2005 y el 2015 y los casos de suicidio han aumentado un 19% desde el 2007. 

La verdad es que asusta pensar que lo que debería ser la solución (la medicación) a una enfermedad que está en alza, pueda acabar convirtiéndose en uno de los factores que más contribuyen a un fatal desenlace de suicidio.

 

¿Por qué están aumentando de manera tal alarmante los casos de depresión en los países desarrollados? 

 

Obviamente la atribución es multifactorial, crisis, estrés, pérdida de valores, pérdida del tejido social y la red de apoyo, etc. 

Pero hay un factor que es clave por ser desencadenante y siempre aparecerá como una de las causas.  

Ese factor no es otro que la salud intestinal.

Mira este vídeo

En nuestro aparato digestivo (del esófago al ano) tenemos una red de más de 100 millones de neuronas, mayor que la cantidad que hay en la espina dorsal y el sistema nervioso periférico. 

 

Este “segundo cerebro” (sistema nervioso entérico) está en comunicación continua con el bioma (bacterias, virus y hongos) que tenemos a lo largo del aparato digestivo, y produce más de 30 neurotransmisores distintos además del 95% de la serotonina que podemos encontrar en el cuerpo. 

El segundo cerebro se comunica con el primer cerebro a través del nervio vago, pero la información viaja en una sola dirección, del segundo cerebro al primer cerebro. 

Por esto y porque las bacterias que tenemos en el aparato digestivo (10 bacterias por cada célula en nuestro cuerpo) continuamente se comunican con el segundo cerebro influyendo en la producción de neurotransmisores y de información que viaja a nuestro primer cerebro, nuestros estados de ánimo y posibles “desequilibrios” químicos en el cerebro, tienen su origen en el segundo cerebro, que es el aparato digestivo. 

Es por esto que si queremos abordar con éxito una depresión tenemos que abordar las causas en origen, y este origen siempre lo encontraremos en el propio aparato digestivo.

A modo de ejemplo, ya sabemos hoy en día que el consumo de alimentos ricos en uno de los ocho aminoácidos esenciales, el triptófano, que a su vez es precursor de la serotonina (neurotransmisor del bienestar) tiene un impacto enorme en la reducción de procesos inflamatorios intestinales. 

Esta reducción de la inflamación se debe a la producción de células inmunológicas tolerantes, que solo se da en la presencia de una familia de bacterias llamada Lactobacilus reuteri que al metabolizar el triptófano producen ácido láctico-indole-3. 

Es por esto que aquellas personas que no tengan esta familia de bacterias, o tengan una deficiencia en su población, desarrollarán procesos inflamatorios que a su vez tendrán repercusión en la salud mental, a causa del delicado equilibrio y las distintas vías de comunicación que hay entre el intestino y el cerebro.

¿Qué daña nuestra salud intestinal que finalmente acaba repercutiendo en nuestra salud mental?

 

Muchos estudios han demostrado el vínculo entre los procesos inflamatorios en el intestino y la depresión.

Aquí puedes consultar el estudio  

Es por esto que se hace imprescindible “reparar” el intestino y reducir los procesos inflamatorios. 

 

¿Qué alimentos son los más pro-inflamatorios?

 

  1. El gluten. No es necesario dar positivo en el test de celiaquía.  La mayoría de los test no son exhaustivos y dan falsos negativos, ya que no testarán las más de 30 variedades de gluten que podemos ingerir.  Aunque uno no tenga síntomas, las propiedades “pegajosas” del gluten, hacen que se formen aglomeraciones de partículas de comida que causan inflamación en sujetos sanos. Pincha aquí para ver el estudio
  2. Los lácteos. La caseína, que es la proteína de la leche puede ser causante de inflamación que a su vez está vinculada con enfermedades psiquiátricas que van de la esquizofrenia a la depresión.  Es verdad que no todo el mundo tiene intolerancias a la proteína de la leche pero sería bueno testar este alimento (con una dieta de eliminación), en caso de depresión, para ver el impacto que tiene.
  3. Transgénicos (GMO). Son organismos genéticamente modificados con el fin de “mejorar” la producción agrícola y hacerlos resistentes a pesticidas que matarán insectos, malas hierbas, hongos, etc. sin afectar al cultivo.  Como absorben los pesticidas y estos han sido diseñados para matar, el impacto que tienen dentro de nuestro cuerpo, con nuestra flora intestinal, es el mismo que tienen fuera, “matar la vida”.  Además la comida no es solo nutrientes, sino también información genética que hace que los genes de nuestro bioma se expresen de cierta forma y que a su vez influye en nuestra propia expresión genética.  El resultado es que si tenemos predisposición genética a desarrollar ciertas enfermedades (como la depresión) estos genes se “enciendan” desarrollando la enfermedad.
  4. Azúcares y edulcorantes artificiales. Ni que decir tiene que el azúcar y los hidratos de carbono que se convierten rápidamente en glucosa en la sangre son altamente adictivos.  Al margen de este “pequeño problema” los picos de glucemia en sangre hacen que nuestro páncreas realice un sobresfuerzo para bombear insulina y transportar ese exceso de energía a las células.  Como no consumimos toda esa energía (por falta de actividad física) las células acabarán acumulando el exceso en forma de grasa (depósitos de lípidos ectópicos) que producirán inflamación a nivel celular y harán que las células se vuelvan resistentes a la insulina.
  5. Aceites vegetales procesados. Prácticamente la totalidad de los alimentos procesados lo han sido con aceites vegetales que ya habían sufrido un proceso previo.  Todos estos procesos químicos y térmicos de calentamiento, oxidan (se vuelven rancios) los aceites y dañan nuestro endotelio (pared interna de los vasos sanguíneos) produciendo inflamación crónica, enfermedad cardiovascular y como no, depresión.

 

¿Y qué puedo comer que no contribuya a mis procesos inflamatorios?

 

Para empezar, deberíamos tener una dieta rica en grasas sanas (frutos secos crudos, semillas, aguacate, aceite de oliva virgen extra sin calentar, aceite de coco, aceite de sésamo, mantequilla o ghee, pescado azul), vitaminas y antioxidantes (que encontramos en abundancia en verduras, hortalizas, crucíferas y fruta), proteínas de alta calidad (tanto legumbres bien cocinadas como pescados, huevos y carnes de animales criados en libertad y alimentados con pastos) y especias antiinflamatorias como el jengibre, y la cúrcuma.

[1] https://www.cdc.gov/nchs/products/databriefs/db283.htm

[2] https://www.cdc.gov/vitalsigns/suicide/

[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27592562

[4] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1954879/

 

COMO PERDER PESO AHORA

junio 12th, 2018 Posted by Sin categoría No Comment yet

COMO PERDER PESO AHORA 

por Juan Zaragoza

 

El otro día, hablando con mi mujer, nos reíamos de un whatsapp que le habían enviado que rezaba:

 “No sé si guardar la ropa de invierno o dos animales de cada especie”. 

Y es que este año la primavera, que por fin hemos tenido, se ha alargado un poco y nos tiene a todos impacientes por que llegue el “buen tiempo”. 

Pero algunos estamos impacientes porque sabemos que cuando llegue el buen tiempo comenzaremos a quitarnos capas de ropa para descubrir con pavor que el otoño y el invierno no han pasado de balde y que hemos acumulado grasa, como cualquier otro mamífero, a la espera de sobrevivir cuando lleguen los momentos de escasez. 

El problema es que nunca llegan…o sí.

Si no hemos estado aislados del mundo en estos últimos tiempos, habremos observado que cuando llega la primavera nos bombardean con el último grito en dietas para perder peso y estar estupendos antes de ir a la playa. 

Siempre vemos esas maravillosas fotos del antes y el después de las dietas y los testimonios de esas personas que tenían sobrepeso u obesidad y que ahora tienen esos cuerpos envidiables. 

¿Qué problema hay con estas campañas marketinianas? 

 

Para empezar ponen el foco en el objetivo erróneo, el peso, en lugar de la salud.

Además mueven una industria inmensa de productos y programas milagro que, en el mejor de los casos, no funcionan (o lo hacen temporalmente) y en el peor de los casos hacen que nuestra salud empeore un poco más cada vez que participamos en alguno de esos programas. 

Por último hacen que se resienta la salud de nuestra economía familiar y que acabemos con una sensación de impotencia y fracaso cuando comprobamos que la pérdida de peso ha sido meramente temporal y que al año siguiente nuestro punto de partida, antes de comenzar la próxima dieta de moda, es peor que el anterior, ya que hemos seguido poniendo peso.

Entonces, ¿qué tengo que hacer para perder peso y estar más delgada? 

 

Para poder adelgazar lo primero que tengo que hacer es olvidarme de adelgazar o perder peso, pues éste no es un buen objetivo. 

Mira este video

Mi objetivo debe ser reducir mi porcentaje de grasa corporal al tiempo que mejoro mi forma física y mi sensibilidad a la insulina (la facilidad que tiene mi insulina de llevar la glucosa o hidratos de carbono a las células para que la utilicen como energía).

Pero antes de saber cómo vencer a nuestro “enemigo” necesitamos conocerlo para poder hacer buena aquella frase de Sun Tzu en El Arte de la Guerra,

“El supremo arte de la guerra es someter al enemigo sin luchar”. 

¿Cuál es nuestro enemigo? 

 

Algunos pensaremos que es la grasa, otros pensaremos que son los hidratos de carbono, otros que los michelines, otros que es el sobrepeso, los más “científicos” diremos que es la resistencia a la insulina y otros que quizá los malos hábitos alimenticios, el sedentarismo, incluso la falta de sueño. 

Pero el enemigo no es otro que nuestro propio cerebro.

Nuestro cuerpo funciona dentro de un equilibrio complejo de hormonas (más de 65) que regulan buena parte de los procesos corporales incluyendo los metabólicos. 

Dentro de nuestro cerebro tenemos una glándula hormonal, el hipotálamo, que regula tanto la temperatura corporal como la grasa que acumulamos en el tejido adiposo, con el que se comunica a través de distintas hormonas. 

La mayoría de nosotros estamos familiarizados con los climatizadores automáticos tanto de los coches como de nuestros hogares, que sirven para regular la temperatura de manera automática. 

Nosotros tan solo tenemos que fijar la temperatura que queremos mantener en el recinto, pongamos 21 grados, y el sistema encenderá la calefacción cuando la temperatura ambiente baje de 21 grados, o conectará el aire acondicionado cuando la temperatura suba de 21 grados. 

Podemos decir que el termostato, que es lo único que controlamos nosotros al fijar la temperatura, defiende esa temperatura que le hemos fijado. 

Pues bien, nosotros tenemos un “termostato” para la grasa que acumula nuestro cuerpo, que se llama adipostato y que al igual que el termostato de casa, defiende una cantidad de grasa a guardar en nuestro tejido adiposo (nuestros michelines). 

De este modo, si mi adipostato está fijado en un 26% de grasa corporal y hago una dieta durante unos meses, mi adipostato defenderá a muerte ese 26% de grasa corporal, de tal modo que al reducir la cantidad de calorías que como durante estos dos meses de dieta, mi propio cuerpo ralentizará mi metabolismo basal (la energía que consumo mientras duermo) para que no perdamos esa grasa que tanto nos ha costado guardar. 

Si esto no es suficiente, el cuerpo, para defender ese 26% de grasa corporal será capaz incluso de destruir tejido muscular y masa ósea para convertirlos en glucosa a la espera de “tiempos más abundantes” o lo que es lo mismo a la espera de que terminemos de hacer dieta. 

Nosotros nos pesaremos y veremos que hemos perdido unos kilos, pero no de grasa, sino de masa muscular. 

Por lo que estaremos más delgados aunque nuestro aspecto no será saludable.

¿Qué es lo que hace que nuestro adipostato se regule al alza, o lo que es lo mismo, que cada año que pasa defienda un porcentaje mayor de grasa corporal? 

 

Bueno, tras muchos estudios, algunos de la década de los 60 del siglo pasado, se sabe que hay distintos mecanismos cerebrales que se activan y regulan el adipostato al alza cuando comemos comidas muy palatables (muy sabrosas y calóricamente densas) que son aquellas comidas que concentran gran cantidad de glucosa, grasa y proteínas refinadas, como podrían ser los helados, las pizzas, las hamburguesas, etc. 

También se regula el adipostato al alza cuando hacemos comidas muy variadas tipo buffet. 

Cuantos más platos distintos tengamos en la comida, más comeremos (piensa en la típica comida de nochebuena). 

También se regula al alza el adipostato cuando nos ponemos porciones de comida “generosas” en el plato. 

Está demostrado que comemos más cantidad cuanto más llenamos el plato. 

Y por último, también se regula el adipostato al alza cuanto más sedentarios son nuestros hábitos, a mayor número de horas sentados al día más elevado el porcentaje de grasa corporal que defenderemos.

 

¿Cuál es la forma más sencilla de someter al enemigo sin luchar (hacer dieta)?

 

 

  1. Reduce la palatabilidad de tus comidas. Reduce la concentración de calorías de diversas fuentes en las comidas.  Platos menos elaborados y, por desgracia, menos apetecibles tales como verduras, proteínas poco elaboradas, etc.
  2. Utiliza platos más pequeños y ponte porciones más pequeñas de comida en el plato. Al final tendrás sensación de saciedad antes y acabarás comiendo menos cantidad en cada comida.  La fibra soluble de las verduras hará que te sacies antes.
  3. Prepara platos únicos en las comidas. Es mejor comer plato único y repetir de este hasta que nos saciemos que tener aperitivo, primer plato, segundo plato y postre.  Si por ejemplo hacemos unas lentejas, éste será el plato único y si tenemos más hambre podemos repetir.  Está demostrado que nos saciaremos antes y comeremos menos.
  4. Come en una ventana de 8 horas. En lugar de hacer 5 comidas al día, haz solo dos, sin picar entre comidas y dentro de una ventana de 8 horas, lo que implica que no comerás nada en las 16 horas restantes.  Esto permite a tu cuerpo descansar de procesos digestivos y como bajará la insulina en sangre tu cuerpo empezará a quemar grasa durante la noche.
  5. Realiza ejercicio corto e intenso. En lugar de salir a correr al trote media hora es mejor hacer cuatro sprints de 100 metros (cuesta arriba) a la máxima velocidad que puedas correr.  Se ha demostrado que el adipostato se regula a la baja cuando hacemos Intervalos de Entrenamiento de Alta Intensidad.

Como vemos, la única manera de regular el adipostato de nuestro cerebro es dejar de luchar contra el “sobrepeso” y cambiar algunos de nuestros hábitos.  Así pues nuestro mejor objetivo no es perder peso sino regular a la baja el adipostato y reducir así el porcentaje de grasa corporal que defendemos de manera natural.

Juan Zaragoza

www.emanuelagornati.es

 

10 Granitos de arena para que en 2017 seas realmente feliz.

enero 13th, 2017 Posted by Sin categoría No Comment yet

Feliz 2017, te deseo que este  nuevo año se cumplan todos tus sueños y que seas muy pero que muy feliz, pero recuerda que no dejes todo en manos al destino o a la buena suerte, algo tendrás que poner tú para conseguir esa felicidad plena.

Así que en el vídeo de hoy te voy a dar 10 consejos que puedes ir sembrando para llegar a conseguir esta felicidad.

Mi primer consejo es: deja de lado las creencias limitantes porque lo único que conseguirás con ellas es no empezar nunca o abandonar a mitad del camino.

Dos: deja de vivir según las expectativas de los demás, se tu misma este año 2017 descúbrete.

Tres: el pasado, pasado esta, vive el presente y crea tu futuro pasito a pasito es una buena manera para empezar.

Cuatro: abandona tus excusas, no puedo, no tengo tiempo, no sé cómo hacerlo.

Esto solamente te aleja de tus objetivos y  de tu felicidad.

Cinco: aparta tus miedos, atrévete a hacer las cosas.

El miedo es una forma de auto defensa y tiene que existir, pero a pesar de ello no dejes de actuar.

Seis: ábrete al cambio, sal de tu zona de confort, este año experimenta con algo nuevo, no hace falta que sea algo muy grande, puede ser algo pequeñito, como por ejemplo cambiar tu desayuno por alguno más saludable o introducir un práctica nueva a tu rutina diaria.

Siete: deja de quejarte e resuélvelo, quejándote solamente pierdes el tiempo y no avanzas.

Ocho: Abandona la charla auto destructiva contigo mismo ese dialogo eterno de no puedo, no valgo, no soy capaz. Este año aprende a quererte, amarte y sobretodo respétate.

Nueve: aprende a equivocarte y vuelve a intentarlo de los errores siempre se aprende y además nos hacen más fuertes.

Décimo y último consejo: por supuesto aliméntate de manera saludable, sabes que una sana alimentación te ayudara a tener más energía más claridad mental y más felicidad.

Yo estaré encantada de acompañarte en este  nuevo camino hacia una alimentación más saludable, así que la única cosa que tienes que hacer es suscribirte al canal y compartir este vídeo si te ha gustado o ponerme un me gusta, nos veremos en los próximos vídeos, así que FELIZ AÑO.

UTILIZA EL JENGIBRE SI TE GUSTA HACER DEPORTE

diciembre 29th, 2016 Posted by Sin categoría No Comment yet

EL USO DEL JENGIBRE PARA EL ENTRENAMIENTO DEPORTIVO

 

Para muchos deportistas la exigencia en el entrenamiento diario puede pasar irremediablemente, por dolores musculares, náuseas, diarreas, pérdidas del apetito, y mucho más.

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El deporte intenso, sobre todo en aquellas personas que no están acostumbradas a hacer grandes esfuerzos de forma habitual, puede provocar síntomas molestos, que exigen un tratamiento que permitan aliviar sus efectos.

Si no se buscan soluciones naturales que contra resten, los sobre esfuerzos diarios, es frecuente que, tras un entrenamiento muscular fuerte, tras largas carreras, los músculos se resientan y el dolor de los mismos nos obligue a parar durante varios días, lo que supone interrumpir la dinámica y, para muchos, acabar abandonando la buena costumbre de practicar ejercicio cada día.

El jengibre de forma natural es una solución natural que puede perfectamente ayudar en los problemas que surgen en el entrenamiento.

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¿Qué es el jengibre?

 

El jengibre es un tubérculo originario de Asia, que se ha utilizado durante miles de años como medicamento para cientos de afecciones, siendo además una pieza clave en la gastronomía de muchos países porque es un producto que no solo aporta salud sino también sabores, gracias a ese típico sabor entre ácido y picante que le da un toque muy especial a las comidas., batidos e infusiones.

El jengibre consumido de forma diaria, contribuye a que nuestros músculos estén más sanos y podamos resistir mejor las sesiones deportivas de más intensidad sin tener que sufrir luego sus temidas consecuencias.

Si estás en la búsqueda de mejorar tu entrenamiento, un cuerpo esbelto y tonificado y quieres ver resultados reales y rápidos, esta planta no puede faltar en tu cocina ni en tu rutina diaria.

 

PROPIEDADES Y BENEFICIOS

  1. Náuseas y mareos

¿Te ha pasado alguna vez que luego de un entrenamiento muy pesado te sientes mareado o con nauseas?

Tranquilo, porque algunos deportistas sufren mareos o náuseas durante o después del ejercicio, especialmente nadadores o triatletas después de nadar.

 

Como remedio, el jengibre es perfecto para eliminar estos malestares, ya que uno de los principales usos tradicionales que se hace de esta raíz, es para calmar el estómago evitando náuseas.

También puede ayudarte con mareos y vértigos.

Puedes comer un poco de jengibre, ya sea antes de entrar en el agua o en transición a la bici puede ayudar a calmar el estómago y aliviar los mareos.

Lo ideal es masticarlo, o tomártelo como tónico en forma de infusión.

Fíjate lo poderoso que es el jengibre, que no solo es usado para deportistas, sino también para embarazadas y contra los malestares que provoca la quimioterapia.

 

  1. Dolor muscular

El jengibre puede ayudarte también a aliviar el dolor muscular, como agujetas o los que sufres cuando haces un mal movimiento mientras te ejercitas.

Esta capacidad anti inflamatoria es debida gracias a su contenido en gingerol, un componente que ayuda a reducir el tejido inflamado que causa rigidez, dolores musculares y articulares, que no te dejan tranquilo.

Es una alternativa a medicamentos como el ibuprofeno, y se debe tomar hasta una cucharadita diaria para eliminar dolores o también en forma de compresa o cataplasma sobre el área afectada.

De hecho, estudios científicos, demuestran que tomar un par de cucharadas al día (unos 2 gramos aproximadamente) durante una semana y media reduce en un 25% el dolor muscular que puede derivarse de una dura sesión de entrenamiento intensa.

 

  1. Apetito

Si tienes falta de apetito después de un entrenamiento o carrera, una infusión de jengibre puede ayudarte a recuperar el apetito.

A veces pasa que algunos deportistas pierden el apetito después de entrenar o competir

Pero como sabemos que una alimentación sana debe ser constante y equilibrada, comer después del ejercicio es importante, para la recuperación muscular.

El jengibre es conocido como un remedio para la falta de apetito, por lo que te va a ayudar a no perder el ritmo alimenticio y a mantener tu metabolismo en funcionamiento

 

  1. Salud intestinal

El jengibre puede ayudarte a mantener una buena función del sistema digestivo.

Tomar 1 a 2 gramos de jengibre al día puede evitar el estreñimiento y la diarrea.

Debes probar su consumo durante los días de entrenamiento antes de intentarlo en una competición.

Otro problema común cuando uno decide cambiar su alimentación por una más sana y equilibrada es que podemos tener ciertos problemas intestinales, como es común entre los atletas que llevan una dieta muy rigurosa.

Una cucharadita de jengibre soluciona estreñimientos y diarreas.

 

  1. Energizante

Tomado en forma de infusión, el jengibre tiene un efecto energizante debido a que estimula la circulación sanguínea.

Por eso es que esta planta se utiliza mucho en bebidas energéticas naturales, porque tiene todas las ventajas de una energética, pero sin la cantidad de químicos que traen las habituales.

Convirtiéndolo en un producto genial para eliminar la pereza y animarse a salir a hacer running o lo que prefieras.

Como estimula la circulación sanguínea es perfecto para personas con presión baja, que tienden a sufrir de falta de vitalidad y por ende se les complica hacer ejercicio.

Como infusión o comiendo trocitos de la raíz el metabolismo se acelera, ayuda a la eliminación del colesterol arterial y hepática, el cuerpo y el cerebro se oxigenan mejor y tus pasos tienen más energía para quemar esa odiada grasa.

 

  1. Elimina la grasa abdominal

Y por si fuera poco, nuestro amigo jengibre reduce la acumulación de grasa abdominal.

Porque inhibe la síntesis del cortisol, conocida como “la hormona del estrés”, que facilita la acumulación de grasa visceral en el abdomen, es decir, esos molestos rollitos también se pueden combatir con el jengibre.

 

 

¿Cómo puedes utilizarlo?

Una forma en la que a mí me gusta tomar jengibre, es añadiendo una cucharadita de este, rallado, en el zumo de naranja o el licuado por las mañanas.

En la cocina su utilización al natural es muy sencilla.

Basta con pasarlo por un rallador espolvorearlo sobre las ensaladas, las sopas o los guisos.

Además de darle un cierto toque oriental, potencia los sabores del resto de ingredientes.

En tés y bebidas se pueden incorporar trozos enteros o bien cucharadas de jengibre rallado, que se diluirán mejor y darán un regusto picante muy interesante.

Siempre he sido muy aficionada a tomar tés e infusiones de plantas de todo tipo.

Una forma de tomarlo de forma fácil es justamente esta.

A la hora de hacer deporte, las infusiones son una buena forma de hidratarse con un extra para cada necesidad: más energía, más antioxidantes, más minerales, etc.

La infusión de jengibre y limón es mi infusión favorita antiinflamatoria  y estimulante de las defensas.

Tanto la raíz de jengibre fresca como el limón con su corteza, contienen sustancias y aceites esenciales con propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, digestivas y estimulantes del sistema inmunitario. El limón también aporta el toque cítrico de la vitamina C, y el jengibre, el toque picante y descongestionante para despejar las vías respiratorias.

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¿Cómo se hace?

Añade medio litro de agua hirviendo a una jarra con raíz de jengibre fresca picada (con la corteza), el zumo de medio limón y la corteza rallada o picada. Puedes tomarla caliente o fría.

 Un consejo:

Utiliza raíz de jengibre fresca y limón de origen orgánico para asegurarte que puedes utilizar la corteza de ambos sin problemas. Es donde se encuentra una gran parte de sus principios activos.

Perfecta para los días de frío y para los días de entrenamientos intensos o de rodajes muy largos que te dejan el sistema inmunológico por los suelos y estás menos protegido frente a las infecciones.

También puedes tomar esta infusión cuando empieces a notar los síntomas de resfriado, gripe u otras infecciones.

 

Otra de las formas más cómodas de introducir el jengibre en la alimentación si eres deportista, es preparando licuados de frutas con jengibre, que te ayudarán no solo a recuperar fuerzas y minerales, sino que tendrán un fuerte poder anti inflamatorio para cuidar los músculos.

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Si quieres saber más sobre el jengibre, puedes ver en mi canal de Youtube un video que tengo relacionado con esta raíz. PINCHA AQUÍ PARA VERLO 

Como has podido leer tienes que tener siempre un trozo de raiz de jengibre en tu despensa.

CIAO

LOS ALIMENTOS ADICTIVOS. Recupera el control

noviembre 14th, 2016 Posted by Sin categoría No Comment yet

¿Eres adicto a algún tipo de alimento?

 

“Muchos alimentos perjudican nuestra salud, pero a pesar de saberlo, muchas personas sienten debilidad por ellos”

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Tenemos que ser conscientes que detrás de estos alimentos que tanto nos atraen hay unas necesidades humanas tanto fisiológicas como psicológicas, que hacen que sea tan complicado dejarlos.

El comprender que hay detrás de estos impulsos irresistibles, por comerte alguno de estos excesos, será la mejor manera para empezar a superarlos.

Si eres de las que te sientes identificada o identificado con alguno de estos tips sigue leyendo hasta el final, y comprende cual es el mecanismo que tenemos las personas y cómo podemos superarlo.

¿Alguna vez te ha pasado que sabes que deberías parar de comer una chocolatina y no lo haces?

Sabes que estar tirada en el sofá, comiéndote esas patatas fritas no te convienen pero sigues llevándotelas a la boca. ¿Por qué?

Llegas a la cocina buscando ese paquete de galletas aun sabiendo que lo mejor sería olvidarse de él.

¿Sigues comiendo ese postre a pesar de ser consciente de que no deberías ni haberlo solicitado?

¿Te preocupa ese tipo de conflictos y son una fuente de malestar en tu vida? ¿Consideras que no tienes el control que te gustaría sobre tu comportamiento alimentario?

Si respondes de forma afirmativa a estas cuestiones, no te desmotives porque resulta mucho más frecuente de lo que sería deseable.

Antes que nada debes darte cuenta que comer es algo más, que solo el hecho de nutrirte.

El acto de sentarte en la mesa y empezar a comerte lo que te sirvan, intervienen no solo factores físicos de hambre, sino muchas veces factores como son:

Biológicos (dependiendo del estado físico en que te encuentres)
Psicológico (depende de cómo te sientes)
Sociales (dependiente de lo que piensas o crees que piensan los demás).

¿Porque comemos lo que comemos, sin control? Te preguntarás.

 

No te creas que es sencilla la contestación a esta pregunta, ya que detrás de cada acto que haces cuando estás delante del plato de comida, existen multitud de emociones y motivaciones que hacen que funcionemos de manera automática sin ser libres de elegir en cada momento lo que queremos llevarnos a la boca.

Uno de los principales problemas que tienen muchas personas es con el azúcar.

Son adictos a este producto y la industria sabiéndolo lo utiliza como componente en casi todas las recetas que elabora y que fabrica.

Yo creo que de todos los alimentos adictivos que son perjudiciales, el que más atrae aun mayor número de personas es el azúcar.

¿Por qué nos gusta tanto lo dulce?

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Por desgracia todo lo dulce lo asociamos a cosas deseables.

El primer sabor. Este es el sabor básico que predomina en nuestro primer alimento.

La leche materna, gracias a su contenido en lactosa, que es un tipo de azúcar, es el primer antecedente que podemos recordar y que nos transporta a la sensación de ese estado placentero, cuando nos alimentábamos de nuestra madre.

Calorías rápidas. La mayoría de sustancias dulces suponen una fuente rápida de calorías.
Nuestras neuronas que están presentes en el cerebro tienen como único combustible, la glucosa (que es otro tipo de combustible).

Para que te hagas una idea lo importante que es la glucosa para nuestro cerebro, este consume entre un 20 y un 25 % del gasto energético.

¿A ti no te ha pasado la necesidad de comerte ese dulce a media mañana o por la tarde, porque notas como te disminuyen las fuerzas y la concentración?

Valor simbólico. Aprendemos desde pequeños a relacionar lo dulce con muchos simbólicos agradables y deseosos.

Dulces son los buenos sueños, el éxito, las caricias, la amabilidad, la delicadeza, la infancia, la ternura, la bondad…

¿Cómo recuperar el control?

 

Está claro y creo que tú ya lo has comprobado cuando existen estos comportamientos adictivos hacia ciertos alimentos, del control y la libertad de elegir uno mismo.

Si buscas compensaciones a través de la comida de manera incontrolada, acabarás creando círculos viciosos y malos hábitos, que generan un comportamiento compulsivo que no puedes controlar y de los que te resulta difícil salir. 

Te voy a dar algunas ideas, que creo te pueden ayudar:

  1. El cambio es posible tienes que creértelo.
    Como decía Henry Ford: “Tanto si crees que sí que puedes, como si piensas en que no puedes, tienes razón.
    Para gastar energía gástala en el cambio.
  2. No busques la eliminación de los malos hábitos, de golpe, normalmente eso produce la búsqueda de otras adicciones o la recaída al poco tiempo.
    Busca alimentos saludables que sustituyan en esos momentos de locura a los alimentos nocivos.
  3. Con paciencia, pasito a pasito hay que ir creando buenos hábitos incompatibles.
    Diséñate metas accesibles aunque sean pequeñas, pero de las que estés segura de cumplirlas.
    El mejor motivador del cambio es el ir consiguiendo las pequeñas metas que te propongas.
    Haz deporte, acostumbrarse a saborear la comida, come despacio, busca alternativas saludables y rodéate de ellas.
  4. Búscate apoyos como no comprar alimentos perjudiciales para tu salud, cambiar rutinas, buscar conductas alternativas para momentos de crisis, reforzar las conductas favorables…
    Genera nuevos hábitos que te llevarán a la meta deseada.
  5. Usa el lenguaje transformador a tu favor. Las palabras tienen el poder de generar la realidad en la que vivimos.Habla en pasado de los actos adictivos que has realizado, como si fuera algo ya dejado atrás y utiliza el presente y el futuro para hablar de los buenos hábitos conseguidos, como algo ya alcanzado o que están a punto de alcanzarse.

No desfallezcas, lo importante, por tanto, es no rendirse.

Recuerda que no importa que sean la nata, los cacahuetes, los refrescos o la mermelada de los alimentos implicados.

Lo que importa es darse cuenta de lo que está pasando.

Y es que, más que alimentos adictivos, lo que hay es personas que, en un momento determinado de sus vidas, ponen en práctica conductas adictivas relacionadas con el comer, donde están implicadas emociones y estados de ánimos.
Ciao

TRES LIBROS BÁSICOS SOBRE ALIMENTACIÓN SALUDABLE

octubre 12th, 2016 Posted by Consejos de alimentación saludable, Sin categoría No Comment yet

TRES LIBROS BÁSICOS SOBRE ALIMENTACIÓN

Hola a todas,  María me ha escrito, pidiéndome mi opinión sobre otro tema en concreto.

Esta vez  mi amiga María me ha puesto un comentario, para preguntarme que libros le puedo aconsejar,  para empezar a llevar una alimentación saludable, así que hoy he seleccionado tres libros de mi biblioteca, de los que para mí son básicos y deberíais tener  María siempre a mano para consultar.

Estos libros que he elegido considero que son  muy buenos, como libros de consulta, y que debería de leértelos antes de que termine el 2016, por lo menos J

De los tres libros que he elegido, el primero que te aconsejo es un libro de Olga Cuevas que se titula:”El equilibrio a través de la alimentación”, este ha sido uno de los primeros libros que me compre al llegar a España. Este es un clásico de la alimentación saludable  y me gusta mucho, porque es muy práctico, científico y a la vez nos da una clave holística de la alimentación, yo creo que es un curso completo de nutrición un básico para tener en casa. Al leer este libro descubrirás como conseguir vitalidad y equilibrio.

La autora de este libro hace coincidir de una forma maestra la supuesta contradicción de la ciencia moderna con su metodología analítica y la filosofía oriental con su espíritu integrador, considerando los fenómenos en la unidad de la vida. Esta es la propuesta de Olga como clave de la vitalidad y el equilibrio a través de esta común actividad humana que es la alimentación.

Entre otras cosas aprenderás como nos influye la vitalidad de los alimentos, que tipo de alimentos nos conviene a cada uno, como hacer buenas digestiones, por qué muchos mejoran de sus dolencias al suprimir los lácteos, como cocinar sano y mucho más.

Si quieres tenerlo aquí te dejo un link  donde puedes comprarlo. PINCHA AQUI

A continuación el segundo libro que te puedo aconsejar es “EL MILAGRO DEL PH ALCALINO” del Robert O. Young, Phd Shelley Redford Young, editorial Bis y cuyo enlace por si lo queréis comprar esta PINCHANDO AQUI, que aunque yo lo tenga en italiano, existe por supuesto en castellano.  Este también es un libro muy interesante porque nos da una visión global de como equilibrar una dieta a través de una alimentación alcalina para recuperar vuestra salud. El equilibrio de tu PH alcalino en nuestro cuerpo es la clave para gozar de una salud, un peso, una claridad mental y un vigor general óptimo. Te ayudará a recuperar el justo equilibrio, nutriendo tu cuerpo con una determinada comida, capaz de crear un ambiente alcalino y dirás adiós a la falta de energía, a las malas digestiones,  a los kilos de más, y a los dolores y sufrimientos.

Creo que es un manual ideal, para la prevención y recuperación de la salud.

Y ya por último el libro que te aconsejo es este de Geneen Roth  “Cuando la comida es más que comida”, el libro si lo queréis comprar lo encontraréis PINCHA AQUI . Este para mí es un libro muy importante para leer, el cual yo he disfrutado mucho en la lectura y me ha ayudado mucho a crear mi método ESSENZA de Coaching Nutricional, para adelgazar con la mente.

No es un libro que  hable de alimentación directamente como lo hacen otros, sino, nos ayuda y nos da pistas de cómo podemos mejorar y sanar nuestra relación con la comida, que creo que es una parte muy importante para llevar una alimentación saludable también.

Como dice su autora: “Es un camino espiritual para perder peso y recuperar la autoestima”. Su método ayuda a poner fin a esa batalla diaria que tienes con tu dieta. Geneen Roth defiende que haciendo dieta no perderás esos kilos que te sobran, porque la solución está en ti a diario en tu plato y en tu cuerpo, porque comemos como vivimos. Te hará cuestionarte muchas cosas sobre el amor, los miedos, porque nuestra relación con la comida es el reflejo exacto de convicciones muy arraigadas sobre nosotros mismos.

Bueno María estos son los primeros tres libros que he seleccionado para ti, espero que te haya sido útil mis consejos y a todos vosotros os invito también a hacerme preguntas que las  podéis escribir aquí abajo y os las contestaré en el siguiente video.

Acordaros, como siempre os digo, que cambiar la alimentación y que cocinar sano es fácil si lo hacemos juntas.

CIAO nos vemos a la próxima.

PASTA SIN GLUTEN DE ARROZ Y QUINOA, CON SALSA PESTO DE AGUACATE

junio 27th, 2016 Posted by Sin categoría No Comment yet

 

pasta-receta-emanuela-gornati-vegana-aguacateHola esta es una de las primeras recetas que creé para La Quinoa Real. Ellos me enviaron este nuevo producto, (la pasta sin gluten de arroz y quinoa), y me dijeron: “inventa algo” y… Et voilá, aquí tenéis el resultado.

Lo primero que se me ocurrió es hacer una receta fresca y sabrosa, porque íbamos de cara al buen tiempecito, entonces pensé crear una salsa cremosa en frío, y ello me llevó a utilizar el aguacate, lo tuve enseguida clarísimo, me apetecía una buena pasta con un pesto fresco y vegano, utilizando perejil y almendra, junto al aguacate, para que este le diera la cremosidad que a mi me gusta dar a ciertas salsas.

Lo primero que hice fue pensar en ¿Qué sería lo que puede acompañar perfectamente a una nueva pasta hecha con arroz y quinoa? …

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En lugar de tomate cherry puedes utilizar tomate seco

El tipo de pasta es opcional, yo os aconsejo este tipo de pasta si sois intolerantes al gluten porque de todas las que he probado mantiene perfectamente el punto de cocción sin romperse.

Para la salsa puedes sustituir el perejil, por albahaca fresca si estas en estación.

Otro consejo que te doy es sustituir la almendra por piñones y así conseguirás un casi auténtico pesto genovés en versión vegana

Utiliza siempre productos ecológico

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 Autor: Emanuela Gornati

Cantidad: Para 4-5 personas

Ingredientes:

1 paquete de penne de arroz y quinoa

2 aguacates medianos

2 cucharadas de zumo de limón

un manojo de tomate cherry

25 gr de almendras

1 manojo de perejil

½ diente de ajo

 

Cocinar la pasta en una olla con agua hirviendo salada, según las indicaciones del paquete, escurrir y reservar.

Mientras preparar la salsa pesto.

Triturar las almendras en una batidora y reservar.

Cortar 1 aguacate y medio, sazonar con el limón, reservar la otra mitad para la decoración. Batir el aguacate con el perejil, y el ajo. A continuación incorporar las almendras y un poco de agua y seguir batiendo hasta conseguir una crema homogénea, no tiene que quedar muy espesa, si fuera necesario añadir un poco más de agua.

Cortar los tomate cherry y la otra mitad de aguacate y reservar..

Aliñar la pasta con el pesto de aguacate, mezclar bien y añadir los tomates cortados.

Decorar con láminas de aguacate y hojas de perejil y un poco de aceite de oliva.

CONSOMÉ DE QUINOA CON SETAS SHITAKE, LIMA Y AZAFRÁN

mayo 2nd, 2016 Posted by Cenas saludables, Cocina Saludable, comidas saludables, Sin categoría No Comment yet

¿Que tal empezar la comida o la cena con algo caliente?.

Este consomé de quinoa con setas, ecurso cocina food&fanfoto-2s muy saludable, totalmente vegano y te proporcionará energía.

El aporte de la lima y el azafrán, le dan un toque fresco y un punto ácido que seguro que te va a encantar y vas a poder sorprender. Es una receta muy fácil de hacer, saludable y totalmente vegana.

La quinoa es un paracereal, muy rico en proteínas, calificado por la FAO y la OMS como alimento de la humanidad. Es único por su altísimo valor nutricional. Es rico en calcio(más que la leche) y en ácidos grasos esenciales. Lo recomiendo para personas con desgaste crónico y digestión débil y para personas mayores.

Utilízalo para los niños porque se le considera también un superalimento para ellos.

Como siempre digo intenta siempre utilizar productos ecológicos; te aportan salud, te alimentan, y cuidas el medio en el que vivimos. 🙂
Ingredientes:
una pizca de azafrán

100 g de setas shitake

100 g de quinoa

1 lima

2 ajos tiernos

1 zanahoria

1 lt. de agua

2 c.s. de aceite de oliva v.ex.

Sal integral

una pizca de pimienta negra

Perejil fresco o cebollino o germinados para servir la sopa
Procedimiento:
Vamos en primer lugar a pelar y cortar en rodajas la zanahoria y los ajos tiernos. Después con abundante agua lavamos la quinoa con agua fría. Luego calienta una sartén y tuesta el azafrán. Calienta el aceite de oliva en una olla y dora las rodajas de zanahoria  a fuego medio, durante 3 minutos. Añade los ajos tiernos y cocínalos durante 2 minutos más. Añadimos el agua, la quinoa y el shitake enteros y la piel de la lima. Salpimenta y cocina a fuego lento, sigue cocinando durante 10 minutos, hasta que rompa a hervir. Servir con perejil fresco o cebollino o germinados.

CROQUETAS VEGANAS DE EXITO

mayo 1st, 2016 Posted by Entrantes, Sin categoría No Comment yet

croquetas-veganas-emanuela-gornati

Las croquetas veganas son uno de los platos que más se piden en mi local. Es un aperitivo fácil de hacer y que suele gustar en general, a cualquiera. Sabes que las mías son veganas, porque yo no cocino de otra manera, pero seguro que vas a sorprender a todo un carnívoro o carnívora. Yo lo hago 🙂

Tomad nota chicas que os doy primero unos fáciles trucos, para que hagáis vuestras propias croquetas veganas. Practicar que luego seguro que sorprenderéis.

De todas maneras al final tenéis dos rectas fáciles que yo misma utilizo en mi restaurante, y que a mis clientes les encanta.

Y recordad siempre, que  todos los productos que utilizáis que sean ecológicos y de temporada, próximos a donde vivís.

GUIA PRACTICA PARA CREAR CROQUETAS VEGANAS DE EXITOS

  1. Elegir una verdura al gusto:se puede utilizar tanto cruda como (calabacín o zanahoria) o cocinada como berenjena, coliflor, brócoli, pimientos, calabaza…)
  2. Elegir un ingrediente que aporta volumen y consistencia como el tofu, patata hervida o legumbres, cereal.
  3. Elegir un espesante, para que mantengan una estructura sólida y que sustituya el tradicional huevo. Las alternativas pueden ser: * semillas de lino,

    * harina (usada con moderación para que no queden muy secas)

    * pan rallado (ayuda a absorber los líquidos.)

  4. El rebozado: Si la consistencia es bastnte sólida se puede evitar de rebozarla, especialmente si contiene un cereal.

    En el caso contrario se pude rebozar con semillas, harina, semola de polenta.

  5. La cocción:Yo siempre cocino todo en el horno, la cocción es mas uniforme, resultaran crujientes y mas saludables.

CROQUETAS PROVENZALES

Ingredientes:

una taza de quinoa ya cocida

2 tomates secos hidratados

1 trozo de tofu ahumado machacado con el tenedor

perejil

ajo

1 cuchara de pate de aceitunas opcional

oregano o tomillo al gusto

Preparación:

En un bol juntar la quinoa ya cocida con el pate de oliva el tomate triturado, el ajo picado junto con el perejil, las hierbas aromáticas y el tofu machacado y mezclar bien.

Hacer la forma de croquetas con las manos húmedas. Disponer en una bandeja de horno y cocinar unos 10-15 minutos a 190-200a.

CROQUETAS DE MIJO Y CALABAZAS AL CURRY

Ingredientes
1 vaso de mijo
¼ de calabaza
curry
Aceite extravirgen de oliva – Sal

Pelar y cortar la calabaza a cuadraditos pequeños. Ponerlos en una fuente para horno con aceite y sal, mezclar bien, y hornear durante 30 minutos a temperatura alta.
Cocer el mijo con 3 vasos de agua y una pizca de sal.
Sacar la calabaza del horno, hacerlo puré con un tenedor, y añadirlo al mijo junto con el curry.
Triturar la mezcla con el mixer y hacer forma de croquetas. Cocinar en el horno a 200º durante 10-15 minutos.

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4 Pasos Fáciles Para Empezar a Comer Sano, Sin Desfallecer en el Intento

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Aprenderás a gestionar mejor tu compra y elaborar menús equilibrados para toda la familia.

Perderás esos kilos de más, que tanto te molestan. Y además lo harás de forma sana.

Aprenderás a gestionar mejor tu compra y elaborar menús equilibrados para toda la familia.

 

 

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