INGREDIENTES
- 3 cebollas
- 1/2 calabaza pequeña
- 2 c.s. de aceite de oliva, sal marina
- 1 trocido de jengibre rallado
- 1 chirivia cortada en cubos.
- Decoración: perejil cortado fno o semillas de sesamo negro
PREPARACIÓN
- Cortar las cebollas en medias lunas y pelar la calabaza y cortarla en cubos medianos.
- Cortar la chiribia en cubos pequeños y reservar.
- En una olla con fondo espeso verter una cuchara de aceite virgen de oliva y cocinar la cebolla
- junto al jengibre rallado y una pizca de sal, durante unos 5 minutos sin tapa a fuego medio. Tapar y seguir cocinando durante unos 10 minutos mas hasta que la cebolla se vuelva transparente, si fuera necesario añadir una cuchara de agua.
- Añadir la calabaza, una pizca de sal y agua que cubra un tercio del volumen de las verduras.
- Llevar a ebullición y bajar a fuego medio. Cocer con tapa 20 minutos.
Hacer puré hasta conseguir una consistencia cremosa. Añadir agua si hace falta.
Para el crunchy de chiribia:
- En una sarten con dos cucharadas de aceite virgen de oliva cocinar los cubos de chiribia con fuegomedio, removiendo hasta que se queden crujientes.
- Servir la crema con los crunchy de chiribia, perejil y sesamo negro.