Posts tagged " alimentacion "

LA HERENCIA BACTERIANA

septiembre 8th, 2018 Posted by Consejos de alimentación saludable, Metabolismo Optimo No Comment yet

       LA HERENCIA BACTERIANA

 

Últimamente viene oyéndose hablar con relativa frecuencia de los trasplantes fecales o de heces. 

Sí, ya sé que esto suena un poco asqueroso y que todos nos preguntamos, inmediatamente cómo se lleva a cabo y por qué querría alguien hacerse un trasplante de heces.

Como la mayoría de nosotros ya sabemos el cuerpo humano está lleno de bacterias (además de virus y hongos) que pueblan nuestra piel, nuestra boca, nuestro aparato respiratorio y nuestro intestino (especialmente el colon). 

Cuanto más se estudia el bioma (este conjunto de microorganismos que viven en nosotros) más se descubre la importancia que tiene, cómo nos permite digerir los alimentos y absorber los nutrientes (el 90% de ellos), cómo entrena nuestro sistema inmunológico (el 70% del mismo se encuentra a lo largo del aparato digestivo), cómo produce y estimula la producción de neurotransmisores (las proteínas responsables de la comunicación intercelular e intracelular de todo el cuerpo), cómo afecta a nuestro estado de ánimo, influye en nuestra personalidad, nuestra inteligencia, y sobre todo la expresión de nuestro propio código genético (si desarrollaremos cáncer, obesidad, Parkinson, demencia, diabetes tipo II, enfermedades autoinmunes de todo tipo y un largo etcétera).

Cuando estas bacterias (microbiota) están en desequilibrio (disbiosis) o no tenemos suficiente diversidad de las mismas, tendemos a desarrollar todo tipo de enfermedades.

En algunos casos pueden llegar a ser graves, tales como enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa, síndrome de colon irritable, sobre crecimiento bacteriano, candidiasis, etc. 

Y es que para evitar todas estas enfermedades y las que se derivan de ellas, como las autoinmunes, es importante tener una flora intestinal equilibrada y diversa.

Ahora ya sabemos que para estar sanos y que nuestro sistema inmunológico no esté deprimido o sobre alterado necesitamos una biodiversidad de al menos 1000 familias (o especies) distintas de bacterias en nuestro intestino grueso que estén en equilibrio entre ellas y que puedan tener una buena comunicación electroquímica.

¿De qué depende la biodiversidad de nuestra flora intestinal?

 

En primer lugar depende de la herencia bacteriana que hemos recibido de nuestra madre, fundamentalmente. 

En el momento del parto algunas de las bacterias del intestino de la madre viajan al conducto vaginal y el bebé se impregna de ellas (piel, boca, mucosas respiratorias) si el parto no es por cesárea. 

En un parto natural es normal que también recoja bacterias de las heces de la madre que saldrán con el esfuerzo del parto.

Después cuando el bebé entra en contacto con la piel de la madre al darle el pecho, recogerá la “huella” bacteriana de la madre que tiene en su piel. 

Aquí también puede recoger la “huella” bacteriana del padre si entra en contacto su piel.

Durante la lactancia el bebé seguirá recogiendo bacterias que le irá donando la madre hasta cumplir más o menos los dos años (que su propio bioma estará completo para el resto de su vida).

En segundo lugar dependerá de que el niño esté expuesto a la mayor diversidad de ecosistemas naturales (no esterilizados) durante los primeros años de su vida. 

Que esté en contacto con la tierra y se ensucie es clave. 

Que esté en contacto con animales y entornos donde los animales están en su estado salvaje (el campo) es también clave, ya que la cantidad de bacterias y esporas en el aire en estos entornos es aproximadamente 100 veces mayor que en los entornos de ciudad y las casas.

En tercer lugar dependerá de las personas a las que esté expuesto el niño y lo sanas que sean estas personas, entendiendo por sanas la biodiversidad de sus biomas. 

Con cuantas más personas interactúe mejor.

En cuarto lugar dependerá de la alimentación que haga el niño una vez deje de tomar el pecho. 

Si la alimentación es rica, diversa, ecológica, de temporada y a base de verduras y algo de fruta (fundamentalmente) su bioma será más rico y diverso. 

Ni que decir tiene que las dietas a las que están acostumbrados nuestros jóvenes deterioran tanto la diversidad como el equilibrio de su flora intestinal, alimentos procesados con todo tipo de productos químicos.

En quinto lugar dependerá de las agresiones que sufra su flora intestinal a lo largo de sus primeros años de vida. 

Las agresiones más frecuentes y que más deterioran incluso eliminan familias enteras de bacterias que son necesarias son los medicamentos tales como los antibióticos, los corticoides, los antiácidos, etc.

Cuando pensamos que nuestros cuerpos son recipientes de microorganismos, que solo en bacterias tenemos unas 10 por cada célula de nuestros cuerpo y que controlan la mayoría de nuestros procesos y el equilibrio de todos los sistemas de nuestro cuerpo, podemos darnos cuenta de la importancia de tener un bioma sano para no acabar desarrollando todo tipo de enfermedades crónicas. 

Tanto es así que si hablamos en términos genéticos, el 98% de la información genética que albergamos no nos pertenece, en realidad es parte del genoma de nuestras bacterias y de las mitocondrias dentro de nuestras células. 

Las mitocondrias son bacterias que viven dentro de cada célula, entre 500 y 2000 por célula y que tienen su propio código genético heredado de la madre (del óvulo de ésta).

Entonces, ¿qué ocurre cuando hacemos un trasplante de heces? 

 

La primera vez que me vi expuesto a este concepto tenía yo 10 años y fue en un internado, en Aranjuez, donde pasé siete años de mi infancia y adolescencia. 

Allí, en la finca, tenían una perra, “Pisi” que tenía la asquerosa manía de comerse las heces de otros perros. 

Lo que esta perra hacía era fortalecer su sistema inmunológico, solo lo hacía cuando tenía problemas gástricos, diarrea, etc. 

Cosas de la naturaleza, que es infinitamente más sabia que nosotros.

En el trasplante de heces lo que se procura es repoblar el colon con familias de bacterias comensales que puede que no hayamos heredado (si nacimos con parto por cesárea, tuvimos lactancia por biberón, y crecimos en entornos excesivamente limpios, etc.) y de esta manera adquirir de forma rápida el bioma de otra persona más sana que nosotros. 

Esto se puede hacer a través de una sonda nasogástrica, de enemas, de colonoscopia o tomando cápsulas de materia fecal (todos los métodos con sus ventajas e inconvenientes).

¿Deberíamos hacer como Pisi y mejorar nuestro bioma con estos probióticos tan poco apetecibles?

 

Me viene a la mente el desafortunado comentario de Mariló Montero en el programa de la mañana de televisión española del 23 de octubre de 2012, cuando dijo que “no está científicamente comprobado que el alma no se transmita en los trasplantes de órganos”.

Se ha comprobado que el trasplante de heces es muy eficaz a la hora de revertir algunas de las enfermedades que enumerábamos al comienzo del artículo pero también hay que listar los posibles efectos secundarios, que cuando menos son curiosos. 

Y es que en algunos casos de trasplante fecal se ha constatado, que la persona que lo recibe pasa de ser muy delgada a ganar peso rápidamente hasta la obesidad, aun conservando exactamente los mismos hábitos alimenticios que tenía antes del trasplante. 

O que la persona que antes era muy alegre tiende a tener depresiones o cambios de humor que no entiende. 

O bien que ahora sus movimientos al caminar y sus posturas en reposo han cambiado completamente. 

O bien que su coeficiente intelectual ha variado hacia arriba o hacia abajo.

Y es que en un trasplante de heces estamos cambiando más del 50% de nuestro código genético, que ya no será el nuestro, ni el que heredamos de nuestra madre, sino el de la persona que nos lo ha donado. 

Es como ir a la tómbola del pueblo a ver qué nos toca.

 

¿Qué otras alternativas tenemos?

 

Pues como ya hemos mencionado podemos cambiar algunos hábitos que por un lado aumenten la biodiversidad de nuestra microbiota y por otro lado la equilibren, tales como:

  1. Eliminar alimentos precocinados con aditivos químicos.
  2. Pasarnos a una alimentación rica en verduras y fruta de temporada, a ser posible ecológica y local. Al cambiar la alimentación nuestro bioma cambiará por completo y se diversificará en el trascurso de un año.
  3. Exponernos a distintos ecosistemas naturales (campo, playa, granjas, etc.) donde respiremos diversidad de bacterias y esporas que nos ayudarán a repoblar el colon.
  4. Exponernos a personas sanas, cuantas más mejor, y tener contacto físico. Si no tenemos muchas relaciones y estamos aislados, nuestro bioma se irá deteriorando.
  5. Tener una mascota como un perro al que saquemos al parque o al campo a diario. La mascota aumentará la biodiversidad de nuestro bioma en un 30% al menos.
  6. Tomar probióticos en forma de esporas (que no mueren con los ácidos estomacales) que cumplen dos funciones. Por una lado producen antibióticos naturales que controlan la población de las bacterias que pueden convertirse en patógenos, como el ecoli o la clostridium difficile. Por otro lado producen prebióticos que se convierten en alimento para las familias de bacterias comensales, que ya tenemos pero que tienen una población escasa.
  7. Eliminar de nuestra vida todos aquellos productos químicos que puedan dañar nuestra microbiota, tales como los medicamentos, los pesticidas, la contaminación, los aditivos de los productos de limpieza y de aseo personal, los plásticos, etc.

Es verdad que este proceso es más lento pero cambiará algunos de nuestros hábitos para mejor y seguiremos siendo nosotros mismos. 

El trasplante de heces siempre debería ser el último recurso.

Juan Zaragoza

COMO DESINTOXICAR TU CUERPO EN PRIMAVERA

marzo 15th, 2017 Posted by Coaching Nutricional, Consejos de alimentación saludable No Comment yet

COMO DESINTOXICAR TU CUERPO EN PRIMAVERA

La primavera es la estación de la renovación, es el momento del renacimiento y de un nuevo comienzo.

Comenzamos a salir del letargo invernal y la energía de la naturaleza llega hasta nosotros.

Es el momento de la vuelta al sol, con el equinoccio del 21 de marzo, el día se iguala a la noche, tenemos más luz y esto nos hace sentir más alegres con más vitalidad, con más ganas de pasar más tiempo al aire libre, nos sentiremos llenos de energía e inspiración para hacer todo lo que nos propongamos.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pero no para todos es así, no todos reciben el aumento de la luz solar y la subida de las temperaturas como algo positivo.

Para muchos estas estaciones de transito como es la primavera, hacen que se sientan más cansados, deprimidos, sin energía, con fatiga y debilidad, le cuesta adaptarse al cambio debido a los ciclos hormonales o al estrés acumulado durante el invierno y el cambio de la hora que se produce en esta época.

 

Según la medicina tradicional china, nuestro cuerpo se relaciona muy directamente con los cambios climáticos y con los alimentos que consumimos y cada órgano reacciona según la estación del año en la que estamos.

El hígado y la vesícula biliar son los órganos relacionados a la primavera, además son los principales encargados en depurar nuestro cuerpo y favorecer la eliminación de todo aquello que no necesitamos.

Por esta razón no hay mejor forma de acompañar este cambio que haciendo una desintoxicación, esto nos ayudará a eliminar las toxinas que se han almacenado durante los meses más fríos y ayudará a que todo el organismo funcione mejor.

COMO DESINTOXICAR TU CUERPO EN PRIMAVERA

COMO DESINTOXICAR TU CUERPO EN PRIMAVERA

 

¿Y cómo se refleja esto en nuestras comidas?

Quizás no lo has pensado nunca, pero la manera en que cocinamos nuestros alimentos influye también en la manera como nos sentimos y podemos utilizarla a nuestro favor para poder adaptarnos mejor a los cambios de estación.

 

Para sentirnos más ligeros debemos elegir alimentos regeneradores y desintoxicantes,  como son las verduras, especialmente las verdes, ya que actúan  como tónico para depurar nuestro hígado y vesícula biliar, de los excesos de comida cometidos durante el invierno.

No acaso la primavera es la estación que nos brinda más variedad de verdura que debería ser la protagonista de nuestros platos.

Puedes  comer brócolis, coliflores,  apio, puerros, judías verdes, brotes de col, germinados, hinojos, pepinos, alcachofas, espárragos, rabanitos, nabos, y todas las verduras con propiedades depurativas.

No solo aumentar la cantidad de verdura en esta estación ayudará a nuestro cuerpo a limpiarse, sino la manera en que cocinemos nuestros alimentos es importante.

Para evitar sobrecargar el hígado y darle un respiro hay que evitar el frito, el exceso de aceite y la grasa saturada.

Por ello conviene reducir el tiempo de las cocciones, la temperatura y el uso de los condimentos salados, incrementando cocciones más frescas y ligeras, de menos tiempos como el salteado, el escaldado, el macerado y los germinados.

Es el momento de los zumos o licuados de verduras, de las frescas ensaladas llenas de colores, de los macerados, los germinados y las texturas crujientes.

Para potenciar los sabores, y crear dinamismo en nuestros platos lo ideal sería incorporar hierbas aromáticas y especias frescas como tomillo, romero, raíz de jengibre, de cúrcuma, perejil, eneldo, cebollino, lo que dará un toque cromático y decorativo a nuestros platos.

Aunque las verduras son el alimento protagonista de esta estación para equilibrar y completar el plato no tenemos que olvidarnos de acompañarlas con cereales integrales, legumbres, semillas, frutos secos y algas.

El sabor que acompaña y ayuda a la desintoxicación de nuestro hígado es el ácido como el del limón y el amargo típico de la verdura verde como berros, las alcachofas, el cardo mariano, la ortiga…

Podemos añadir estos alimentos a nuestras comidas o usar sus extractos o hierbas y hacernos infusiones con ellas.

Añadir un chorrito el zumo de limón a nuestros condimentos o en nuestra agua o zumos, es una buena idea para estimular nuestro hígado.

Os recomiendo hacer el cambio de manera gradual, así como en la naturaleza se alternan días de frio a unos de calor más intensos, nuestra cocina también tiene que acompañarnos, y aportarnos una energía que refuerza y equilibra a la vez que estimula y activa.

Mantener este equilibrio, nos ayudará a no sufrir resfriados, picor generalizado, molestias digestivas, sensación de debilidad, apatía síntomas típicos de la astenia primaveral.

Bobby Flay's Sauteed Kale

Bobby Flay’s Sauteed Kale

Una de las “cocciones” que más me gustan en primavera es el macerado.

En realidad es una cocción en frío y me encanta porque mantiene la textura de los alimentos y los sabores se potencian gracias a los condimentos que se usan para macerar.

Por ejemplo podemos hacer un carpacho o un tartar de verduras dejando las verdura, previamente cortada, a descansar en un condimento líquido que lleve aceite de oliva, zumo de limón, sal o salsa de soja al gusto y algunas hierbas aromáticas o especias.

El tiempo puede variar de un mínimo de media hora hasta el día siguiente. Cuanto más tiempo se deja macerar el alimento más intenso será su sabor pero también más blanda será su textura.

Una de mis recetas preferidas que mi madre preparaba siempre en primavera es el carpacho de hinojo y alcachofas, bastante común en Italia y muy fácil de preparar.

Si quieres ver recetas saludables visita mi canal de YOUTUBE

Si quieres ver cuatro recetas que puedes hacer tu misma para depurarte no te pierdas este vídeo:

4 RECETAS DÉTOX PARA UN DÍA DE DIETA DEPURATIVA

 

10 Granitos de arena para que en 2017 seas realmente feliz.

enero 13th, 2017 Posted by Sin categoría No Comment yet

Feliz 2017, te deseo que este  nuevo año se cumplan todos tus sueños y que seas muy pero que muy feliz, pero recuerda que no dejes todo en manos al destino o a la buena suerte, algo tendrás que poner tú para conseguir esa felicidad plena.

Así que en el vídeo de hoy te voy a dar 10 consejos que puedes ir sembrando para llegar a conseguir esta felicidad.

Mi primer consejo es: deja de lado las creencias limitantes porque lo único que conseguirás con ellas es no empezar nunca o abandonar a mitad del camino.

Dos: deja de vivir según las expectativas de los demás, se tu misma este año 2017 descúbrete.

Tres: el pasado, pasado esta, vive el presente y crea tu futuro pasito a pasito es una buena manera para empezar.

Cuatro: abandona tus excusas, no puedo, no tengo tiempo, no sé cómo hacerlo.

Esto solamente te aleja de tus objetivos y  de tu felicidad.

Cinco: aparta tus miedos, atrévete a hacer las cosas.

El miedo es una forma de auto defensa y tiene que existir, pero a pesar de ello no dejes de actuar.

Seis: ábrete al cambio, sal de tu zona de confort, este año experimenta con algo nuevo, no hace falta que sea algo muy grande, puede ser algo pequeñito, como por ejemplo cambiar tu desayuno por alguno más saludable o introducir un práctica nueva a tu rutina diaria.

Siete: deja de quejarte e resuélvelo, quejándote solamente pierdes el tiempo y no avanzas.

Ocho: Abandona la charla auto destructiva contigo mismo ese dialogo eterno de no puedo, no valgo, no soy capaz. Este año aprende a quererte, amarte y sobretodo respétate.

Nueve: aprende a equivocarte y vuelve a intentarlo de los errores siempre se aprende y además nos hacen más fuertes.

Décimo y último consejo: por supuesto aliméntate de manera saludable, sabes que una sana alimentación te ayudara a tener más energía más claridad mental y más felicidad.

Yo estaré encantada de acompañarte en este  nuevo camino hacia una alimentación más saludable, así que la única cosa que tienes que hacer es suscribirte al canal y compartir este vídeo si te ha gustado o ponerme un me gusta, nos veremos en los próximos vídeos, así que FELIZ AÑO.

BUSCAR EN EL BLOG

4 Pasos Fáciles Para Empezar a Comer Sano, Sin Desfallecer en el Intento

tapa-ebook-png

 

Aprenderás a gestionar mejor tu compra y elaborar menús equilibrados para toda la familia.

Perderás esos kilos de más, que tanto te molestan. Y además lo harás de forma sana.

Aprenderás a gestionar mejor tu compra y elaborar menús equilibrados para toda la familia.

 

 

Acepto la política de privacidad
Acepto recibir información y comunicaciones comerciales de Emanuela Gornati

Descuento 16% codigo EMANUELA en SIQURI.COM

MIS RECETAS