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COMO PERDER PESO AHORA

junio 12th, 2018 Posted by Sin categoría No Comment yet

COMO PERDER PESO AHORA 

por Juan Zaragoza

 

El otro día, hablando con mi mujer, nos reíamos de un whatsapp que le habían enviado que rezaba:

 “No sé si guardar la ropa de invierno o dos animales de cada especie”. 

Y es que este año la primavera, que por fin hemos tenido, se ha alargado un poco y nos tiene a todos impacientes por que llegue el “buen tiempo”. 

Pero algunos estamos impacientes porque sabemos que cuando llegue el buen tiempo comenzaremos a quitarnos capas de ropa para descubrir con pavor que el otoño y el invierno no han pasado de balde y que hemos acumulado grasa, como cualquier otro mamífero, a la espera de sobrevivir cuando lleguen los momentos de escasez. 

El problema es que nunca llegan…o sí.

Si no hemos estado aislados del mundo en estos últimos tiempos, habremos observado que cuando llega la primavera nos bombardean con el último grito en dietas para perder peso y estar estupendos antes de ir a la playa. 

Siempre vemos esas maravillosas fotos del antes y el después de las dietas y los testimonios de esas personas que tenían sobrepeso u obesidad y que ahora tienen esos cuerpos envidiables. 

¿Qué problema hay con estas campañas marketinianas? 

 

Para empezar ponen el foco en el objetivo erróneo, el peso, en lugar de la salud.

Además mueven una industria inmensa de productos y programas milagro que, en el mejor de los casos, no funcionan (o lo hacen temporalmente) y en el peor de los casos hacen que nuestra salud empeore un poco más cada vez que participamos en alguno de esos programas. 

Por último hacen que se resienta la salud de nuestra economía familiar y que acabemos con una sensación de impotencia y fracaso cuando comprobamos que la pérdida de peso ha sido meramente temporal y que al año siguiente nuestro punto de partida, antes de comenzar la próxima dieta de moda, es peor que el anterior, ya que hemos seguido poniendo peso.

Entonces, ¿qué tengo que hacer para perder peso y estar más delgada? 

 

Para poder adelgazar lo primero que tengo que hacer es olvidarme de adelgazar o perder peso, pues éste no es un buen objetivo. 

Mira este video

Mi objetivo debe ser reducir mi porcentaje de grasa corporal al tiempo que mejoro mi forma física y mi sensibilidad a la insulina (la facilidad que tiene mi insulina de llevar la glucosa o hidratos de carbono a las células para que la utilicen como energía).

Pero antes de saber cómo vencer a nuestro “enemigo” necesitamos conocerlo para poder hacer buena aquella frase de Sun Tzu en El Arte de la Guerra,

“El supremo arte de la guerra es someter al enemigo sin luchar”. 

¿Cuál es nuestro enemigo? 

 

Algunos pensaremos que es la grasa, otros pensaremos que son los hidratos de carbono, otros que los michelines, otros que es el sobrepeso, los más “científicos” diremos que es la resistencia a la insulina y otros que quizá los malos hábitos alimenticios, el sedentarismo, incluso la falta de sueño. 

Pero el enemigo no es otro que nuestro propio cerebro.

Nuestro cuerpo funciona dentro de un equilibrio complejo de hormonas (más de 65) que regulan buena parte de los procesos corporales incluyendo los metabólicos. 

Dentro de nuestro cerebro tenemos una glándula hormonal, el hipotálamo, que regula tanto la temperatura corporal como la grasa que acumulamos en el tejido adiposo, con el que se comunica a través de distintas hormonas. 

La mayoría de nosotros estamos familiarizados con los climatizadores automáticos tanto de los coches como de nuestros hogares, que sirven para regular la temperatura de manera automática. 

Nosotros tan solo tenemos que fijar la temperatura que queremos mantener en el recinto, pongamos 21 grados, y el sistema encenderá la calefacción cuando la temperatura ambiente baje de 21 grados, o conectará el aire acondicionado cuando la temperatura suba de 21 grados. 

Podemos decir que el termostato, que es lo único que controlamos nosotros al fijar la temperatura, defiende esa temperatura que le hemos fijado. 

Pues bien, nosotros tenemos un “termostato” para la grasa que acumula nuestro cuerpo, que se llama adipostato y que al igual que el termostato de casa, defiende una cantidad de grasa a guardar en nuestro tejido adiposo (nuestros michelines). 

De este modo, si mi adipostato está fijado en un 26% de grasa corporal y hago una dieta durante unos meses, mi adipostato defenderá a muerte ese 26% de grasa corporal, de tal modo que al reducir la cantidad de calorías que como durante estos dos meses de dieta, mi propio cuerpo ralentizará mi metabolismo basal (la energía que consumo mientras duermo) para que no perdamos esa grasa que tanto nos ha costado guardar. 

Si esto no es suficiente, el cuerpo, para defender ese 26% de grasa corporal será capaz incluso de destruir tejido muscular y masa ósea para convertirlos en glucosa a la espera de “tiempos más abundantes” o lo que es lo mismo a la espera de que terminemos de hacer dieta. 

Nosotros nos pesaremos y veremos que hemos perdido unos kilos, pero no de grasa, sino de masa muscular. 

Por lo que estaremos más delgados aunque nuestro aspecto no será saludable.

¿Qué es lo que hace que nuestro adipostato se regule al alza, o lo que es lo mismo, que cada año que pasa defienda un porcentaje mayor de grasa corporal? 

 

Bueno, tras muchos estudios, algunos de la década de los 60 del siglo pasado, se sabe que hay distintos mecanismos cerebrales que se activan y regulan el adipostato al alza cuando comemos comidas muy palatables (muy sabrosas y calóricamente densas) que son aquellas comidas que concentran gran cantidad de glucosa, grasa y proteínas refinadas, como podrían ser los helados, las pizzas, las hamburguesas, etc. 

También se regula el adipostato al alza cuando hacemos comidas muy variadas tipo buffet. 

Cuantos más platos distintos tengamos en la comida, más comeremos (piensa en la típica comida de nochebuena). 

También se regula al alza el adipostato cuando nos ponemos porciones de comida “generosas” en el plato. 

Está demostrado que comemos más cantidad cuanto más llenamos el plato. 

Y por último, también se regula el adipostato al alza cuanto más sedentarios son nuestros hábitos, a mayor número de horas sentados al día más elevado el porcentaje de grasa corporal que defenderemos.

 

¿Cuál es la forma más sencilla de someter al enemigo sin luchar (hacer dieta)?

 

 

  1. Reduce la palatabilidad de tus comidas. Reduce la concentración de calorías de diversas fuentes en las comidas.  Platos menos elaborados y, por desgracia, menos apetecibles tales como verduras, proteínas poco elaboradas, etc.
  2. Utiliza platos más pequeños y ponte porciones más pequeñas de comida en el plato. Al final tendrás sensación de saciedad antes y acabarás comiendo menos cantidad en cada comida.  La fibra soluble de las verduras hará que te sacies antes.
  3. Prepara platos únicos en las comidas. Es mejor comer plato único y repetir de este hasta que nos saciemos que tener aperitivo, primer plato, segundo plato y postre.  Si por ejemplo hacemos unas lentejas, éste será el plato único y si tenemos más hambre podemos repetir.  Está demostrado que nos saciaremos antes y comeremos menos.
  4. Come en una ventana de 8 horas. En lugar de hacer 5 comidas al día, haz solo dos, sin picar entre comidas y dentro de una ventana de 8 horas, lo que implica que no comerás nada en las 16 horas restantes.  Esto permite a tu cuerpo descansar de procesos digestivos y como bajará la insulina en sangre tu cuerpo empezará a quemar grasa durante la noche.
  5. Realiza ejercicio corto e intenso. En lugar de salir a correr al trote media hora es mejor hacer cuatro sprints de 100 metros (cuesta arriba) a la máxima velocidad que puedas correr.  Se ha demostrado que el adipostato se regula a la baja cuando hacemos Intervalos de Entrenamiento de Alta Intensidad.

Como vemos, la única manera de regular el adipostato de nuestro cerebro es dejar de luchar contra el “sobrepeso” y cambiar algunos de nuestros hábitos.  Así pues nuestro mejor objetivo no es perder peso sino regular a la baja el adipostato y reducir así el porcentaje de grasa corporal que defendemos de manera natural.

Juan Zaragoza

www.emanuelagornati.es

 

COMO DESINTOXICAR TU CUERPO EN PRIMAVERA

marzo 15th, 2017 Posted by Coaching Nutricional, Consejos de alimentación saludable No Comment yet

COMO DESINTOXICAR TU CUERPO EN PRIMAVERA

La primavera es la estación de la renovación, es el momento del renacimiento y de un nuevo comienzo.

Comenzamos a salir del letargo invernal y la energía de la naturaleza llega hasta nosotros.

Es el momento de la vuelta al sol, con el equinoccio del 21 de marzo, el día se iguala a la noche, tenemos más luz y esto nos hace sentir más alegres con más vitalidad, con más ganas de pasar más tiempo al aire libre, nos sentiremos llenos de energía e inspiración para hacer todo lo que nos propongamos.

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Pero no para todos es así, no todos reciben el aumento de la luz solar y la subida de las temperaturas como algo positivo.

Para muchos estas estaciones de transito como es la primavera, hacen que se sientan más cansados, deprimidos, sin energía, con fatiga y debilidad, le cuesta adaptarse al cambio debido a los ciclos hormonales o al estrés acumulado durante el invierno y el cambio de la hora que se produce en esta época.

 

Según la medicina tradicional china, nuestro cuerpo se relaciona muy directamente con los cambios climáticos y con los alimentos que consumimos y cada órgano reacciona según la estación del año en la que estamos.

El hígado y la vesícula biliar son los órganos relacionados a la primavera, además son los principales encargados en depurar nuestro cuerpo y favorecer la eliminación de todo aquello que no necesitamos.

Por esta razón no hay mejor forma de acompañar este cambio que haciendo una desintoxicación, esto nos ayudará a eliminar las toxinas que se han almacenado durante los meses más fríos y ayudará a que todo el organismo funcione mejor.

COMO DESINTOXICAR TU CUERPO EN PRIMAVERA

COMO DESINTOXICAR TU CUERPO EN PRIMAVERA

 

¿Y cómo se refleja esto en nuestras comidas?

Quizás no lo has pensado nunca, pero la manera en que cocinamos nuestros alimentos influye también en la manera como nos sentimos y podemos utilizarla a nuestro favor para poder adaptarnos mejor a los cambios de estación.

 

Para sentirnos más ligeros debemos elegir alimentos regeneradores y desintoxicantes,  como son las verduras, especialmente las verdes, ya que actúan  como tónico para depurar nuestro hígado y vesícula biliar, de los excesos de comida cometidos durante el invierno.

No acaso la primavera es la estación que nos brinda más variedad de verdura que debería ser la protagonista de nuestros platos.

Puedes  comer brócolis, coliflores,  apio, puerros, judías verdes, brotes de col, germinados, hinojos, pepinos, alcachofas, espárragos, rabanitos, nabos, y todas las verduras con propiedades depurativas.

No solo aumentar la cantidad de verdura en esta estación ayudará a nuestro cuerpo a limpiarse, sino la manera en que cocinemos nuestros alimentos es importante.

Para evitar sobrecargar el hígado y darle un respiro hay que evitar el frito, el exceso de aceite y la grasa saturada.

Por ello conviene reducir el tiempo de las cocciones, la temperatura y el uso de los condimentos salados, incrementando cocciones más frescas y ligeras, de menos tiempos como el salteado, el escaldado, el macerado y los germinados.

Es el momento de los zumos o licuados de verduras, de las frescas ensaladas llenas de colores, de los macerados, los germinados y las texturas crujientes.

Para potenciar los sabores, y crear dinamismo en nuestros platos lo ideal sería incorporar hierbas aromáticas y especias frescas como tomillo, romero, raíz de jengibre, de cúrcuma, perejil, eneldo, cebollino, lo que dará un toque cromático y decorativo a nuestros platos.

Aunque las verduras son el alimento protagonista de esta estación para equilibrar y completar el plato no tenemos que olvidarnos de acompañarlas con cereales integrales, legumbres, semillas, frutos secos y algas.

El sabor que acompaña y ayuda a la desintoxicación de nuestro hígado es el ácido como el del limón y el amargo típico de la verdura verde como berros, las alcachofas, el cardo mariano, la ortiga…

Podemos añadir estos alimentos a nuestras comidas o usar sus extractos o hierbas y hacernos infusiones con ellas.

Añadir un chorrito el zumo de limón a nuestros condimentos o en nuestra agua o zumos, es una buena idea para estimular nuestro hígado.

Os recomiendo hacer el cambio de manera gradual, así como en la naturaleza se alternan días de frio a unos de calor más intensos, nuestra cocina también tiene que acompañarnos, y aportarnos una energía que refuerza y equilibra a la vez que estimula y activa.

Mantener este equilibrio, nos ayudará a no sufrir resfriados, picor generalizado, molestias digestivas, sensación de debilidad, apatía síntomas típicos de la astenia primaveral.

Bobby Flay's Sauteed Kale

Bobby Flay’s Sauteed Kale

Una de las “cocciones” que más me gustan en primavera es el macerado.

En realidad es una cocción en frío y me encanta porque mantiene la textura de los alimentos y los sabores se potencian gracias a los condimentos que se usan para macerar.

Por ejemplo podemos hacer un carpacho o un tartar de verduras dejando las verdura, previamente cortada, a descansar en un condimento líquido que lleve aceite de oliva, zumo de limón, sal o salsa de soja al gusto y algunas hierbas aromáticas o especias.

El tiempo puede variar de un mínimo de media hora hasta el día siguiente. Cuanto más tiempo se deja macerar el alimento más intenso será su sabor pero también más blanda será su textura.

Una de mis recetas preferidas que mi madre preparaba siempre en primavera es el carpacho de hinojo y alcachofas, bastante común en Italia y muy fácil de preparar.

Si quieres ver recetas saludables visita mi canal de YOUTUBE

Si quieres ver cuatro recetas que puedes hacer tu misma para depurarte no te pierdas este vídeo:

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