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GERMINADOS PARA UNA BUENA ALIMENTACIÓN

abril 9th, 2017 Posted by Coaching Nutricional, Cocina Saludable, Consejos de alimentación saludable No Comment yet

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ALIMENTACIÓN VEGANA.

LOS GERMINADOS

Los germinados representan el momento de la vida de la planta en que se encuentra con mayor vitalidad.

Durante el proceso de germinado aumenta la cantidad de vitaminas y enzimas.

Todos los nutrientes se transforman gracias a la activación enzimática: los almidones se convierten en azúcares simples, las proteínas se convierten en aminoácidos y las grasas se convierten en ácidos grasos más sencillos, las vitaminas aumentan y los minerales se hacen más fácilmente absorbibles.

Por lo tanto, el proceso de germinado digiere los nutrientes de las semillas, haciéndolas más fáciles de asimilar y metabolizar y se convierte así en un alimento muy saludable y nutritivo.

Esta es la razón, por la que los pueden consumir también las personas que normalmente presentan alergias a los granos y a las leguminosas.

Los brotes y germinados son alimentos regeneradores, por ello, es aconsejable introducir los germinados en nuestra dieta, siendo los alimentos vivos con más energía vital que podamos encontrar.

No te puedes olvidar de ellos si quieres llevar una alimentación saludable.

Propiedades de los Germinados

Los germinados son grandes depuradores del organismo.

  • Ayudan a la digestión.
  • Potencian la productividad de leche materna.
  • Reducen el índice de colesterol.
  • Fortalecen el sistema inmune.
  • Regulan el metabolismo y son muy bajos en calorías
  • Tienen cualidades revitalizantes y degenerativas.
  • El aporte de proteínas de los germinados de soja o guisantes es comparable al de las carnes, los huevos o la leche.

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Cómo hacer germinados en casa

El cultivo de los germinados es muy sencillo, que tu misma puedes hacer en casa.

Puedes convertirlo también en juego para tus hijos que estoy segura que las encantará ver como crecen, y será muy enriquecedor para ellos.

Solo necesitamos dos cosas:

  1. Unas semillas de buena calidad aptas para germinar.(busca que sean ecológicas)
  2. Proporcionarles las condiciones adecuadas para que se inicie el proceso de germinación: humedad y temperatura templada.(puedes conseguirlo en bote con algodón húmedo por ejemplo)

Pueden cultivarse en cualquier época del año y solo necesitan una semana para crecer.

La germinación transforma en digeribles y asimilables los alimentos que crudos no podemos comer.

Los primeros días tienen que estar en la oscuridad y cuando el brote haya crecido unos 2 o 3 cm., se sacan a luz para que adquieran un color verde.

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Uso en cocina

Podemos añadir los germinados a una gran variedad de platos como a nuestras ensaladas, sopas, wraps o bocadillos, también pueden servir como decoración de nuestros platos o para dar contraste entre diferentes alimentos. De los germinados se come el brote entero.

Aquí te dejo el vídeo de una de mis recetas donde utilizo germinados.  VER EL VÍDEO 

Tipos de germinados más comunes

REMOLACHA. Destaca por su alto contenido en minerales, como el potasio, sodio y el fósforo. Además, puede ayudar a mantener sano el sistema cardiovascular y contiene ácido fólico, benefi cioso durante el embarazo y en casos de anemia.

También contribuye a reducir el colesterol y los altos niveles de azúcar en sangre.

PUERROS. Muy bajo aporte calórico y fuente de vitamina C, B, folatos, fibra, potasio, magnesio, calcio y hierro.

Tiene una acción antioxidante y fortalece el sistema inmunológico, los huesos y el funcionamiento de los músculos.

Además, contribuye a reducir el colesterol y los altos niveles de azúcar en sangre. Útil, también, para combatir infecciones urinarias, cistitis y prevenir cálculos renales.

BRÓCOLI. Considerado un “súper alimento” por sus propiedades nutritivas y antioxidantes. Es rico en vitamina A y C, fósforo, ácido fólico, potasio y hierro.

Tiene un bajo aporte calórico, protege la flora intestinal y aumentan las defensas del sistema inmunitario.

RABANITOS. Ricos en vitaminas, minerales y calcio por lo que fortalecen los tejidos musculares y potencian la vista.

Tienen acción antiséptica, aumentando las defensas del organismo.

Acción mucolítica en resfriados, congestión nasal, bronquitis y asma.

Ayudan a realizar la digestión y previenen y ayudan frente al estreñimiento.

ALFALFA. Muy rica en aminoácidos, vitaminas (principalmente C, B y Biotina), fibra y minerales como: fósforo, calcio (5 veces más que la leche), magnesio, potasio, azufre, muy proteica, ideal en procesos de anemia y osteoporosis.

Alto contenido en clorofila y muy bajas en calorías.

LENTEJAS. Existen diversos  tipos de lentejas, en general contienen mucha fibra, vitaminas: A, B1, B2, B3, B12, C, E, minerales: potasio, hierro, calcio, fósforo, etc.

Muy indicadas en procesos de arteriosclerosis. Además, limpian la sangre.

Bueno espero que te haya gustado este artículo y que pongas germinados en tu vida.

Dentro de poco espero hacer un vídeo en mi canal de youtube donde te enseñaré de forma práctica como hacer germinados.

Sígueme y no te lo pierdas.

Ciao hasta la próxima

Entrevista a Marcos pastor:

enero 25th, 2017 Posted by Consejos de alimentación saludable No Comment yet

Hola, hoy quiero contaros en mi blog la entrevista que le hice a Marcos Pastor, (al cual asesoro en su alimentación vegana) y contaros un poco a todos, su historia como triatleta.

Marco Pastor es un deportista profesional, un triatleta valenciano que empezó más o menos hace 4 años.

Su pasión era el ciclismo de montaña, el salía a entrenar con sus amigos y un día surgió la pregunta, oye y…

¿Por qué no nos apuntamos a una carrera de triatlón?

Y ahí empezó todo…

Marcos: Así es Emanuela, pues lo cierto es, que hace muchos años practicábamos ciclismo de montaña con los amigos y un día uno de ellos, que ya practicaba triatlón y un día tras otro tras otro al final surgió la pregunta.

Vamos a animarnos… Y allí fuimos y así empezó como una tontería entre amigos….

Emanuela: Así año, tras año participaste en un montón de carreras.. ¿verdad?

Marcos: Si, empezamos con una y después probamos otra distancia y después probamos otra distancia… al final cuando te quieres dar cuenta llevas 10, 12, 15, 20 ….

Emanuela: Oye Marcos, cuéntanos un poco como empezó esto del reto eco vegano.

Marcos: El reto siempre  lo vas buscando fuera de casa o después del trabajo y bueno ya vas mirando donde comes y lo que comes que sea saludable.

Un día llegue a MioBio y ahí estaban Sergio y Emanuela, que la verdad me están ayudando mucho a llevar este tipo de alimentación saludable, de guiarme.

Hablando con Sergio surgió la idea de poder mostrar a la gente que llevando una alimentación ecológica y vegana somos capaces de competir en unas distancias y en un deporte como el triatlón.

Emanuela: Muy bien, entonces ¿cuales fueron los motivos que te empujaron a participar en este reto?

Marcos: Pues uno de los motivos fue el empezar a hacer distancias más largas.

Empecé a ver vídeos e informarme, quería tomármelo en serio.

Al encontrar información me dí cuenta la importancia que tiene la alimentación y fué cuando empecé a preocuparme por lo que comía y como lo comía.

El esfuerzo que tengo que hacer para entrenar es mayor, porque tengo que compaginar mi actividad profesional, familiar y deportiva e intento sacar la mayor eficacia posible, ya que tengo muy poco tiempo

Al cambiar la alimentación vi que era la mejor forma de estar totalmente preparado en el ámbito personal o como deportivo.

Emanuela: Te he observado y seguido en todo tu proceso, he visto un poco como eres y como llevas tu vida de deportista, de entrenamiento, de esfuerzo con todo lo que conlleva.

¿Qué es lo que te ha aportado? ¿Cuales son los beneficios que crees que has conseguido con este cambio de alimentación?

Marcos: El beneficio principal que he encontrado con este tipo de alimentación es que tiene una asimilación muy rápida, entonces te carga de energía pero realmente no tienes una sensación de estar lleno… Simplemente estas saciado.

Con Emanuela he aprendido a convertir mi dieta vegana y un tipo de dieta nutritiva que realmente me alimenta y a hacer recetas para realizar por ejemplo mis propias barritas energéticas.

Emanuela: En tema de recuperación, ¿notaste algún cambio también?

Marcos: Evidentemente para el tema de recuperación es fantástico.

Mucho mejor que la que llevaba antes, porque antes a lo mejor tardaba en recuperarme bastante entre tres y cuatro días, ahora con dos ya estoy recuperado.

Quiero resaltar que no todo es cuestión de los alimentos que ingieres si no también de como los cocinas y en esto Emanuela me ha ayudado mucho, es una artista.

En los cursos de cocina de Emanuela he aprendido como cocinar cada alimento y aprovechar más todavía esos nutrientes que nos aportan, la verdad es que las recuperaciones nocturnas de un día para otro, son fantásticas.

Enanulea: Has hablado de cocina y bueno efectivamente tengo que decir que Marcos es uno de mis mejores alumnos, en esto y pues sabemos que los cambios siempre cuestan un poco.

¿Tú crees que ha sido tan complicado hacer este cambio de alimentación a la hora de cocinar o elaborar tus propios platos?

Marcos: No es tan difícil el cambio, lo puede hacer cualquiera.

Nosotros por ejemplo somos una familia normal, tanto mi mujer como yo en casa ahora cocinamos este tipo de alimentación, que te viene a costar el mismo tiempo que cualquier otra cena.

Lo que ocurre es que hay mucho escepticismo y pensamos que es difícil, que eso no sabe a nada…

Y no lo intentamos, la cuestión es saber cómo cocinar cada cosa.

Emanuela: Bueno podemos decir que a nivel de sabores también conseguimos nuestras satisfacciones.

Marcos: Si, si la verdad es que a nivel de sabor a cambiado totalmente, hay una diferencia de sabores enorme y cada día piensas a ver cómo sale hoy… A ver que le ponemos… La verdad es que antes estaba bastante más limitado, pero ahora a cualquier alimento le puedes dar cualquier sabor totalmente distinto, manteniendo siempre la misma base.

Emanuela: Has hablado de sabores, sabes cuánto es para mí importante que comer sano se asocie también a buenos sabores, buena textura… y disfrutar de la comida. Entonces Marcos, ¿tu recomendarías también este tipo de alimentación a otros deportistas?

Marcos: Hombre claro que si, a cualquier deportista, a cualquier amigo, a cualquier persona le diría que no se lo pueden perder.

Cierto es que todos los amigos, todos los conocidos, y todas las relaciones que me han acompañado aquí en el restaurante, han quedado muy satisfechos, aunque practiquen o no practiquen deporte todos siempre se quedan entusiasmados.

Emanuela: Si efectivamente, he sido testigo de que has traído a bastantes amigos, algunos un poquito más escépticos, pero han repetido, así que es interesante.

Y bueno Marcos, ¿cuáles son los programas y que proyectos tienes? ¿Que nos espera este nuevo año que tenemos en adelante…?

Marcos: Bueno lo que nos espera este 2017 es una continuación mejorada todavía más del 2016…

Con este reto que empezamos hace escasos 6 meses, pues bueno nos espera el poder seguir compartiendo y seguir dando a conocer este rendimiento que a aportado los alimentos y que tenemos muchas veces ahí  apartado.

Emanuela: Sabemos que eso no es un esfuerzo no solamente tuyo, también  de tu familia que te apoya constantemente día tras día. ¿Que más te está acompañando en esta aventura?

Marcos: A parte del apoyo incondicional de mi mujer y de los niños que me acompañan siempre siguiendo tus consejos y todo lo que he aprendido de ti Emanuela en los cursos, también cuento con el apoyo de Sergio, como el iniciador del reto junto al restaurante Miobio y el apoyo de todas las marcas eco: Ecorganic , Natursoy, Vegetalia , Amandin ,Agua Monchique

Con todos ellos es mucho más fácil el poder disfrutar y de compartir toda esta vivencia y darle a conocer los beneficios de la alimentación a la gente, que muchas veces quedan en un segundo plano.

Emanuela: Bueno Marcos muchas gracias por haber compartido este ratito con nosotros y muchas gracias también por habernos contado tu experiencia, porque espero que esto pueda servir también de inspiración a todos los demás que quieran hacer un cambio de alimentación o comer más sano y espero que hayan entendido también que se puede disfrutar de una buena comida y conseguir también buenos resultados.

Marcos: Muchas gracias.

Emanuela: chaoo.

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