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COMO HACER LECHE VEGETAL EN CASA Y AHORRAR

junio 20th, 2017 Posted by Cenas saludables, Coaching Nutricional, Cocina Saludable, Consejos de alimentación saludable No Comment yet

COMO HACER LECHE VEGETAL EN CASA Y AHORRAR

Hoy vamos a preparar juntas una leche vegetal.

Vamos a ver cómo puedes prepararla, viendo el vídeo de más arriba o bien siguiendo los pasos que te indico en esta descripción.

Verás que es muy fácil y rápido y podrás aprovechar todos los beneficios de este tipo de leche vegetales y estoy segura que además ahorrarás un poquito. 🙂

LAS LECHES VEGETALES

LECHE DE ALMENDRAS

Las leches vegetales son una buena alternativa, muy saludable, para todas aquellas personas que han elegido dejar la leche animal, los lácteos, bien por ética, por intolerancia o por salud.

Puedes hacerla de distintas maneras; puedes utilizar semillas, frutos secos o incluso soja.

Yo la que más utilizo, porque es la que más me gusta, es la que se realiza a partir de los frutos secos como por ejemplo las almendras.

Para hacer nuestra leche de almendras necesitamos una taza de almendra como medida. Una taza normal de desayuno te puede servir perfectamente.

Antes que nada, las almendras han debido estar previamente en remojo durante toda una noche o como mínimo durante 8 horas.

Al día siguiente cuando vayas a realizar tu leche vegetal, primero deberás escurrirlas y lavarlas un poquito.

El ponerlas en remojo, es muy importante porque será más fácil el proceso de triturado ya que de esta manera se hinchan de agua, y están más blandas. Además se van a desinhibir los anti nutrientes, que contiene., los cuales hacen la función de inhibidores enzimáticos para protegerlas.

En el siguiente paso, vamos a necesitar mezclar las almendras con agua para triturarlas, la cantidad que yo te recomiendo es 4 veces la cantidad que has utilizado de almendras.

Y si quieres, para endulzar yo te recomiendo unos dátiles o al final del proceso puedes utilizar agave, estevia o el endulzante que más te guste.

Yo voy a preparar mi leche de almendras con un extractor en frío como este Siquri de Essenzia Green, porque es una manera muy rápida y fácil de poder hacer tu leche.

Si no tienes un extractor, no te preocupes porque puedes utilizar una batidora corriente como la que puedes tener en casa, lo único que tendrás que hacer es poner en el vaso de la batidora las almendras y el agua, y triturarlo todo. Después solo deberás filtrarlo con una tela.

¿COMO HACER LA LECHE DE ALMENDRAS?

leche vegetal

Verás que sencillo es. En primer lugar ves introduciendo poco las almendras y el agua, para que el molinillo helicoidal del extractor, vaya aplastando y triturando la almendra en remojo, como verás en el vídeo.

Reparte tres tazas de agua con toda la cantidad de almendra que tienes.

Cuando te quede la última taza de agua, la vuelves a mezclar, pero esta vez con la pulpa que ha salido de las tres anteriores tazas y almendras. De esta manera vamos conseguir un sabor más intenso y la pulpa se triturará más finamente.

Por si no, lo sabías la leche de almendras tiene un alto contenido de magnesio, que no encuentras normalmente en la leche de vaca.

El magnesio regula la absorción de otros nutrientes, como el calcio, la vitamina D, el fósforo y el potasio,  y además está implicado en los procesos metabólicos que promueven el crecimiento celular.

CONSEJO: Con el resto de las almendras, la pulpa, por favor no la tires, esta pulpa la puedes utilizar para hacer diferentes cosas.

Secándola puede servirte como si fuera harina de almendras, puedes hacer trufas, cremas, quesos veganos, etc, puedes ver recetas en mi canal de You Tube.

Aquí te dejo un vídeo de como puedes hacer un queso parmesano con los restos de las almendras.

VIDEO DE COMO HACER QUESO PARMESANO VEGANO

Una vez tienes tu leche, yo te aconsejo que la guardes en un recipiente de cristal, para que te dure de dos a tres días en la nevera, en el lugar más fresco.

También puedes utilizar almendras con cascara, que no sean tostadas, por supuesto.

Utiliza el mismo procedimiento que has visto en este vídeo y verás como también obtienes tu leche de almendras, pero esta vez la piel le dará un sabor más intenso.

Bueno espero que este vídeo te haya gustado, y te hagas tu propia leche en casa, para que te beneficies de sus propiedades de forma natural y ahorres un poquito en el carro de la compra. 🙂

Si no tienes un extractor y quieres conseguir uno, yo por supuesto te voy a recomendar el que gasto tanto en mi casa, como en mi restaurante.

Este extractor se llama SIQURI ESSENZIA GREEN y si quieres comprártelo, consigue un descuento poniendo el código GORNATI ,  como agradecimiento a tu fidelidad.

Muchas Gracias y nos vemos a la próxima.

Ciao.

 

¿Qué licuadora es mejor que te compres? Diferencia entre una licuadora convencional y un extractor en frío

junio 19th, 2017 Posted by Cocina Saludable, Consejos de alimentación saludable No Comment yet

¿Qué licuadora es mejor que te compres? Diferencia entre una licuadora convencional y un extractor en frío

zumo

Yo creo que hacerte un zumo, apetece todo el año. ¿Verdad?

Te aporta vitaminas y propiedades de la fruta y la verdura, esenciales para nuestra salud, aunque sí que tengo que reconocer que cuando más me apetecen y el cuerpo más me lo pide es ahora en verano.

Con este calor el cuerpo quiere muchos líquidos y me apetece prepararme un zumo a cualquier hora del día, en el desayuno, en la merienda, o incluso a la hora de cenar cuando solo me apetece tomar algo ligero.

Tengo un vídeo en mi canal de You Tube que creo te puede interesar. Te dejo el link:¿Cuál es la diferencia entre un licuado y un batido?

Pero si estás leyendo este post es porque estoy segura que te estarás preguntado:

¿Qué licuadora me compro?

Hoy en día puedes encontrar en tu tienda dos tipos de licuadoras: las convencionales, que son las que cortan la fruta con cuchillas y luego centrifugan, y los extractores de prensado en frío, que como dice su nombre extraen el zumo mediante presión en un  molinillo helicoidal.

Las licuadoras convencionales, que seguramente es la que conozcas porque en ellas tu madre, te hacia los zumos cuando eras pequeña,  utiliza un sistema de cuchillas a gran velocidad.

Estas cuchillas primero te cortan la fruta y luego separa el zumo de la pulpa, mediante un proceso de  centrifugación.

De esta manera aunque no te des cuenta, lo que ocurre es que la fruta es sometida a una gran cantidad de energía cinética, lo que produce calor, afectando a las vitaminas, que son muy sensibles a la temperatura.

Esto también ocurre con los tradicionales exprimidores de naranja. Esos pequeños que seguro también tendrás en tu casa, estos exprimidores exponen a la pulpa a la energía que produce el rozamiento de la misma con el exprimidor, girando sin parar y produciendo el calor suficiente para que afecte a las vitaminas de las naranjas o de la fruta que exprimas.

Además, otro problema de las licuadoras tradicionales, es la oxidación de la fruta, en el primer proceso de cortar la fruta o la verdura.

Esto lo vas a notar sobre todo en el zumo de manzana

Pruébalo y verás como se pone rápidamente marrón, cuando utilizamos una licuadora normal.

Pero si utilizas un extractor de prensado en frío, verás cómo se conserva su color natural mucho más tiempo.

 

Y ahora te preguntarás:

¿Qué es eso del prensado en frío?

zumo verde

El prensado en frío consiste en extraer el zumo de la fruta y la verdura por presión, sin necesidad de cuchillas ni de giros a gran velocidad.

Esto se consigue gracias a un molino helicoidal que va comprimiendo la pulpa paulatinamente hasta sacarle todo el jugo.

Luego este sale por un lado y la pulpa por otro.

De esta manera se consigue un zumo consistente, rico en vitaminas y minerales y sin rastros de pulpa, ya que esta se filtra durante el proceso.

A estas alturas creo que ya habrás notado que yo soy fiel defensora de los extractores en frío.

Me encantan, tienen muchas ventajas para mí con respecto a las licuadoras tradicionales.

 

Te cuento:

Ventajas del prensado en frío

Para mí un extractor de prensado en frío ofrece una serie de ventajas frente a las licuadoras  convencionales:

  • El prensado en frío produce zumos con mayor consistencia, y aspecto, así como un sabor más natural, que a mí me encanta.
  • Conserva mejor las propiedades de la fruta y de la verdura, especialmente las vitaminas que son termo sensibles.
  • Los extractores de prensado en frío suelen ser más pequeños y manejables.
  • Menor consumo: una licuadora por centrifugado suele necesitar entre 800 y 1200W para poder hacer su trabajo correctamente. Con las licuadoras en frío 200 o 300W son más que suficientes, ya que el molino gira a mucha menos velocidad y simplemente extrae el zumo por acción mecánica, sin cortes. Así que este tipo de licuadoras consumen menos electricidad.
  • Mucho menos ruido: Al ser menos potente los extractores de prensado en frío hacen mucho menos ruido. Alégrate porque puedes utilizarla cuando te apetezca.
  • Facilidad de limpieza: los extractores de prensado en frío son más sencillos de limpiar. Está claro que cada vez las licuadoras tradicionales vienen más preparadas y han evolucionado técnicamente para facilitar su limpieza. Pero  en los extractores de prensado en frío, solo es necesario extraer el molino helicoidal, el recipiente en el que viene y los recipientes contenedores y aclararlos con agua. Como no hay cuchillas, ni recovecos, y los recipientes suelen ser más pequeños, puedes limpiarlo todo mucho más rápido y con mayor facilidad.
  • Extrae el zumo de todo tipo de frutas, verduras y hojas: las licuadoras convencionales funcionan mejor con frutas de cierta consistencia (manzanas, zanahorias…) mientras que las que utilizan prensando en frío pueden con todo, incluso con espinacas, apio perejil, etc..

 

Resumiendo: Mi consejo o recomendación

Yo te recomiendo que elijas un extractor de zumo de prensado en frío.

Primero porque es lo que yo utilizo ( y no te voy a recomendar algo de lo que no estoy convencida) y además como te he dicho antes, los zumos para mí están más buenos, tienen un aspecto mucho más bonito y se conservan más tiempo, además de que se conservan mejor las vitaminas y minerales, no oxidando la fruta, lo cual para mí es muy, muy importante.

Ya que te haces un zumo que tenga el máximo de vitaminas ¿No?

Sé que tal vez el precio sea para ti un motivo de duda (ya que los extractores en frío son más caros), pero creo que una pequeña inversión en salud como la diferencia de lo que puede costarte de más un extractor merece la pena.

Además un consejo muy importante que te voy a dar es que la pulpa sobrante no la tires, porque la puedes utilizar para hacer tartas o bizcochos, por ejemplo.

¿Quieres ver como utilizo yo un extractor para hacerme un licuado?, mira este vídeo de mi canal: LICUADO PARA CONSEGUIR UNA PIEL JOVEN Y RADIANTE

Si al final te decides por un extractor en frío… como no te voy a recomendar el que yo tengo y que verás en todos mis vídeos, es el extractor SIQURI ESSENZIA GREEN, si decides comprarlo utiliza el código GORNATI , para que tengas un descuento como agradecimiento a tu fidelidad. 🙂

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¿Porque te recomiendo el extractor Siquri Essenzia?

Sobre todo por mi experiencia. En mi restaurante he tenido primero una licuadora convencional, y luego una de prensado en frío de una marca muy conocida, pero que no vale el precio que he pagado por ella, ya que al poco tiempo la tiré a la basura.

Si has venido a mi restaurante o alguno de mis cursos seguro que ya habrás comprobado la diferencia de sabor y textura de los licuados en frío con el extractor Siquri.

COMO DESINTOXICAR TU CUERPO EN PRIMAVERA

marzo 15th, 2017 Posted by Coaching Nutricional, Consejos de alimentación saludable No Comment yet

COMO DESINTOXICAR TU CUERPO EN PRIMAVERA

La primavera es la estación de la renovación, es el momento del renacimiento y de un nuevo comienzo.

Comenzamos a salir del letargo invernal y la energía de la naturaleza llega hasta nosotros.

Es el momento de la vuelta al sol, con el equinoccio del 21 de marzo, el día se iguala a la noche, tenemos más luz y esto nos hace sentir más alegres con más vitalidad, con más ganas de pasar más tiempo al aire libre, nos sentiremos llenos de energía e inspiración para hacer todo lo que nos propongamos.

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Pero no para todos es así, no todos reciben el aumento de la luz solar y la subida de las temperaturas como algo positivo.

Para muchos estas estaciones de transito como es la primavera, hacen que se sientan más cansados, deprimidos, sin energía, con fatiga y debilidad, le cuesta adaptarse al cambio debido a los ciclos hormonales o al estrés acumulado durante el invierno y el cambio de la hora que se produce en esta época.

 

Según la medicina tradicional china, nuestro cuerpo se relaciona muy directamente con los cambios climáticos y con los alimentos que consumimos y cada órgano reacciona según la estación del año en la que estamos.

El hígado y la vesícula biliar son los órganos relacionados a la primavera, además son los principales encargados en depurar nuestro cuerpo y favorecer la eliminación de todo aquello que no necesitamos.

Por esta razón no hay mejor forma de acompañar este cambio que haciendo una desintoxicación, esto nos ayudará a eliminar las toxinas que se han almacenado durante los meses más fríos y ayudará a que todo el organismo funcione mejor.

COMO DESINTOXICAR TU CUERPO EN PRIMAVERA

COMO DESINTOXICAR TU CUERPO EN PRIMAVERA

 

¿Y cómo se refleja esto en nuestras comidas?

Quizás no lo has pensado nunca, pero la manera en que cocinamos nuestros alimentos influye también en la manera como nos sentimos y podemos utilizarla a nuestro favor para poder adaptarnos mejor a los cambios de estación.

 

Para sentirnos más ligeros debemos elegir alimentos regeneradores y desintoxicantes,  como son las verduras, especialmente las verdes, ya que actúan  como tónico para depurar nuestro hígado y vesícula biliar, de los excesos de comida cometidos durante el invierno.

No acaso la primavera es la estación que nos brinda más variedad de verdura que debería ser la protagonista de nuestros platos.

Puedes  comer brócolis, coliflores,  apio, puerros, judías verdes, brotes de col, germinados, hinojos, pepinos, alcachofas, espárragos, rabanitos, nabos, y todas las verduras con propiedades depurativas.

No solo aumentar la cantidad de verdura en esta estación ayudará a nuestro cuerpo a limpiarse, sino la manera en que cocinemos nuestros alimentos es importante.

Para evitar sobrecargar el hígado y darle un respiro hay que evitar el frito, el exceso de aceite y la grasa saturada.

Por ello conviene reducir el tiempo de las cocciones, la temperatura y el uso de los condimentos salados, incrementando cocciones más frescas y ligeras, de menos tiempos como el salteado, el escaldado, el macerado y los germinados.

Es el momento de los zumos o licuados de verduras, de las frescas ensaladas llenas de colores, de los macerados, los germinados y las texturas crujientes.

Para potenciar los sabores, y crear dinamismo en nuestros platos lo ideal sería incorporar hierbas aromáticas y especias frescas como tomillo, romero, raíz de jengibre, de cúrcuma, perejil, eneldo, cebollino, lo que dará un toque cromático y decorativo a nuestros platos.

Aunque las verduras son el alimento protagonista de esta estación para equilibrar y completar el plato no tenemos que olvidarnos de acompañarlas con cereales integrales, legumbres, semillas, frutos secos y algas.

El sabor que acompaña y ayuda a la desintoxicación de nuestro hígado es el ácido como el del limón y el amargo típico de la verdura verde como berros, las alcachofas, el cardo mariano, la ortiga…

Podemos añadir estos alimentos a nuestras comidas o usar sus extractos o hierbas y hacernos infusiones con ellas.

Añadir un chorrito el zumo de limón a nuestros condimentos o en nuestra agua o zumos, es una buena idea para estimular nuestro hígado.

Os recomiendo hacer el cambio de manera gradual, así como en la naturaleza se alternan días de frio a unos de calor más intensos, nuestra cocina también tiene que acompañarnos, y aportarnos una energía que refuerza y equilibra a la vez que estimula y activa.

Mantener este equilibrio, nos ayudará a no sufrir resfriados, picor generalizado, molestias digestivas, sensación de debilidad, apatía síntomas típicos de la astenia primaveral.

Bobby Flay's Sauteed Kale

Bobby Flay’s Sauteed Kale

Una de las “cocciones” que más me gustan en primavera es el macerado.

En realidad es una cocción en frío y me encanta porque mantiene la textura de los alimentos y los sabores se potencian gracias a los condimentos que se usan para macerar.

Por ejemplo podemos hacer un carpacho o un tartar de verduras dejando las verdura, previamente cortada, a descansar en un condimento líquido que lleve aceite de oliva, zumo de limón, sal o salsa de soja al gusto y algunas hierbas aromáticas o especias.

El tiempo puede variar de un mínimo de media hora hasta el día siguiente. Cuanto más tiempo se deja macerar el alimento más intenso será su sabor pero también más blanda será su textura.

Una de mis recetas preferidas que mi madre preparaba siempre en primavera es el carpacho de hinojo y alcachofas, bastante común en Italia y muy fácil de preparar.

Si quieres ver recetas saludables visita mi canal de YOUTUBE

Si quieres ver cuatro recetas que puedes hacer tu misma para depurarte no te pierdas este vídeo:

4 RECETAS DÉTOX PARA UN DÍA DE DIETA DEPURATIVA

 

COMO HACER UNA TORTILLA VEGANA

febrero 16th, 2017 Posted by comidas saludables No Comment yet

Como hacer una tortilla vegana

Hola, ¿quieres saber cómo hacer una tortilla sin huevo?

 

Para hacer nuestra tortilla sustituiremos el huevo por harina de garbanzos.

La harina de garbanzos es muy fácil de encontrarla hoy en día y además la puedes utilizar tanto como para recetas dulces, como saladas.

La harina de garbanzos tiene muchas ventajas pero las más destacables que no contiene gluten y además tiene un bajo índice glucémico.

Vamos a ver ahora como preparar nuestra tortilla vegana:

Lo más importante es preparar primero la masa, con la que tienes que conseguir una textura similar a la del huevo.

El primer paso será tamizar la harina de garbanzos para que no queden grumos.

La cantidad que yo voy a utilizar para una tortilla de tamaño medio para unas cuatro personas es poco más de media taza.

Una vez hayas terminado de tamizarla le vamos a añadir algunas especias:

A mí personalmente me gusta añadirle la cúrcuma, porque le dará un color más amarillo, que imitará un poquito más al huevo, luego le añades la pimienta y la sal al gusto.

Otra opción es también añadirle algunas hierbas aromáticas como romero o tomillo o sustituir la cúrcuma por curry por ejemplo. Puedes hacer pruebas y elegir las combinaciones que más te gusten.

¡Ahora vamos a mezclar bien!

En este punto le vamos añadiendo el agua poco a poco.

La cantidad de agua es mas o menos el doble o un poquito más, que de la cantidad que hemos tamizado de harina, y lo vamos a mezclar lentamente para que no se formen grumos.

Cuando he conseguido la textura deseada, yo personalmente le añado un chorrito de aceite de oliva virgen extra, por que le dará una textura un poquito más crujiente a nuestra tortilla.

También debes saber que puedes añadirle un chorrito de vinagre, si quieres a la tortilla, para que no tenga ese sabor a garbanzos, sino te gusta.

Yo personalmente prefiero añadirle un poquito más de especias y también incluso puedes añadirle un pizca de bicarbonato si quieres, para conseguir un efecto un poquito más suave.

 

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CONSEJOS con las verduras como ingredientes de la tortilla.

Uno de mis secretitos, es preparar la masa con antelación antes de preparar y cocinar las verduras y dejarla descansar un poco.

Para preparar tu tortilla vegana puedes añadirle cualquier tipo de verdura yo en el vídeo del principio he elegido de hacerla con puerros y calabacín.

Como puedes ver en él he cortado el puerro en rodajas finitas y luego he utilizado tanto la parte blanca como la parte verde, (porque de lo verde no se tira nada).

El calabacín lo he cortado en cubitos.

Muy importante cuando vamos a cocinar las verduras es el crear armonía en el corte, hacer que el tamaño de toda la verdura que vamos a cocinar sea el mismo para que no se queden las texturas diferentes o verduras un poquito más cocidas o un poquito más crudas que otras.

Después de cocinar las verduras y haber dejado la masa de harina de garbanzos y agua reposar un ratito tenemos nuestros ingredientes ya preparados, para realizar el último paso.

Antes que nada juntamos todos los ingradientes que hemos preparado y los mezclamos bien, como cuando haces la tortilla tradicional.

Colocas toda la mezcla en un molde de forma redonda o en una sartén dependiendo si quieres hacerla frita o al horno y la cocinas.

Yo te aconsejo hacerla al horno por que es más saludable. 🙂

Verás que hacer una tortilla vegana es muy similar que la tradicional, no hay que ser ningún cocinitas y te puedo asegurar que les encantará.

Ummm… espero que te guste el resultado. 🙂

Todo sobre la kale: propiedades, beneficios, y su uso en cocina.

febrero 8th, 2017 Posted by Consejos de alimentación saludable No Comment yet

Todo sobre la kale: propiedades, beneficios, y su uso en cocina.

 

La col kale es un tipo de col rizada que se encuentra incluida dentro de la familia de las coles.

Su consumo hoy en día ha aumentado considerablemente hasta el punto que sea puesto de moda.

Cada vez más podrás encontrarla en variedad de recetas, batidos y smoothies.

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¿Cuáles son las propiedades de la col kale?

 

Entre las propiedades de la col kale destaca:

-Su bajo valor calórico. Debido a que posee una elevada proporción de agua en su composición.

-Su riqueza en minerales, posee calcio, hierro en altas proporciones, magnesio, potasio y zinc.

Alto contenido proteico de aproximadamente 10% con un inferior aporte de hidratos y alrededor de 3% de fibra.

Alto contenido de vitaminas, entre ellas se encuentra la vitamina c (más de 20 mg por cada 100 gramos) y las vitaminas E, A, y K.

Una sola taza de col kale cruda (lo que serían 67 gramos) contiene:

-Vitamina A: 206% de la dosis diaria recomendada

-Vitamina K: 684% de la dosis diaria recomendada

-Vitamina C: 134% de la dosis diaria recomendada.

-Vitamina B6: 9% de la dosis diaria recomendada.

-Manganeso: El 26% de la dosis diaria recomendada.

-Calcio: 9% de la dosis diaria recomendada.

-Cobre: 10% de la dosis diaria recomendada.

-Potasio: 9% de la dosis diaria recomendada.

-Magnesio: 6% de la dosis diaria recomendada.

Contiene un 3% de la de la dosis diaria recomendada de vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), hierro y fósforo.

-Tiene un contenido en nutrientes muy escaso, como los fitatos y los oxalatos o taninos, en comparación con otras hojas verdes.

-Ofrece un aporte calórico que ronda las 45 kcal por cada 100gr

Es un alimento muy rico en antioxidantes.

Entre los que se incluyen el beta-caroteno, la vitamina C, así como diferentes flavonoides y poli fenoles.

Grünkohl verarbeiten im Küchensieb Fensterlicht Hintergrund

 BENEFICIOS:

 

Ahora podrás entender la fama de “superalimento” que tiene hoy en día.

Cada vez se está poniendo más de moda gracias a todas las propiedades anteriormente mencionadas.

Igual que sus propiedades, sus beneficios son múltiples.

Nos ayuda a aumentar la cantidad de proteínas y fibra que ingerimos sin tener que pasarnos con los hidratos.

Es por esto por lo que cada vez se utiliza más en el mundo del deporte.

La kale ayuda a la flora intestinal, gracias a su alto contenido en prebióticos.

Por este motivo a la larga lo agradeceremos ya que es bastante beneficioso para nuestro organismo.

Para los que seguimos una dieta vegana, es una buena alternativa para adquirir proteínas vegetales, hierro y calcio.

Y no solo todo esto, puede enriquecer muchos platos que constituyen una dieta détox que estés haciendo o estás buscando perder peso, ya que tiene un efecto saciante.

La kale contiene un elevado contenido en calcio, más incluso que el de la misma leche.

Perfecta si quieres utilizarla como alternativa a los lácteos u otros alimentos ricos en calcio de origen animal.

Si empleas alimentos ricos en vitamina C junto a la ingesta de la kale, te encontraras con una magnifica manera de incrementar su absorción en el organismo.

Por lo que te será muy útil si quieres prevenir anemias nutricionales.

Y ya por último te indico que otro beneficio en que te puede ayudar, es a reducir los factores de riesgo   cardiovasculares.

Bobby Flay's Sauteed Kale

USOS DE LA COL KALE en la cocina:

 

Cuando es la temporada, como ya te he comentado antes, es un tipo de verdura que no puede faltar en tu despensa.

Puede acompañar a guisos, ensaladas e incluso puedes hacerla simplemente al vapor con un poquito de aceite.

Su sabor es un poco amargo, pero no es desagradable.

En la cocina, te recomiendo que la consumas a ser posible siempre fresca, para que mantenga al máximo sus propiedades.

Para poder cocerla y que su textura siga siendo la misma, igual de crujiente y apetecible, le tienes que dar solo un punto rápido de cocción durante 5 segundos en abundante agua hirviendo y salada.

Así, tras su preparación, no perderá su gran cantidad de minerales y sus vitaminas hidrosolubles.

Como podrás ver o leer las formas de utilizar este vegetal son muy variadas.

Puedes hacerte, desde la típica ensalada hasta un buen cocido de verduras, en el que la añadimos justo al final de la cocción.

Sopas frías para el veranito, purés, cremas, o incluso hasta los famosos batidos dados su sabor tan peculiar.

 

Conclusión:

No te pierdas las innumerables propiedades de este vegetal y aprovéchate de sus beneficios, incorpóralo en tu dieta porque estoy segura que lo agradecerás.

Bueno espero que os haya gustado mi post y si quieres tener más información visita mi canal de youtube y mira el video que he hecho sobre este super alimento. PINCHA AQUI para ver el vídeo.

Aprovechar para cambiar esa rutina nutritiva por una mucho más sana y sencilla de preparar, saludos y que disfrutéis haciendo vuestras propias recetas de col Kale.

 

Entrevista a Marcos pastor:

enero 25th, 2017 Posted by Consejos de alimentación saludable No Comment yet

Hola, hoy quiero contaros en mi blog la entrevista que le hice a Marcos Pastor, (al cual asesoro en su alimentación vegana) y contaros un poco a todos, su historia como triatleta.

Marco Pastor es un deportista profesional, un triatleta valenciano que empezó más o menos hace 4 años.

Su pasión era el ciclismo de montaña, el salía a entrenar con sus amigos y un día surgió la pregunta, oye y…

¿Por qué no nos apuntamos a una carrera de triatlón?

Y ahí empezó todo…

Marcos: Así es Emanuela, pues lo cierto es, que hace muchos años practicábamos ciclismo de montaña con los amigos y un día uno de ellos, que ya practicaba triatlón y un día tras otro tras otro al final surgió la pregunta.

Vamos a animarnos… Y allí fuimos y así empezó como una tontería entre amigos….

Emanuela: Así año, tras año participaste en un montón de carreras.. ¿verdad?

Marcos: Si, empezamos con una y después probamos otra distancia y después probamos otra distancia… al final cuando te quieres dar cuenta llevas 10, 12, 15, 20 ….

Emanuela: Oye Marcos, cuéntanos un poco como empezó esto del reto eco vegano.

Marcos: El reto siempre  lo vas buscando fuera de casa o después del trabajo y bueno ya vas mirando donde comes y lo que comes que sea saludable.

Un día llegue a MioBio y ahí estaban Sergio y Emanuela, que la verdad me están ayudando mucho a llevar este tipo de alimentación saludable, de guiarme.

Hablando con Sergio surgió la idea de poder mostrar a la gente que llevando una alimentación ecológica y vegana somos capaces de competir en unas distancias y en un deporte como el triatlón.

Emanuela: Muy bien, entonces ¿cuales fueron los motivos que te empujaron a participar en este reto?

Marcos: Pues uno de los motivos fue el empezar a hacer distancias más largas.

Empecé a ver vídeos e informarme, quería tomármelo en serio.

Al encontrar información me dí cuenta la importancia que tiene la alimentación y fué cuando empecé a preocuparme por lo que comía y como lo comía.

El esfuerzo que tengo que hacer para entrenar es mayor, porque tengo que compaginar mi actividad profesional, familiar y deportiva e intento sacar la mayor eficacia posible, ya que tengo muy poco tiempo

Al cambiar la alimentación vi que era la mejor forma de estar totalmente preparado en el ámbito personal o como deportivo.

Emanuela: Te he observado y seguido en todo tu proceso, he visto un poco como eres y como llevas tu vida de deportista, de entrenamiento, de esfuerzo con todo lo que conlleva.

¿Qué es lo que te ha aportado? ¿Cuales son los beneficios que crees que has conseguido con este cambio de alimentación?

Marcos: El beneficio principal que he encontrado con este tipo de alimentación es que tiene una asimilación muy rápida, entonces te carga de energía pero realmente no tienes una sensación de estar lleno… Simplemente estas saciado.

Con Emanuela he aprendido a convertir mi dieta vegana y un tipo de dieta nutritiva que realmente me alimenta y a hacer recetas para realizar por ejemplo mis propias barritas energéticas.

Emanuela: En tema de recuperación, ¿notaste algún cambio también?

Marcos: Evidentemente para el tema de recuperación es fantástico.

Mucho mejor que la que llevaba antes, porque antes a lo mejor tardaba en recuperarme bastante entre tres y cuatro días, ahora con dos ya estoy recuperado.

Quiero resaltar que no todo es cuestión de los alimentos que ingieres si no también de como los cocinas y en esto Emanuela me ha ayudado mucho, es una artista.

En los cursos de cocina de Emanuela he aprendido como cocinar cada alimento y aprovechar más todavía esos nutrientes que nos aportan, la verdad es que las recuperaciones nocturnas de un día para otro, son fantásticas.

Enanulea: Has hablado de cocina y bueno efectivamente tengo que decir que Marcos es uno de mis mejores alumnos, en esto y pues sabemos que los cambios siempre cuestan un poco.

¿Tú crees que ha sido tan complicado hacer este cambio de alimentación a la hora de cocinar o elaborar tus propios platos?

Marcos: No es tan difícil el cambio, lo puede hacer cualquiera.

Nosotros por ejemplo somos una familia normal, tanto mi mujer como yo en casa ahora cocinamos este tipo de alimentación, que te viene a costar el mismo tiempo que cualquier otra cena.

Lo que ocurre es que hay mucho escepticismo y pensamos que es difícil, que eso no sabe a nada…

Y no lo intentamos, la cuestión es saber cómo cocinar cada cosa.

Emanuela: Bueno podemos decir que a nivel de sabores también conseguimos nuestras satisfacciones.

Marcos: Si, si la verdad es que a nivel de sabor a cambiado totalmente, hay una diferencia de sabores enorme y cada día piensas a ver cómo sale hoy… A ver que le ponemos… La verdad es que antes estaba bastante más limitado, pero ahora a cualquier alimento le puedes dar cualquier sabor totalmente distinto, manteniendo siempre la misma base.

Emanuela: Has hablado de sabores, sabes cuánto es para mí importante que comer sano se asocie también a buenos sabores, buena textura… y disfrutar de la comida. Entonces Marcos, ¿tu recomendarías también este tipo de alimentación a otros deportistas?

Marcos: Hombre claro que si, a cualquier deportista, a cualquier amigo, a cualquier persona le diría que no se lo pueden perder.

Cierto es que todos los amigos, todos los conocidos, y todas las relaciones que me han acompañado aquí en el restaurante, han quedado muy satisfechos, aunque practiquen o no practiquen deporte todos siempre se quedan entusiasmados.

Emanuela: Si efectivamente, he sido testigo de que has traído a bastantes amigos, algunos un poquito más escépticos, pero han repetido, así que es interesante.

Y bueno Marcos, ¿cuáles son los programas y que proyectos tienes? ¿Que nos espera este nuevo año que tenemos en adelante…?

Marcos: Bueno lo que nos espera este 2017 es una continuación mejorada todavía más del 2016…

Con este reto que empezamos hace escasos 6 meses, pues bueno nos espera el poder seguir compartiendo y seguir dando a conocer este rendimiento que a aportado los alimentos y que tenemos muchas veces ahí  apartado.

Emanuela: Sabemos que eso no es un esfuerzo no solamente tuyo, también  de tu familia que te apoya constantemente día tras día. ¿Que más te está acompañando en esta aventura?

Marcos: A parte del apoyo incondicional de mi mujer y de los niños que me acompañan siempre siguiendo tus consejos y todo lo que he aprendido de ti Emanuela en los cursos, también cuento con el apoyo de Sergio, como el iniciador del reto junto al restaurante Miobio y el apoyo de todas las marcas eco: Ecorganic , Natursoy, Vegetalia , Amandin ,Agua Monchique

Con todos ellos es mucho más fácil el poder disfrutar y de compartir toda esta vivencia y darle a conocer los beneficios de la alimentación a la gente, que muchas veces quedan en un segundo plano.

Emanuela: Bueno Marcos muchas gracias por haber compartido este ratito con nosotros y muchas gracias también por habernos contado tu experiencia, porque espero que esto pueda servir también de inspiración a todos los demás que quieran hacer un cambio de alimentación o comer más sano y espero que hayan entendido también que se puede disfrutar de una buena comida y conseguir también buenos resultados.

Marcos: Muchas gracias.

Emanuela: chaoo.

DIETA DÉTOX PARA DESPUÉS DE LAS FIESTAS

enero 9th, 2017 Posted by Consejos de alimentación saludable No Comment yet

¿Te encuentras demasiado sobrecargada después de las fiestas? ¿Te sientes hinchada? ¿Has ganado peso?

 

Es algo lógico, a muchas mujeres les pasa normalmente. Primero se exceden con las reuniones y comidas familiares y luego les ataca un sentimiento de culpa y remordimiento.

Cuando el organismo está libre de toxinas se nota por dentro y por fuera y además nuestra piel se muestra visiblemente más bella y radiante.

Lo que notas es el exceso de azúcar, de grasas y de alcohol.

Segura que muchas, ya estabais rezando para que se terminaran las fiestas.

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¿Qué es una dieta détox?

Lo primero que quiero es aclararte para que no te confundas que un détox no es una dieta o un estilo de alimentación que puedas utilizar siempre.

Es más bien una práctica de limpieza del organismo, que funciona como un “volver a empezar” y no se tiene que tomar como algo para siempre.

Para mí entre uno y tres días sería lo ideal. Después de estos días deberás introducir alimentos saludables de una manera equilibrada. PINCHA AQUÍ SI QUIERES MÁS INFORMACIÓN 

También es importante que conozcas que no es una alimentación completa, porque no proporciona al cuerpo todos los nutrientes necesarios.

Por ello es importante hacerla durante un breve periodo de tiempo, en ocasiones puntuales, cuando notamos que el organismo está cargado por un exceso alimenticio o por un exceso de alcohol, tabaco, medicamentos o incluso durante el cambio de estación.

El periodo ideal del año es la primavera y el otoño, ya que son estaciones de transición por lo que nos ayudarán a preparar y adaptar el organismo.

Además otro mito que quiero aclararte es el de que mucha gente cree que este tipo de dietas solo se basan en licuados verdes, pero no es así.

Principalmente tiene como propósito:

-Desintoxicar eliminando los excesos tóxicos

-Depurar el cuerpo

-Equilibrar tu intestino

-Perder líquidos retenidos

-Recuperar tu energía

-Rejuvenecer tu piel y órganos

 Este tipo de dietas contienen altas cantidades de fibra, vitaminas y antioxidantes, que ayudará a que puedas alcalinizar tu cuerpo.

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Beneficios de una dieta détox:

Seguir un plan de desintoxicación te traerá grandes beneficios.

Te lo voy a mencionar de forma breve:

Elimina líquidos retenidos, te ayuda a bajar de peso, incrementa tu energía de forma inmediata, mejora el sistema inmune, mejora el estado de ánimo, disminuye la ansiedad de comer.

Una dieta DETOX te resultará de gran beneficio si sufres de estreñimiento, ácido úrico elevado, retención de líquidos, diabetes, niveles altos de colesterol y triglicéridos o problemas digestivos.

 

¿Cuáles son los alimentos permitidos y cuáles no?

Los alimentos que tenemos prohibido comer son los siguientes;

Azucares refinados

Quesos, leche, mantequilla, lácteos en general

Derivados de los animales, como los huevos, la carne o el pescado.

Alimentos procesados, como bollería, etc.

Refrescos, zumos industriales, en general bebidas azucaradas

Harinas refinadas

Comida rápida

Golosinas

Postres

Cafeína

Tabaco o alcohol

Productos enlatados

Grasas saturadas.

 

Los que debes consumir:

Vegetales y hortalizas

Infusiones depurativas

Caldos de verduras

Fruta de estación

Hojas verdes y germinados (ensaladas)

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Mis consejos détox

Comienza el día con un vaso de agua tibia y si te apetece con una rodaja de limón.

Pásate a las infusiones y tés, como té verde, infusión de diente de león, ortiga, alcachofa, hinojo.

El té verde caliente además, reconforta la sensación de hambre del estómago y evita la absorción de grasas.

Incluye siempre un caldo depurativo antes de la comida y la cena.

Siempre que puedas, elige alimentos frescos, ecológicos, de temporada e integrales.

Come despacio y mastica bien.

En tus comidas te recomiendo reducir e incluso eliminar el uso del aceite y aderezos.

En el caso de que te parezca demasiado sosas tus comidas, puedes utilizar un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo, para aliñar el plato antes de comerlo.

Y como condimento puedes utilizar: salsa de soja, miso, especias, algas, etc.

A nivel de belleza, aprovecha estos días de desintoxicación para una exfoliación corporal, masajes drenantes y circulatorios, envolturas y barros depurativos o aparatología que ayude a estimular el metabolismo y favorezca la eliminación de toxinas.

Oxigena y mueve el cuerpo, con paseos al aire libre durante un mínimo de quince o treinta minutos, que además de ayudar a quemar calorías, ayuda a regular el tránsito intestinal.

Respirar o hacer meditación también es muy importante, para calmar el estrés y renovar tus células.

No te olvides de dormir un mínimo 8 horas, así ayudarás a tu cuerpo a renovarse.

¿Qué te parece? Creo que debemos ponernos en marcha inmediatamente ¿no?

Ya que conoces los beneficios de hacer una DIETA DÉTOX te dejo un enlace, donde te doy una guía en un vídeo de mi canal de youtube que he grabado.

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