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LA QUINOA: PROPIEDADES, BENEFICIOS Y USOS EN LA COCINA

marzo 2nd, 2017 Posted by Consejos de alimentación saludable No Comment yet

LA QUINOA:

PROPIEDADES, BENEFICIOS Y USOS EN LA COCINA

Poder y resistencia, esta es la razón por la cual los incas les daban de comer quinoa a sus guerreros antes de la batalla. Descubre cuales son las propiedades, beneficios y los usos que puede tener en la cocina.

Además te voy a dar 7 razones por las cuales deberías introducir la quinoa en tu alimentación y además te enseñaré como cocinarla y como utilizarla en la cocina.

¿Qué es la Quínoa?

A pesar de que se consume, como cualquier otro tipo de cereal, la quinoa es más bien un para cereal o mejor dicho unas semillas que tienen un tamaño muy pequeño y un aspecto redondeado.

Por esto se le parece un poco al cous cous o al mijo pero tiene otro sabor  y otras características.

Se ha hecho muy popular hoy en día, por sus grandes propiedades y beneficios para la salud y además es muy fácil de cocinar.

Existen diferentes tipos de quinoa; la más fácil de encontrar y la más común es la de color blanco marfil o amarillo, pero también existen otros variedades como la quinoa roja o la quinoa negra, También la puedes encontrar tanto como harina, como bebida vegetal a base de quinoa,

¿Por qué se ha puesto tan de moda a día de hoy el uso de la quinoa?

La quinoa es un  producto muy fácil de preparar y muy versátil.

De hecho puedes utilizarla en el desayuno de la mañana, para preparar sopas, para salteados de verduras, acompañada de cualquier plato e incluso para elaborar croquetas y hamburguesas.

Vamos a ver cuáles son las 7 razones por las cuales te aconsejo de comer quinoa e introducirla en tu alimentación:

  1. La primera destacamos su gran porcentaje de proteína, de hecho contiene todos los aminoácidos esenciales con lo cual la conviertes en un alimento ideal para todas aquellas personas que siguen una dieta o una alimentación vegana o vegetariana. y sobre todo para los deportistas, de hecho es indispensable para recuperar energía y fortalecer el musculo y recuperarse después de un entrenamiento. La cantidad de proteína que contiene es alrededor de un 23% lo que equivale a una taza normal, para que te hagas una idea; tiene más proteína que un huevo, ¿¿qué te parece??
  2. La segunda ventaja es que es un alimento libre de gluten, con lo cual lo pueden comer todas las personas celíacas.
  3. La tercera ventaja es que es un alimento muy rico en fibra y sin colesterol, con lo cual es muy bueno para nuestro intestino y para darnos esta sensación de saciedad, que nos ayudará a aguantar una dieta, que indique bajar las cantidades de comida.
  4. La siguiente propiedades es que es un alimento muy rico en minerales como el hierro, el calcio, el magnesio, el cobre.
  5. El quinto punto es que tiene un bajo indice glucémico con lo cual es un alimento que nos mantiene con energía constante y que nos evita los altibajos en nuestro cuerpo, porque va dosificando la energía de forma lineal.
  6. La sexta ventaja es su poder desintoxicante, porque ayuda a nuestro hígado a liberar las toxinas.
  7. Y para terminar el séptimo punto es que contiene ácidos grasos esenciales, como omega 3 y omega 6 con lo cual es una alimento muy completo y saciante.
La quinoa

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Ahora te preguntaras:

¿Y como se cocina?

Lo primero que debes hacer es lavarla.

Coges la medida que necesitas y luego la lavas bajo agua fría. Es muy importante este paso que no se te olvide hacerlo. 🙂

¿¿Por qué¿?

Porque la quinoa contiene una sustancia que se llama saponina que es un anti nutriente en realidad no es nada grave, es algo muy natural.

Es una sustancia protectora que justamente la protege de los bichos.

Lo que sucede es que nosotros para poder comerla favoreciendo nuestras digestiones, es mejor eliminar esta sustancia.

Esto es muy fácil como os decía antes simplemente lavándola bajo agua fría.

Te recomiendo que no solo es la quinoa la que deberías lavarla, sino también deberías hacer lo mismo con cualquier otro cereal.

Una vez que la tienes lavada, ya la podemos pasar a la cocina.

Para cocinarla es muy fácil, yo normalmente utilizo una medida como una taza que equivale a 250 mililitros que equivale a una ración para dos personas.

Una vez que tengo la medida de quinoa que quiero utilizar la pongo en la olla y añado agua fría, exactamente una medida y media de la que he tomado de quino.

Lo pongo a hervir y añado sal.

Una vez que hierve, bajas la llama y la tapas. Cocinándola durante unos 10 minutos.

En el caso de que quieras hacer hamburguesas o croquetas, necesitarás que se quede un poco más compacta.

Entonces puedes añadir un poquito más de agua.

Como ves es muy fácil de preparar y además es muy versátil, porque una vez que la tienes ya preparada, la puedes combinar con otros alimentos, como verduras, legumbres o algunos tipos de proteínas vegetales también o incluso si te apetece tener energía por las mañanas, puedes prepararla en un desayuno, combinándola con frutos secos, bayas de goji, canela, pasas, dátiles,… vamos con lo que más te guste.

También puedes utilizarla en sopas, en guisos o para hacer paellas.

Como siempre te digo en todos mis vídeos, yo siempre te recomiendo que consumas productos ecológicos yo suelo comprar en granel en las tiendas ecorganic porque me sale más barata, pero seguramente también en tu ciudad tendrás muchas más opciones.

Y recuerda cocinar sano es  más fácil si lo hacemos juntas.

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Espero que te haya gustado. CIAOO!! 😉

Emanuela Gornati

Bio vegan chef del restaurante Miobio de Valencia

 

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