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COMO HACER UNA TORTILLA VEGANA

febrero 16th, 2017 Posted by comidas saludables No Comment yet

Como hacer una tortilla vegana

Hola, ¿quieres saber cómo hacer una tortilla sin huevo?

 

Para hacer nuestra tortilla sustituiremos el huevo por harina de garbanzos.

La harina de garbanzos es muy fácil de encontrarla hoy en día y además la puedes utilizar tanto como para recetas dulces, como saladas.

La harina de garbanzos tiene muchas ventajas pero las más destacables que no contiene gluten y además tiene un bajo índice glucémico.

Vamos a ver ahora como preparar nuestra tortilla vegana:

Lo más importante es preparar primero la masa, con la que tienes que conseguir una textura similar a la del huevo.

El primer paso será tamizar la harina de garbanzos para que no queden grumos.

La cantidad que yo voy a utilizar para una tortilla de tamaño medio para unas cuatro personas es poco más de media taza.

Una vez hayas terminado de tamizarla le vamos a añadir algunas especias:

A mí personalmente me gusta añadirle la cúrcuma, porque le dará un color más amarillo, que imitará un poquito más al huevo, luego le añades la pimienta y la sal al gusto.

Otra opción es también añadirle algunas hierbas aromáticas como romero o tomillo o sustituir la cúrcuma por curry por ejemplo. Puedes hacer pruebas y elegir las combinaciones que más te gusten.

¡Ahora vamos a mezclar bien!

En este punto le vamos añadiendo el agua poco a poco.

La cantidad de agua es mas o menos el doble o un poquito más, que de la cantidad que hemos tamizado de harina, y lo vamos a mezclar lentamente para que no se formen grumos.

Cuando he conseguido la textura deseada, yo personalmente le añado un chorrito de aceite de oliva virgen extra, por que le dará una textura un poquito más crujiente a nuestra tortilla.

También debes saber que puedes añadirle un chorrito de vinagre, si quieres a la tortilla, para que no tenga ese sabor a garbanzos, sino te gusta.

Yo personalmente prefiero añadirle un poquito más de especias y también incluso puedes añadirle un pizca de bicarbonato si quieres, para conseguir un efecto un poquito más suave.

 

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CONSEJOS con las verduras como ingredientes de la tortilla.

Uno de mis secretitos, es preparar la masa con antelación antes de preparar y cocinar las verduras y dejarla descansar un poco.

Para preparar tu tortilla vegana puedes añadirle cualquier tipo de verdura yo en el vídeo del principio he elegido de hacerla con puerros y calabacín.

Como puedes ver en él he cortado el puerro en rodajas finitas y luego he utilizado tanto la parte blanca como la parte verde, (porque de lo verde no se tira nada).

El calabacín lo he cortado en cubitos.

Muy importante cuando vamos a cocinar las verduras es el crear armonía en el corte, hacer que el tamaño de toda la verdura que vamos a cocinar sea el mismo para que no se queden las texturas diferentes o verduras un poquito más cocidas o un poquito más crudas que otras.

Después de cocinar las verduras y haber dejado la masa de harina de garbanzos y agua reposar un ratito tenemos nuestros ingredientes ya preparados, para realizar el último paso.

Antes que nada juntamos todos los ingradientes que hemos preparado y los mezclamos bien, como cuando haces la tortilla tradicional.

Colocas toda la mezcla en un molde de forma redonda o en una sartén dependiendo si quieres hacerla frita o al horno y la cocinas.

Yo te aconsejo hacerla al horno por que es más saludable. 🙂

Verás que hacer una tortilla vegana es muy similar que la tradicional, no hay que ser ningún cocinitas y te puedo asegurar que les encantará.

Ummm… espero que te guste el resultado. 🙂

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