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COMO HACER LECHE VEGETAL EN CASA Y AHORRAR

junio 20th, 2017 Posted by Cenas saludables, Coaching Nutricional, Cocina Saludable, Consejos de alimentación saludable No Comment yet

COMO HACER LECHE VEGETAL EN CASA Y AHORRAR

Hoy vamos a preparar juntas una leche vegetal.

Vamos a ver cómo puedes prepararla, viendo el vídeo de más arriba o bien siguiendo los pasos que te indico en esta descripción.

Verás que es muy fácil y rápido y podrás aprovechar todos los beneficios de este tipo de leche vegetales y estoy segura que además ahorrarás un poquito. 🙂

LAS LECHES VEGETALES

LECHE DE ALMENDRAS

Las leches vegetales son una buena alternativa, muy saludable, para todas aquellas personas que han elegido dejar la leche animal, los lácteos, bien por ética, por intolerancia o por salud.

Puedes hacerla de distintas maneras; puedes utilizar semillas, frutos secos o incluso soja.

Yo la que más utilizo, porque es la que más me gusta, es la que se realiza a partir de los frutos secos como por ejemplo las almendras.

Para hacer nuestra leche de almendras necesitamos una taza de almendra como medida. Una taza normal de desayuno te puede servir perfectamente.

Antes que nada, las almendras han debido estar previamente en remojo durante toda una noche o como mínimo durante 8 horas.

Al día siguiente cuando vayas a realizar tu leche vegetal, primero deberás escurrirlas y lavarlas un poquito.

El ponerlas en remojo, es muy importante porque será más fácil el proceso de triturado ya que de esta manera se hinchan de agua, y están más blandas. Además se van a desinhibir los anti nutrientes, que contiene., los cuales hacen la función de inhibidores enzimáticos para protegerlas.

En el siguiente paso, vamos a necesitar mezclar las almendras con agua para triturarlas, la cantidad que yo te recomiendo es 4 veces la cantidad que has utilizado de almendras.

Y si quieres, para endulzar yo te recomiendo unos dátiles o al final del proceso puedes utilizar agave, estevia o el endulzante que más te guste.

Yo voy a preparar mi leche de almendras con un extractor en frío como este Siquri de Essenzia Green, porque es una manera muy rápida y fácil de poder hacer tu leche.

Si no tienes un extractor, no te preocupes porque puedes utilizar una batidora corriente como la que puedes tener en casa, lo único que tendrás que hacer es poner en el vaso de la batidora las almendras y el agua, y triturarlo todo. Después solo deberás filtrarlo con una tela.

¿COMO HACER LA LECHE DE ALMENDRAS?

leche vegetal

Verás que sencillo es. En primer lugar ves introduciendo poco las almendras y el agua, para que el molinillo helicoidal del extractor, vaya aplastando y triturando la almendra en remojo, como verás en el vídeo.

Reparte tres tazas de agua con toda la cantidad de almendra que tienes.

Cuando te quede la última taza de agua, la vuelves a mezclar, pero esta vez con la pulpa que ha salido de las tres anteriores tazas y almendras. De esta manera vamos conseguir un sabor más intenso y la pulpa se triturará más finamente.

Por si no, lo sabías la leche de almendras tiene un alto contenido de magnesio, que no encuentras normalmente en la leche de vaca.

El magnesio regula la absorción de otros nutrientes, como el calcio, la vitamina D, el fósforo y el potasio,  y además está implicado en los procesos metabólicos que promueven el crecimiento celular.

CONSEJO: Con el resto de las almendras, la pulpa, por favor no la tires, esta pulpa la puedes utilizar para hacer diferentes cosas.

Secándola puede servirte como si fuera harina de almendras, puedes hacer trufas, cremas, quesos veganos, etc, puedes ver recetas en mi canal de You Tube.

Aquí te dejo un vídeo de como puedes hacer un queso parmesano con los restos de las almendras.

VIDEO DE COMO HACER QUESO PARMESANO VEGANO

Una vez tienes tu leche, yo te aconsejo que la guardes en un recipiente de cristal, para que te dure de dos a tres días en la nevera, en el lugar más fresco.

También puedes utilizar almendras con cascara, que no sean tostadas, por supuesto.

Utiliza el mismo procedimiento que has visto en este vídeo y verás como también obtienes tu leche de almendras, pero esta vez la piel le dará un sabor más intenso.

Bueno espero que este vídeo te haya gustado, y te hagas tu propia leche en casa, para que te beneficies de sus propiedades de forma natural y ahorres un poquito en el carro de la compra. 🙂

Si no tienes un extractor y quieres conseguir uno, yo por supuesto te voy a recomendar el que gasto tanto en mi casa, como en mi restaurante.

Este extractor se llama SIQURI ESSENZIA GREEN y si quieres comprártelo, consigue un descuento poniendo el código GORNATI ,  como agradecimiento a tu fidelidad.

Muchas Gracias y nos vemos a la próxima.

Ciao.

 

GERMINADOS PARA UNA BUENA ALIMENTACIÓN

abril 9th, 2017 Posted by Coaching Nutricional, Cocina Saludable, Consejos de alimentación saludable No Comment yet

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ALIMENTACIÓN VEGANA.

LOS GERMINADOS

Los germinados representan el momento de la vida de la planta en que se encuentra con mayor vitalidad.

Durante el proceso de germinado aumenta la cantidad de vitaminas y enzimas.

Todos los nutrientes se transforman gracias a la activación enzimática: los almidones se convierten en azúcares simples, las proteínas se convierten en aminoácidos y las grasas se convierten en ácidos grasos más sencillos, las vitaminas aumentan y los minerales se hacen más fácilmente absorbibles.

Por lo tanto, el proceso de germinado digiere los nutrientes de las semillas, haciéndolas más fáciles de asimilar y metabolizar y se convierte así en un alimento muy saludable y nutritivo.

Esta es la razón, por la que los pueden consumir también las personas que normalmente presentan alergias a los granos y a las leguminosas.

Los brotes y germinados son alimentos regeneradores, por ello, es aconsejable introducir los germinados en nuestra dieta, siendo los alimentos vivos con más energía vital que podamos encontrar.

No te puedes olvidar de ellos si quieres llevar una alimentación saludable.

Propiedades de los Germinados

Los germinados son grandes depuradores del organismo.

  • Ayudan a la digestión.
  • Potencian la productividad de leche materna.
  • Reducen el índice de colesterol.
  • Fortalecen el sistema inmune.
  • Regulan el metabolismo y son muy bajos en calorías
  • Tienen cualidades revitalizantes y degenerativas.
  • El aporte de proteínas de los germinados de soja o guisantes es comparable al de las carnes, los huevos o la leche.

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Cómo hacer germinados en casa

El cultivo de los germinados es muy sencillo, que tu misma puedes hacer en casa.

Puedes convertirlo también en juego para tus hijos que estoy segura que las encantará ver como crecen, y será muy enriquecedor para ellos.

Solo necesitamos dos cosas:

  1. Unas semillas de buena calidad aptas para germinar.(busca que sean ecológicas)
  2. Proporcionarles las condiciones adecuadas para que se inicie el proceso de germinación: humedad y temperatura templada.(puedes conseguirlo en bote con algodón húmedo por ejemplo)

Pueden cultivarse en cualquier época del año y solo necesitan una semana para crecer.

La germinación transforma en digeribles y asimilables los alimentos que crudos no podemos comer.

Los primeros días tienen que estar en la oscuridad y cuando el brote haya crecido unos 2 o 3 cm., se sacan a luz para que adquieran un color verde.

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Uso en cocina

Podemos añadir los germinados a una gran variedad de platos como a nuestras ensaladas, sopas, wraps o bocadillos, también pueden servir como decoración de nuestros platos o para dar contraste entre diferentes alimentos. De los germinados se come el brote entero.

Aquí te dejo el vídeo de una de mis recetas donde utilizo germinados.  VER EL VÍDEO 

Tipos de germinados más comunes

REMOLACHA. Destaca por su alto contenido en minerales, como el potasio, sodio y el fósforo. Además, puede ayudar a mantener sano el sistema cardiovascular y contiene ácido fólico, benefi cioso durante el embarazo y en casos de anemia.

También contribuye a reducir el colesterol y los altos niveles de azúcar en sangre.

PUERROS. Muy bajo aporte calórico y fuente de vitamina C, B, folatos, fibra, potasio, magnesio, calcio y hierro.

Tiene una acción antioxidante y fortalece el sistema inmunológico, los huesos y el funcionamiento de los músculos.

Además, contribuye a reducir el colesterol y los altos niveles de azúcar en sangre. Útil, también, para combatir infecciones urinarias, cistitis y prevenir cálculos renales.

BRÓCOLI. Considerado un “súper alimento” por sus propiedades nutritivas y antioxidantes. Es rico en vitamina A y C, fósforo, ácido fólico, potasio y hierro.

Tiene un bajo aporte calórico, protege la flora intestinal y aumentan las defensas del sistema inmunitario.

RABANITOS. Ricos en vitaminas, minerales y calcio por lo que fortalecen los tejidos musculares y potencian la vista.

Tienen acción antiséptica, aumentando las defensas del organismo.

Acción mucolítica en resfriados, congestión nasal, bronquitis y asma.

Ayudan a realizar la digestión y previenen y ayudan frente al estreñimiento.

ALFALFA. Muy rica en aminoácidos, vitaminas (principalmente C, B y Biotina), fibra y minerales como: fósforo, calcio (5 veces más que la leche), magnesio, potasio, azufre, muy proteica, ideal en procesos de anemia y osteoporosis.

Alto contenido en clorofila y muy bajas en calorías.

LENTEJAS. Existen diversos  tipos de lentejas, en general contienen mucha fibra, vitaminas: A, B1, B2, B3, B12, C, E, minerales: potasio, hierro, calcio, fósforo, etc.

Muy indicadas en procesos de arteriosclerosis. Además, limpian la sangre.

Bueno espero que te haya gustado este artículo y que pongas germinados en tu vida.

Dentro de poco espero hacer un vídeo en mi canal de youtube donde te enseñaré de forma práctica como hacer germinados.

Sígueme y no te lo pierdas.

Ciao hasta la próxima

COMO DESINTOXICAR TU CUERPO EN PRIMAVERA

marzo 15th, 2017 Posted by Coaching Nutricional, Consejos de alimentación saludable No Comment yet

COMO DESINTOXICAR TU CUERPO EN PRIMAVERA

La primavera es la estación de la renovación, es el momento del renacimiento y de un nuevo comienzo.

Comenzamos a salir del letargo invernal y la energía de la naturaleza llega hasta nosotros.

Es el momento de la vuelta al sol, con el equinoccio del 21 de marzo, el día se iguala a la noche, tenemos más luz y esto nos hace sentir más alegres con más vitalidad, con más ganas de pasar más tiempo al aire libre, nos sentiremos llenos de energía e inspiración para hacer todo lo que nos propongamos.

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Pero no para todos es así, no todos reciben el aumento de la luz solar y la subida de las temperaturas como algo positivo.

Para muchos estas estaciones de transito como es la primavera, hacen que se sientan más cansados, deprimidos, sin energía, con fatiga y debilidad, le cuesta adaptarse al cambio debido a los ciclos hormonales o al estrés acumulado durante el invierno y el cambio de la hora que se produce en esta época.

 

Según la medicina tradicional china, nuestro cuerpo se relaciona muy directamente con los cambios climáticos y con los alimentos que consumimos y cada órgano reacciona según la estación del año en la que estamos.

El hígado y la vesícula biliar son los órganos relacionados a la primavera, además son los principales encargados en depurar nuestro cuerpo y favorecer la eliminación de todo aquello que no necesitamos.

Por esta razón no hay mejor forma de acompañar este cambio que haciendo una desintoxicación, esto nos ayudará a eliminar las toxinas que se han almacenado durante los meses más fríos y ayudará a que todo el organismo funcione mejor.

COMO DESINTOXICAR TU CUERPO EN PRIMAVERA

COMO DESINTOXICAR TU CUERPO EN PRIMAVERA

 

¿Y cómo se refleja esto en nuestras comidas?

Quizás no lo has pensado nunca, pero la manera en que cocinamos nuestros alimentos influye también en la manera como nos sentimos y podemos utilizarla a nuestro favor para poder adaptarnos mejor a los cambios de estación.

 

Para sentirnos más ligeros debemos elegir alimentos regeneradores y desintoxicantes,  como son las verduras, especialmente las verdes, ya que actúan  como tónico para depurar nuestro hígado y vesícula biliar, de los excesos de comida cometidos durante el invierno.

No acaso la primavera es la estación que nos brinda más variedad de verdura que debería ser la protagonista de nuestros platos.

Puedes  comer brócolis, coliflores,  apio, puerros, judías verdes, brotes de col, germinados, hinojos, pepinos, alcachofas, espárragos, rabanitos, nabos, y todas las verduras con propiedades depurativas.

No solo aumentar la cantidad de verdura en esta estación ayudará a nuestro cuerpo a limpiarse, sino la manera en que cocinemos nuestros alimentos es importante.

Para evitar sobrecargar el hígado y darle un respiro hay que evitar el frito, el exceso de aceite y la grasa saturada.

Por ello conviene reducir el tiempo de las cocciones, la temperatura y el uso de los condimentos salados, incrementando cocciones más frescas y ligeras, de menos tiempos como el salteado, el escaldado, el macerado y los germinados.

Es el momento de los zumos o licuados de verduras, de las frescas ensaladas llenas de colores, de los macerados, los germinados y las texturas crujientes.

Para potenciar los sabores, y crear dinamismo en nuestros platos lo ideal sería incorporar hierbas aromáticas y especias frescas como tomillo, romero, raíz de jengibre, de cúrcuma, perejil, eneldo, cebollino, lo que dará un toque cromático y decorativo a nuestros platos.

Aunque las verduras son el alimento protagonista de esta estación para equilibrar y completar el plato no tenemos que olvidarnos de acompañarlas con cereales integrales, legumbres, semillas, frutos secos y algas.

El sabor que acompaña y ayuda a la desintoxicación de nuestro hígado es el ácido como el del limón y el amargo típico de la verdura verde como berros, las alcachofas, el cardo mariano, la ortiga…

Podemos añadir estos alimentos a nuestras comidas o usar sus extractos o hierbas y hacernos infusiones con ellas.

Añadir un chorrito el zumo de limón a nuestros condimentos o en nuestra agua o zumos, es una buena idea para estimular nuestro hígado.

Os recomiendo hacer el cambio de manera gradual, así como en la naturaleza se alternan días de frio a unos de calor más intensos, nuestra cocina también tiene que acompañarnos, y aportarnos una energía que refuerza y equilibra a la vez que estimula y activa.

Mantener este equilibrio, nos ayudará a no sufrir resfriados, picor generalizado, molestias digestivas, sensación de debilidad, apatía síntomas típicos de la astenia primaveral.

Bobby Flay's Sauteed Kale

Bobby Flay’s Sauteed Kale

Una de las “cocciones” que más me gustan en primavera es el macerado.

En realidad es una cocción en frío y me encanta porque mantiene la textura de los alimentos y los sabores se potencian gracias a los condimentos que se usan para macerar.

Por ejemplo podemos hacer un carpacho o un tartar de verduras dejando las verdura, previamente cortada, a descansar en un condimento líquido que lleve aceite de oliva, zumo de limón, sal o salsa de soja al gusto y algunas hierbas aromáticas o especias.

El tiempo puede variar de un mínimo de media hora hasta el día siguiente. Cuanto más tiempo se deja macerar el alimento más intenso será su sabor pero también más blanda será su textura.

Una de mis recetas preferidas que mi madre preparaba siempre en primavera es el carpacho de hinojo y alcachofas, bastante común en Italia y muy fácil de preparar.

Si quieres ver recetas saludables visita mi canal de YOUTUBE

Si quieres ver cuatro recetas que puedes hacer tu misma para depurarte no te pierdas este vídeo:

4 RECETAS DÉTOX PARA UN DÍA DE DIETA DEPURATIVA

 

COMO HACER UNA TORTILLA VEGANA

febrero 16th, 2017 Posted by comidas saludables No Comment yet

Como hacer una tortilla vegana

Hola, ¿quieres saber cómo hacer una tortilla sin huevo?

 

Para hacer nuestra tortilla sustituiremos el huevo por harina de garbanzos.

La harina de garbanzos es muy fácil de encontrarla hoy en día y además la puedes utilizar tanto como para recetas dulces, como saladas.

La harina de garbanzos tiene muchas ventajas pero las más destacables que no contiene gluten y además tiene un bajo índice glucémico.

Vamos a ver ahora como preparar nuestra tortilla vegana:

Lo más importante es preparar primero la masa, con la que tienes que conseguir una textura similar a la del huevo.

El primer paso será tamizar la harina de garbanzos para que no queden grumos.

La cantidad que yo voy a utilizar para una tortilla de tamaño medio para unas cuatro personas es poco más de media taza.

Una vez hayas terminado de tamizarla le vamos a añadir algunas especias:

A mí personalmente me gusta añadirle la cúrcuma, porque le dará un color más amarillo, que imitará un poquito más al huevo, luego le añades la pimienta y la sal al gusto.

Otra opción es también añadirle algunas hierbas aromáticas como romero o tomillo o sustituir la cúrcuma por curry por ejemplo. Puedes hacer pruebas y elegir las combinaciones que más te gusten.

¡Ahora vamos a mezclar bien!

En este punto le vamos añadiendo el agua poco a poco.

La cantidad de agua es mas o menos el doble o un poquito más, que de la cantidad que hemos tamizado de harina, y lo vamos a mezclar lentamente para que no se formen grumos.

Cuando he conseguido la textura deseada, yo personalmente le añado un chorrito de aceite de oliva virgen extra, por que le dará una textura un poquito más crujiente a nuestra tortilla.

También debes saber que puedes añadirle un chorrito de vinagre, si quieres a la tortilla, para que no tenga ese sabor a garbanzos, sino te gusta.

Yo personalmente prefiero añadirle un poquito más de especias y también incluso puedes añadirle un pizca de bicarbonato si quieres, para conseguir un efecto un poquito más suave.

 

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CONSEJOS con las verduras como ingredientes de la tortilla.

Uno de mis secretitos, es preparar la masa con antelación antes de preparar y cocinar las verduras y dejarla descansar un poco.

Para preparar tu tortilla vegana puedes añadirle cualquier tipo de verdura yo en el vídeo del principio he elegido de hacerla con puerros y calabacín.

Como puedes ver en él he cortado el puerro en rodajas finitas y luego he utilizado tanto la parte blanca como la parte verde, (porque de lo verde no se tira nada).

El calabacín lo he cortado en cubitos.

Muy importante cuando vamos a cocinar las verduras es el crear armonía en el corte, hacer que el tamaño de toda la verdura que vamos a cocinar sea el mismo para que no se queden las texturas diferentes o verduras un poquito más cocidas o un poquito más crudas que otras.

Después de cocinar las verduras y haber dejado la masa de harina de garbanzos y agua reposar un ratito tenemos nuestros ingredientes ya preparados, para realizar el último paso.

Antes que nada juntamos todos los ingradientes que hemos preparado y los mezclamos bien, como cuando haces la tortilla tradicional.

Colocas toda la mezcla en un molde de forma redonda o en una sartén dependiendo si quieres hacerla frita o al horno y la cocinas.

Yo te aconsejo hacerla al horno por que es más saludable. 🙂

Verás que hacer una tortilla vegana es muy similar que la tradicional, no hay que ser ningún cocinitas y te puedo asegurar que les encantará.

Ummm… espero que te guste el resultado. 🙂

Entrevista a Marcos pastor:

enero 25th, 2017 Posted by Consejos de alimentación saludable No Comment yet

Hola, hoy quiero contaros en mi blog la entrevista que le hice a Marcos Pastor, (al cual asesoro en su alimentación vegana) y contaros un poco a todos, su historia como triatleta.

Marco Pastor es un deportista profesional, un triatleta valenciano que empezó más o menos hace 4 años.

Su pasión era el ciclismo de montaña, el salía a entrenar con sus amigos y un día surgió la pregunta, oye y…

¿Por qué no nos apuntamos a una carrera de triatlón?

Y ahí empezó todo…

Marcos: Así es Emanuela, pues lo cierto es, que hace muchos años practicábamos ciclismo de montaña con los amigos y un día uno de ellos, que ya practicaba triatlón y un día tras otro tras otro al final surgió la pregunta.

Vamos a animarnos… Y allí fuimos y así empezó como una tontería entre amigos….

Emanuela: Así año, tras año participaste en un montón de carreras.. ¿verdad?

Marcos: Si, empezamos con una y después probamos otra distancia y después probamos otra distancia… al final cuando te quieres dar cuenta llevas 10, 12, 15, 20 ….

Emanuela: Oye Marcos, cuéntanos un poco como empezó esto del reto eco vegano.

Marcos: El reto siempre  lo vas buscando fuera de casa o después del trabajo y bueno ya vas mirando donde comes y lo que comes que sea saludable.

Un día llegue a MioBio y ahí estaban Sergio y Emanuela, que la verdad me están ayudando mucho a llevar este tipo de alimentación saludable, de guiarme.

Hablando con Sergio surgió la idea de poder mostrar a la gente que llevando una alimentación ecológica y vegana somos capaces de competir en unas distancias y en un deporte como el triatlón.

Emanuela: Muy bien, entonces ¿cuales fueron los motivos que te empujaron a participar en este reto?

Marcos: Pues uno de los motivos fue el empezar a hacer distancias más largas.

Empecé a ver vídeos e informarme, quería tomármelo en serio.

Al encontrar información me dí cuenta la importancia que tiene la alimentación y fué cuando empecé a preocuparme por lo que comía y como lo comía.

El esfuerzo que tengo que hacer para entrenar es mayor, porque tengo que compaginar mi actividad profesional, familiar y deportiva e intento sacar la mayor eficacia posible, ya que tengo muy poco tiempo

Al cambiar la alimentación vi que era la mejor forma de estar totalmente preparado en el ámbito personal o como deportivo.

Emanuela: Te he observado y seguido en todo tu proceso, he visto un poco como eres y como llevas tu vida de deportista, de entrenamiento, de esfuerzo con todo lo que conlleva.

¿Qué es lo que te ha aportado? ¿Cuales son los beneficios que crees que has conseguido con este cambio de alimentación?

Marcos: El beneficio principal que he encontrado con este tipo de alimentación es que tiene una asimilación muy rápida, entonces te carga de energía pero realmente no tienes una sensación de estar lleno… Simplemente estas saciado.

Con Emanuela he aprendido a convertir mi dieta vegana y un tipo de dieta nutritiva que realmente me alimenta y a hacer recetas para realizar por ejemplo mis propias barritas energéticas.

Emanuela: En tema de recuperación, ¿notaste algún cambio también?

Marcos: Evidentemente para el tema de recuperación es fantástico.

Mucho mejor que la que llevaba antes, porque antes a lo mejor tardaba en recuperarme bastante entre tres y cuatro días, ahora con dos ya estoy recuperado.

Quiero resaltar que no todo es cuestión de los alimentos que ingieres si no también de como los cocinas y en esto Emanuela me ha ayudado mucho, es una artista.

En los cursos de cocina de Emanuela he aprendido como cocinar cada alimento y aprovechar más todavía esos nutrientes que nos aportan, la verdad es que las recuperaciones nocturnas de un día para otro, son fantásticas.

Enanulea: Has hablado de cocina y bueno efectivamente tengo que decir que Marcos es uno de mis mejores alumnos, en esto y pues sabemos que los cambios siempre cuestan un poco.

¿Tú crees que ha sido tan complicado hacer este cambio de alimentación a la hora de cocinar o elaborar tus propios platos?

Marcos: No es tan difícil el cambio, lo puede hacer cualquiera.

Nosotros por ejemplo somos una familia normal, tanto mi mujer como yo en casa ahora cocinamos este tipo de alimentación, que te viene a costar el mismo tiempo que cualquier otra cena.

Lo que ocurre es que hay mucho escepticismo y pensamos que es difícil, que eso no sabe a nada…

Y no lo intentamos, la cuestión es saber cómo cocinar cada cosa.

Emanuela: Bueno podemos decir que a nivel de sabores también conseguimos nuestras satisfacciones.

Marcos: Si, si la verdad es que a nivel de sabor a cambiado totalmente, hay una diferencia de sabores enorme y cada día piensas a ver cómo sale hoy… A ver que le ponemos… La verdad es que antes estaba bastante más limitado, pero ahora a cualquier alimento le puedes dar cualquier sabor totalmente distinto, manteniendo siempre la misma base.

Emanuela: Has hablado de sabores, sabes cuánto es para mí importante que comer sano se asocie también a buenos sabores, buena textura… y disfrutar de la comida. Entonces Marcos, ¿tu recomendarías también este tipo de alimentación a otros deportistas?

Marcos: Hombre claro que si, a cualquier deportista, a cualquier amigo, a cualquier persona le diría que no se lo pueden perder.

Cierto es que todos los amigos, todos los conocidos, y todas las relaciones que me han acompañado aquí en el restaurante, han quedado muy satisfechos, aunque practiquen o no practiquen deporte todos siempre se quedan entusiasmados.

Emanuela: Si efectivamente, he sido testigo de que has traído a bastantes amigos, algunos un poquito más escépticos, pero han repetido, así que es interesante.

Y bueno Marcos, ¿cuáles son los programas y que proyectos tienes? ¿Que nos espera este nuevo año que tenemos en adelante…?

Marcos: Bueno lo que nos espera este 2017 es una continuación mejorada todavía más del 2016…

Con este reto que empezamos hace escasos 6 meses, pues bueno nos espera el poder seguir compartiendo y seguir dando a conocer este rendimiento que a aportado los alimentos y que tenemos muchas veces ahí  apartado.

Emanuela: Sabemos que eso no es un esfuerzo no solamente tuyo, también  de tu familia que te apoya constantemente día tras día. ¿Que más te está acompañando en esta aventura?

Marcos: A parte del apoyo incondicional de mi mujer y de los niños que me acompañan siempre siguiendo tus consejos y todo lo que he aprendido de ti Emanuela en los cursos, también cuento con el apoyo de Sergio, como el iniciador del reto junto al restaurante Miobio y el apoyo de todas las marcas eco: Ecorganic , Natursoy, Vegetalia , Amandin ,Agua Monchique

Con todos ellos es mucho más fácil el poder disfrutar y de compartir toda esta vivencia y darle a conocer los beneficios de la alimentación a la gente, que muchas veces quedan en un segundo plano.

Emanuela: Bueno Marcos muchas gracias por haber compartido este ratito con nosotros y muchas gracias también por habernos contado tu experiencia, porque espero que esto pueda servir también de inspiración a todos los demás que quieran hacer un cambio de alimentación o comer más sano y espero que hayan entendido también que se puede disfrutar de una buena comida y conseguir también buenos resultados.

Marcos: Muchas gracias.

Emanuela: chaoo.

10 Granitos de arena para que en 2017 seas realmente feliz.

enero 13th, 2017 Posted by Sin categoría No Comment yet

Feliz 2017, te deseo que este  nuevo año se cumplan todos tus sueños y que seas muy pero que muy feliz, pero recuerda que no dejes todo en manos al destino o a la buena suerte, algo tendrás que poner tú para conseguir esa felicidad plena.

Así que en el vídeo de hoy te voy a dar 10 consejos que puedes ir sembrando para llegar a conseguir esta felicidad.

Mi primer consejo es: deja de lado las creencias limitantes porque lo único que conseguirás con ellas es no empezar nunca o abandonar a mitad del camino.

Dos: deja de vivir según las expectativas de los demás, se tu misma este año 2017 descúbrete.

Tres: el pasado, pasado esta, vive el presente y crea tu futuro pasito a pasito es una buena manera para empezar.

Cuatro: abandona tus excusas, no puedo, no tengo tiempo, no sé cómo hacerlo.

Esto solamente te aleja de tus objetivos y  de tu felicidad.

Cinco: aparta tus miedos, atrévete a hacer las cosas.

El miedo es una forma de auto defensa y tiene que existir, pero a pesar de ello no dejes de actuar.

Seis: ábrete al cambio, sal de tu zona de confort, este año experimenta con algo nuevo, no hace falta que sea algo muy grande, puede ser algo pequeñito, como por ejemplo cambiar tu desayuno por alguno más saludable o introducir un práctica nueva a tu rutina diaria.

Siete: deja de quejarte e resuélvelo, quejándote solamente pierdes el tiempo y no avanzas.

Ocho: Abandona la charla auto destructiva contigo mismo ese dialogo eterno de no puedo, no valgo, no soy capaz. Este año aprende a quererte, amarte y sobretodo respétate.

Nueve: aprende a equivocarte y vuelve a intentarlo de los errores siempre se aprende y además nos hacen más fuertes.

Décimo y último consejo: por supuesto aliméntate de manera saludable, sabes que una sana alimentación te ayudara a tener más energía más claridad mental y más felicidad.

Yo estaré encantada de acompañarte en este  nuevo camino hacia una alimentación más saludable, así que la única cosa que tienes que hacer es suscribirte al canal y compartir este vídeo si te ha gustado o ponerme un me gusta, nos veremos en los próximos vídeos, así que FELIZ AÑO.

¿CÓMO EVITAR LOS EXCESOS NAVIDEÑOS?

diciembre 13th, 2016 Posted by Consejos de alimentación saludable No Comment yet

¿Cómo evitar los excesos navideños?

Falta muy poco para las navidades así que imagino que empezarás a tener ya tu agenda lista de citas y reuniones de trabajo.

¿Sabías que las fiestas navideñas son la época del año donde más cambian nuestros hábitos alimenticios?

Sabiendo esto probablemente te estarás preguntando como puedes mantener tu estilo de vida saludable, sin renunciar al placer de disfrutar las navidades con tus amigos o con tus seres queridos.

Celebraciones, reuniones con amigos, compañeros de trabajo y familiares, nos llevan generalmente a tener, tres grandes excesos:

  • Alcohol
  • Comida
  • Azúcar

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¿Eres consciente de lo que significan para tú cuerpo estos excesos?

Si no aprendes a controlarlos o a gestionarlos de otra manera, te llevará a sobrecargar tu cuerpo y a atascar tus órganos de limpieza, como el hígado y los riñones, lo que te generará más cansancio, digestiones más pesadas, hinchazones, dolores de cabeza y ganas de tumbarte en el sofá, además de recuperar rápidamente esos kilos que tanto odias.

¿Qué puedes hacer, entonces?

Para evitar todo esto voy a darte unos consejos para disfrutar de las fiestas sin perder tu sonrisa.

1-Con el alcohol…

Yo te aconsejo un pequeño truco para apaciguar la sensación de sed y no beber tanto alcohol.

Toma un vaso de agua por cada copita de vino o de refrescos azucarados.

Si lo aplicas convenientemente estoy segura que me lo agradecerás.

2-¿Que puedes hacer para evitar los excesos de comida?

 Aquí te voy a dar, varias sugerencias.

No tienes que probarlo todo. Imagino que en todas las reuniones que hagas, habrá una gran variedad de comida, y entre ella seguro que habrá alimentos que te gustarán más y alimentos que te gustarán menos. Esto es lo que puedes hacer:

  • Ponte solo lo que más te gusta en el plato.
  • Ponte raciones más pequeñas.
  • Mastica el doble de lo que lo haces habitualmente.

Si sigues estos pequeños consejos, te ayudará a comer menos.

En fin, todo ayuda. No te tumbes en el sofá, y procura mover un poco el cuerpo después de haber comido, quizás para jugar con los más pequeños de la casa o quizás mejor aún, salir a dar un paseo y tomar un poquito de aire.

3-¿Que puedes hacer para evitar el exceso de azúcar?

Te recomiendo que seas tú quién prepare y lleve el postre.

Y no me digas que no sabrías que hacer, porque en mi canal  de YouTube, tienes un montón de recetas sin azúcar, muy fáciles de hacer.

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Como habrás visto son consejos muy obvios. Hasta es posible que hayas pensado que ya los conocías tú.

Bueno si es así ¿Por qué no los habías puesto ya en práctica?

Ahora voy a darte unas ideas de cómo preparar un menú que sea sorprendente y además equilibrado.

-Prepara unos cócteles detox, con granada, apio, remolacha o jengibre, que puedes poner en el centro de tu mesa y además de dar colorido y llamar mucho la atención.

A mí el que más me gusta utilizar es el de granada, por su sabor y color rojo, me recuerda mucho a las Navidades.

El de remolacha o frutas del bosque, combinado con zumo de limón, también está buenísimo, y además también es muy desintoxicante.

Combínalos con verduras como el pepino o el apio y algunas especias como el jengibre. Verás que esto llamara la atención y sorprenderá a tus amigos.

Acostúmbrate a empezar de esta manera, porque darás una alegría a tus órganos.

-Utiliza especias en la elaboración de tus menús. Esto no solamente hará que le des  mucho sabor a tus platos, sino que además te facilitará la digestión.

-Evita las combinaciones explosivas.

Si no las sabes o simplemente no te acuerdas, busca en mi canal de YouTube, las que más te puedan interesar,  porque allí encontrarás mucha información, de cuáles son los alimentos que es mejor que no combines entre sí.

-Y ya por último, procura siempre que haya un plato principal de verduras que sea el protagonista, bien en forma de ensalada o de cazuela al horno, de hortalizas asadas o salteadas o al wok como más te guste, pero por favor que no falte.

Ya para despedirme quiero contarte que tengo una sorpresa para ti.

He preparado un ebook de doce recetas, las cuales las he agrupado en tres diferentes menús equilibrados, sabrosos y saludables, sin productos de origen animal y sin azúcar.

En este ebook electrónico, encontrarás muchísimas ideas fáciles, que pueden sorprender también a los paladares más complicados.

Aquí te dejo el link donde poderlo encontrarlo PINCHA AQUÍ

Recuerda que comer sano y llevar un estilo de vida saludable es  más fácil si lo hacemos juntas.

Ciao y buenas fiestas.

TRES LIBROS BÁSICOS SOBRE ALIMENTACIÓN SALUDABLE

octubre 12th, 2016 Posted by Consejos de alimentación saludable, Sin categoría No Comment yet

TRES LIBROS BÁSICOS SOBRE ALIMENTACIÓN

Hola a todas,  María me ha escrito, pidiéndome mi opinión sobre otro tema en concreto.

Esta vez  mi amiga María me ha puesto un comentario, para preguntarme que libros le puedo aconsejar,  para empezar a llevar una alimentación saludable, así que hoy he seleccionado tres libros de mi biblioteca, de los que para mí son básicos y deberíais tener  María siempre a mano para consultar.

Estos libros que he elegido considero que son  muy buenos, como libros de consulta, y que debería de leértelos antes de que termine el 2016, por lo menos J

De los tres libros que he elegido, el primero que te aconsejo es un libro de Olga Cuevas que se titula:”El equilibrio a través de la alimentación”, este ha sido uno de los primeros libros que me compre al llegar a España. Este es un clásico de la alimentación saludable  y me gusta mucho, porque es muy práctico, científico y a la vez nos da una clave holística de la alimentación, yo creo que es un curso completo de nutrición un básico para tener en casa. Al leer este libro descubrirás como conseguir vitalidad y equilibrio.

La autora de este libro hace coincidir de una forma maestra la supuesta contradicción de la ciencia moderna con su metodología analítica y la filosofía oriental con su espíritu integrador, considerando los fenómenos en la unidad de la vida. Esta es la propuesta de Olga como clave de la vitalidad y el equilibrio a través de esta común actividad humana que es la alimentación.

Entre otras cosas aprenderás como nos influye la vitalidad de los alimentos, que tipo de alimentos nos conviene a cada uno, como hacer buenas digestiones, por qué muchos mejoran de sus dolencias al suprimir los lácteos, como cocinar sano y mucho más.

Si quieres tenerlo aquí te dejo un link  donde puedes comprarlo. PINCHA AQUI

A continuación el segundo libro que te puedo aconsejar es “EL MILAGRO DEL PH ALCALINO” del Robert O. Young, Phd Shelley Redford Young, editorial Bis y cuyo enlace por si lo queréis comprar esta PINCHANDO AQUI, que aunque yo lo tenga en italiano, existe por supuesto en castellano.  Este también es un libro muy interesante porque nos da una visión global de como equilibrar una dieta a través de una alimentación alcalina para recuperar vuestra salud. El equilibrio de tu PH alcalino en nuestro cuerpo es la clave para gozar de una salud, un peso, una claridad mental y un vigor general óptimo. Te ayudará a recuperar el justo equilibrio, nutriendo tu cuerpo con una determinada comida, capaz de crear un ambiente alcalino y dirás adiós a la falta de energía, a las malas digestiones,  a los kilos de más, y a los dolores y sufrimientos.

Creo que es un manual ideal, para la prevención y recuperación de la salud.

Y ya por último el libro que te aconsejo es este de Geneen Roth  “Cuando la comida es más que comida”, el libro si lo queréis comprar lo encontraréis PINCHA AQUI . Este para mí es un libro muy importante para leer, el cual yo he disfrutado mucho en la lectura y me ha ayudado mucho a crear mi método ESSENZA de Coaching Nutricional, para adelgazar con la mente.

No es un libro que  hable de alimentación directamente como lo hacen otros, sino, nos ayuda y nos da pistas de cómo podemos mejorar y sanar nuestra relación con la comida, que creo que es una parte muy importante para llevar una alimentación saludable también.

Como dice su autora: “Es un camino espiritual para perder peso y recuperar la autoestima”. Su método ayuda a poner fin a esa batalla diaria que tienes con tu dieta. Geneen Roth defiende que haciendo dieta no perderás esos kilos que te sobran, porque la solución está en ti a diario en tu plato y en tu cuerpo, porque comemos como vivimos. Te hará cuestionarte muchas cosas sobre el amor, los miedos, porque nuestra relación con la comida es el reflejo exacto de convicciones muy arraigadas sobre nosotros mismos.

Bueno María estos son los primeros tres libros que he seleccionado para ti, espero que te haya sido útil mis consejos y a todos vosotros os invito también a hacerme preguntas que las  podéis escribir aquí abajo y os las contestaré en el siguiente video.

Acordaros, como siempre os digo, que cambiar la alimentación y que cocinar sano es fácil si lo hacemos juntas.

CIAO nos vemos a la próxima.

ALGO ESTÁ PASANDO ¿PORQUÉ LA ALIMENTACIÓN HOY EN DÍA NOS ENFERMA?

octubre 5th, 2016 Posted by Consejos de alimentación saludable No Comment yet

¿Te has preguntado que evolución ha tenido la alimentación humana en los últimos años y que impacto ha tenido en nuestra salud?

¿Sabes que es lo que estás comiendo y en qué condiciones?

innovacion-alimentos

Rápidamente y me vas a permitir que te hagas estas preguntas dándote algunas estadísticas

En los últimos 40 años se ha duplicado la tasa de obesidad en todo el mundo.

Mira a tu alrededor, fíjate en la gente que te rodea, pues según las estadísticas nos dicen que una de cada tres personas que estás viendo sufren hipertensión, y de todas ellas además una de cada diez son diabéticos.

En definitiva las noticias ya nos avisan que 90.000 personas cada año mueren por una ALIMENTACIÓN INSANA, y no me lo invento, esto salió por RTVE.

Las patologías sufridas por una mala alimentación suponen un 20% del gasto sanitario.

Puedo aportar más datos, pero creo que es suficiente para entender que algo está pasando.

Rotundamente podemos asegurar que la alimentación que tenemos no es saludable.

Tenemos que plantearnos muchas cosas. Cada vez hay más investigaciones que demuestran que una mala alimentación es causa de patologías graves.

Pregúntate ¿Que está pasando?

¿Qué es lo que hay en este proceso que no está funcionando?

¿Que es lo que ha cambiado?

Yo creo que es evidente que la industrialización tiene un papel predominante en todo este problema, y los procesos cada vez miran más los intereses económicos que los humanos.

Si se ha producido un cambio es porque antes lo hacíamos de otra manera, habían tiendas, que se especializaban en algún producto, vendiendo alimentos frescos, perecederos, sin conservantes ni colorantes, sino los guardabas bien se te estropeaban enseguida.

Antes se cocinaba en casa, o como muy lejos en el horno del barrio. ¿Te acuerdas cuando tu madre o tu abuela bajaban las tortas elaboradas en casa o la calabaza, al horno del panadero?

Hoy en día ha cambiado todo mucho, buscamos procesos más rápidos, microondas, comida rápida, elaboración industrial…

Hemos cruzado una peligrosa línea, de la idea de alimentarnos, a solo comer por comer.

No nos plateamos si es nutritivo, no miramos los aditivos artificiales que contiene.

Aún me acuerdo del bocata con el que me esperaba mi madre nada más salir del colegio, hecho por ella, con buen pan de mi amigo el panadero y mucha mezcla como a mí me gustaba elaborada por mi madre. ¿Y ahora qué está pasando? Ahora el niño sale del colegio y se le da lo más fácil, en lugar de merendar el bocadillo de casa con pan horneado y buena guarnición, se le intenta alimentar con productos muy refinados, industriales, que no lo alimentan, solo lo engordan, y le aumentan el índice de azúcar en la sangre (no digo que todos los casos sean iguales, seguro que hay muchas excepciones, pero es el caso más generalizado).

Algo se ha roto en el proceso natural, que debemos arreglar y recuperar.

 

¿Dónde se encuentra la clave de lo que está pasando?

La clave está en los procesos industriales, en las transformaciones artificiales que son sometidos los alimentos, y que nosotros no queremos ver.

Estos procesos de transformación han alterado los alimentos de manera inimaginable, consiguiendo que pierdan los  nutrientes, vitaminas, sus poderes antioxidantes. Este alimento por llamarlo de alguna manera es pura caloría, le han eliminado por completo la fibra.

Los han trasformado genéticamente para mejorar la producción y la venta, ofreciéndonos así productos transgénicos, sin querer ver de qué manera nos perjudica al ser humano

Son alimentos a los que necesariamente han tenido que añadirles saborizantes, porque han perdido todo su sabor natural.

Tienen un exceso de grasa, azúcar y de sal, son alimentos con sabores artificiales, que enganchan y crean adicción para que vuelvas a comprarlos.

La industria ha conseguido que nos resulten aditivos, así consiguen que repitamos la acción de compra.

Al ser aditivo compramos cosas sin necesidad, compramos para picar, para rellenar huecos, en los que no nos apetece otra cosa que meternos algo en la boca.

Y te preguntarás ¿Que contienen para volverse tan aditivos?

Conservantes, saborizantes, espesantes, colorantes, endulzantes…

Nos bombardean con publicidad la cual nos vende lo que no necesitamos, cautivando con sus imágenes, y palabras.

 

Y dada esta situación ¿Que podemos hacer?

Empecemos a dar cambios, miremos los mensajes publicitarios con cierta distancia. No nos creamos las cosas con tanta facilidad.

Hay que volver a los productos de antes, de casa y si no tenemos tiempo, buscamos la manera de encontrar alternativas.

Evita los productos cómodos, fáciles, transformados. Transgénicos. Evita todo lo que está dentro de una lata, o una caja de cartón de colores o congelado.

Compra ecológico, de cercanía, al agricultor de toda la vida que cuida sus campos como a sus hijos.

Busca alimentos íntegros, cocina en casa, busca recetas caseras y recupéralas.

Mira lo que compras, lee las etiquetas, y preocúpate por lo que comes.

Una mala alimentación enferma, no tenemos que olvidarnos. Convierte el comer sano en una prioridad en tu vida si no quieres ser parte de unas de las 90.000 personas que mueren cada año en España por una ALIMENTACIÓN INSANA.

Emanuela Gornati

LOS 8 ERRORES QUE SE COMETEN EN UNA ALIMENTACIÓN VEGANA

julio 10th, 2016 Posted by Cocina Saludable No Comment yet

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¡Hola a todos y a todas!

Después de la cantidad de correos que me habéis enviado preocupadas porque tu hijo o hija han decidido ser veganos, he decidido escribir este post con los 8 errores que se cometen a la hora de elegir una alimentación vegana.

Además voy a añadir las soluciones o precauciones que debes tomar, para que tu nueva alimentación vegana sea equilibrada y saludable, sin que te falte ningún nutriente, y sigas con la misma o más, vitalidad que siempre 🙂

Además y como hoy es domingo y tenía un ratito antes de salir de casa, Sergio y yo hemos grabado un video que en breve lo tendrás colgado en  MI CANAL DE YOUTUBE donde te explico los errores más comunes y te doy más consejos para hacerlo bien.

UNO no todo vale, así que tienes que aprender a elegir. En tu dieta tienen que priorizar los productos integrales y de estación, 100% ecológicos

DOS cuidado sino sabes equilibrar los alimentos, porque te puede llevar a tener una falta de nutrientes. Aprende a combinarlos adecuadamente. Puedes ver este video: TU PLATO EQUILIBRADO donde te explico como crear una buena combinación y conseguir tu plato equilibrado diario.

TRES también ten cuidado de comer siempre lo mismo. Tu dieta debe ser variada, compuesta por cereales, verduras, legumbres, semillas y fruta. Y sinó sabes hacer más de dos recetas, lee mis recetas o míralas en video por YouTube. 🙂

CUATRO no abuses de alimentos procesados a nivel industrial, aunque estén hechos de tofu. Cocinar puede ser rápido y divertido, mejor comer platos elaborados en casa de manera casera.

CINCO no comas productos refinados, como pasta blanca, pan blanco , etc, la salud está en el grano integro

SEIS mucho cuidado con el azúcar, considerado uno de los venenos blancos. Acidifica la sangre y dispersa, es el causante de graves patologías. Evita los alimentos con azúcares añadidos o edulcorantes artificiales.

SIETE verdura, verdura y más verdura.

OCHO cuidado con lo que bebes evita las bebidas azucaradas y el alcohol. Hay muchas otras posibilidades más saludables como los tés, agua de coco, zumos, etc

Espero que os sirva y si tienes dudas no dudes en contactar conmigo y preguntarme a través de mi WEB

CIAO TUTTI

 

 

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4 Pasos Fáciles Para Empezar a Comer Sano, Sin Desfallecer en el Intento

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Aprenderás a gestionar mejor tu compra y elaborar menús equilibrados para toda la familia.

Perderás esos kilos de más, que tanto te molestan. Y además lo harás de forma sana.

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